從“大而全”到“小而美”
家樂福大潤發(fā)等探索新業(yè)態(tài)
不過，各家大賣場并未“坐以待斃”。從2008年樂購在上海開出首家24小時快捷超市“樂購express”，到2年前大潤發(fā)開啟電商“飛牛網(wǎng)”，再到去年麥德龍、家樂福先后推出“合麥家”和“Easy家樂福”……一場零售巨頭的轉(zhuǎn)型正在悄然發(fā)生。
案例1：家樂福探索“鄰家超市”未來真正融合線上線下
日前，記者來到了位于閔行區(qū)黃樺路的滬上首家Easy家樂福。事實上，對于此前媒體報道的便利店概念，家樂福方面給出的準確定義是———“鄰家超市”。
記者發(fā)現(xiàn)，這家面積不足500平方的超市既不同于全家、羅森這種小型的便利店以銷售快速消費品為主，也不同于聯(lián)華、五緣、家得利之類的中小型超市主打生活類用品，Easy家樂福雖然面積不大，但售賣的商品不僅包含了傳統(tǒng)意義上24小時便利店必備的關(guān)東煮、便當?shù)�，還涉及了雞蛋、水果、甚至大米等只有在中大型超市才能看到的貨品。
超市的營業(yè)員告訴記者，Easy家樂福的售賣商品和家樂福超市一樣，可以使用家樂福會員卡。目前便利店的營業(yè)時間是早上七點至晚上十點，并非24小時營業(yè)。
在品類和價格上，Easy家樂福比24小時便利店要更具有優(yōu)勢。記者發(fā)現(xiàn)，同樣的一桶康師傅方便面，Easy家樂福售價為4.7元，而隔壁的好德便利店則為5.3元，價格相差超過了10%。
記者在Easy家樂福里看到，店里不僅開設(shè)了wifi，還專門預留了一排靠窗的座位，配備了電源。走進超市，在左側(cè)還設(shè)有中興銀行的自助取款機。不僅如此，便利店內(nèi)還設(shè)有可供消費者訂購各類門票的自助服務(wù)機。一塊靠墻的大屏幕上，顯示了各種店內(nèi)沒有的商品，消費者可以選擇掃二維碼進行下單購買。“用更小的店面，做更多的事情。同時也是提供更多個性化的服務(wù)。”一位家樂福內(nèi)部人士這樣說道。
“我們應(yīng)該考慮多業(yè)態(tài)的經(jīng)營，特別現(xiàn)在更加關(guān)注便利店形式。”家樂福集團全球副總裁、中國區(qū)總裁唐嘉年在一次發(fā)言中提到，盡管實體零售受到電商沖擊，但實體店不會就此消亡。Easy家樂福開業(yè)近半年來，唐嘉年曾在月初首次公開表示，對其運營表示滿意。
案例2：樂購便捷店7年僅開出10余家“小而美”承載著高成本低收益
家樂福的鄰家超市有待時間檢驗。而早先，已不乏失敗案例。
早在2008年，樂購就開始嘗試中小零售業(yè)態(tài)，從英國引進了這一已在歐洲市場落點超過700多家的業(yè)態(tài)門店。不過，時至今日，樂購express在7年左右的時間內(nèi)，僅在上海地區(qū)開出14家門店，對于剛開業(yè)時曾有內(nèi)部人員豪言如果成功，樂購計劃未來開數(shù)百家express店的計劃，現(xiàn)在更是杳無音訊。
近日，記者在江寧路樂購express店看到，該門店面積約在400平方米左右，10余位顧客正在房店里選擇商品。超市里的貨品包括了肉類、飲料、生活日用品等，甚至還包括了一般便利店
里沒有的新鮮蔬果等。記者注意到，樂購express店在貨品價格上基本和樂購大賣場的價格持平，比普通便利店和超市的價格都要稍低。
樂購相關(guān)人士透露，樂購express并不是一定選擇社區(qū)定位，而是綜合考慮周邊人流、客流等要素。
連鎖行業(yè)內(nèi)一位人士指出，中小零售業(yè)態(tài)首先會面臨成本過高的問題，地理位置優(yōu)越的店鋪租金相對較高，還要24小時營業(yè)，這更增加了人力、電費等成本。因而現(xiàn)在不少企業(yè)開始評判，對于不需要24小時運營的便捷店進行縮時運營。
而進入社區(qū)的定位意味著便捷店還必須走平價路線，要強調(diào)與大賣場商品的低價一致。在高成本低收益、盈利壓力巨大之下，門店自然很難維持。
業(yè)內(nèi)人士指出，門店越小，回報收益越難提高。中小型平價超市業(yè)態(tài)就存在高成本、低收益的多重瓶頸，要靠規(guī)模求勝，在選點、價格和產(chǎn)品組合上要求與傳統(tǒng)大賣場有很大的不同。
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