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用大廚網(wǎng)CEO袁韜韜的話來說，農(nóng)貿(mào)市場是典型的雙邊市場，買賣雙方非常大、非常零散，非常需要一個互聯(lián)網(wǎng)平臺工具，來解決信息不對稱的問題。
對創(chuàng)業(yè)公司而言，他們能做的就是為這些B端的中小餐館提供一個采購管理平臺，他們有集中優(yōu)質(zhì)的采購渠道和服務商，滿足商家不同的采購需求，同時為商家提供定時配送。而集中采購的話，會為商家提供相對市場較低的采購價，可以為商家節(jié)省一大塊成本。
這些創(chuàng)業(yè)公司在平臺方向上都不約而同地選擇了移動平臺，這也與移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展有關(guān)。而不同的創(chuàng)業(yè)公司，在餐飲采購鏈服務方面，又會采取不同的商業(yè)模式：
(1)B2B自建物流模式。主要有鏈農(nóng)、美菜等創(chuàng)業(yè)公司，主要面向中小餐館，為他們提供原料預訂、分揀、配送等服務。這種模式較重，不易快速發(fā)展。
(2)B2B平臺模式。主要面向中小餐館，為他們搭建原料采購平臺，商家進行自提。以大廚網(wǎng)為例，暫時不做配送服務，可以很快在全國復制，迅速打開全國市場。但后期的話，相信大廚網(wǎng)也會增加配送服務，才能使服務更完善。
(3)B2B+C模式。主要面向中小商家，線下生鮮店 2C 零售自提的模式。
也就是既為中小餐廳進行配送，同時也通過線下生鮮店來對周邊社區(qū)用戶進行自提銷售。
以小農(nóng)女為例，小農(nóng)女在創(chuàng)業(yè)前期，主要做餐飲B2C模式，直接為C端消費者提供食材服務，在這一嘗試失敗后，小農(nóng)女又轉(zhuǎn)型做餐飲采購B2B模式，同時保留面向消費者的生鮮店零售自提服務。
餐飲行業(yè)本身就是傳統(tǒng)行業(yè)，有著諸多弊端和行業(yè)傳統(tǒng)，雖然移動平臺能給餐廳帶來很大的便利，但面向中小型餐館進行市場開發(fā)時，有難度。
首先，中小餐廳，規(guī)模小，人員構(gòu)成參差不齊，信息化程度不高，舊有的管理習慣，采購習慣，很難被打破。
其次，平臺管理與服務跟不上。目前來看，這些餐飲后市場服務平臺對商家管理和貨品管理模式還比較簡單，包括相應服務也沒有跟上。
還有，燒錢競爭太激烈，相對于餐飲前端面向C消費者，后端服務，更容易被復制，所以需要迅速鋪開占領(lǐng)市場，再加上投資者對這一行業(yè)的看好，必定會用燒錢競爭，來擴大市場規(guī)模。
最后，供應商質(zhì)量把控很重要。當中小餐館把采購需求都交給這些服務平臺時，平臺就要對食材質(zhì)量進行把控，能否找到既便宜又優(yōu)質(zhì)的供應商成為關(guān)鍵。
對于餐飲業(yè)來說，這種面向B端的采購平臺的出現(xiàn)，一定程度上解決了商家的痛點，提高了餐飲行業(yè)的運營效率。而對于創(chuàng)業(yè)者和投資者來說，商業(yè)模式能否盈利，以什么方式盈利也很重要。
大廚網(wǎng)俞軍在采訪中說，“農(nóng)產(chǎn)品的城市流通領(lǐng)域，將是互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的下一個風口。在這個領(lǐng)域，將可能誕生許多百億美元的創(chuàng)業(yè)公司。”
(來源：iDoNews) 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲“最低消費“仍大行其道 維權(quán)為何這么難 電商爭做社區(qū)服務門戶 隱現(xiàn)騰訊O2O野心 京東力推“拍到家” 劉強東再講O2O故事 海底撈：短期內(nèi)沒有上市計劃 堅持踏踏實實做餐飲 上海迪美購物中心計劃年內(nèi)完成改造 主推餐飲娛樂 搜索更多: 餐飲 O2O |
