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核心摘要：打包的人明顯增多了、昂貴的菜肴點(diǎn)的人少了、剩菜桶內(nèi)的剩菜剩飯量也明顯下降……節(jié)儉風(fēng)吹起，剩菜打包成了一種風(fēng)尚。溫州市得爾樂(lè)餐飲有限公司營(yíng)運(yùn)副總孫化軍對(duì)此深有體會(huì)，從2014年下半年開始，該公司幾家餐飲店外帶餐盒使用量明顯增加。
打包的人明顯增多了、昂貴的菜肴點(diǎn)的人少了、剩菜桶內(nèi)的剩菜剩飯量也明顯下降……2014年，在各家酒店、飯店以及機(jī)關(guān)單位食堂內(nèi)，一股餐桌節(jié)儉風(fēng)正在盛行，“文明進(jìn)餐桌”已經(jīng)從一句口號(hào)變成了實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。
市區(qū)首府甲第大酒店的廚師、服務(wù)員向來(lái)賓展示寫有“你吃光，我送餐”的餐盤。記者 鄭之越/攝
打包的人多了
酒店外帶餐盒使用量增加1倍
節(jié)儉風(fēng)吹起，剩菜打包成了一種風(fēng)尚。溫州市得爾樂(lè)餐飲有限公司營(yíng)運(yùn)副總孫化軍對(duì)此深有體會(huì)，從2014年下半年開始，該公司幾家餐飲店外帶餐盒使用量明顯增加。
孫化軍介紹，以得爾樂(lè)均瑤店為例，該店一天約有110桌的客流量，以往有15~25桌的客人會(huì)用到外帶餐盒，一天使用的盒數(shù)為30~50個(gè)。而2014年下半年開始，客人剩菜打包現(xiàn)象明顯增多，100桌客人中，約有70桌會(huì)選擇打包，每天的外帶餐盒使用量增加到了140個(gè)左右，比以前增了1倍還多。
孫化軍介紹，由于以往打包的客人不多，酒店只在前臺(tái)準(zhǔn)備幾個(gè)外帶餐盒，但自從外帶餐盒使用越來(lái)越頻繁后，為方便工作人員拿取，酒店在每一桌桌臺(tái)上都備有5個(gè)餐盒，且全部免費(fèi)。
點(diǎn)餐更加理性了
名貴菜點(diǎn)得少特色菜點(diǎn)得多
除了打包現(xiàn)象多了之外，消費(fèi)者點(diǎn)餐也更加理性了。
據(jù)孫化軍介紹，體會(huì)最明顯的一點(diǎn)就是昂貴菜點(diǎn)的人少了，市民更偏愛點(diǎn)一些不名貴但有特色的菜肴。“我們有個(gè)粗略的統(tǒng)計(jì)，像燕窩、魚翅、鮑魚等價(jià)格在500元左右的名貴菜肴，以往近半客人至少會(huì)點(diǎn)一樣，而從去年七八月份開始，這些名貴菜點(diǎn)的頻率越來(lái)越少，取而代之的是千島湖魚頭、雪龍牛肉、果木烤鴨等價(jià)格在300元以下的特色菜肴。”孫化軍說(shuō)。
此外，不少酒店在菜肴的量上也有所改進(jìn)，以往無(wú)論人數(shù)多少都是統(tǒng)一的分量，一餐下來(lái)，有些菜還剩大半。如今不少餐館同一道菜肴推出大份、小份，根據(jù)顧客人數(shù)選定合適的量，做到盡量不浪費(fèi)。
剩菜剩飯減少了
單位食堂剩菜桶再也“喂不飽”
“文明用餐，節(jié)儉飲食，自理餐盤，合理點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)”、“不剩菜不剩飯”、“節(jié)約”……走進(jìn)市公路管理局食堂，最先映入眼簾的是各種文明用餐標(biāo)語(yǔ)、口號(hào)。經(jīng)過(guò)半年多的宣傳，這些標(biāo)語(yǔ)、口號(hào)已成為實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。
據(jù)悉，該局在前幾個(gè)月剛拿到“文明餐桌”示范食堂榮譽(yù)稱號(hào)，該局人事處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該食堂專門設(shè)置了督導(dǎo)員，對(duì)員工用餐秩序和用餐文明進(jìn)行監(jiān)督。“我們食堂用于傾倒剩菜的桶直徑四五十厘米，因?yàn)槭亲灾托问剑?00多人的食堂，以往一餐下來(lái)，剩菜桶通常會(huì)倒有1/3的量，而去年剩菜量明顯減少，有時(shí)連桶底都沒(méi)鋪滿。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
據(jù)悉，2014年，溫州市開展“文明餐桌”行動(dòng)示范食堂創(chuàng)建活動(dòng)，以各機(jī)關(guān)單位食堂和機(jī)關(guān)干部職工為主要參與者，市級(jí)機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、國(guó)有企業(yè)，各縣(市、區(qū))行政中心食堂50余家參與示范食堂創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)環(huán)境衛(wèi)生、員工素質(zhì)、創(chuàng)建措施、文明提示等多方面提升食堂文明程度。
�。▉�(lái)源：溫州都市報(bào) 記者：劉君眉）
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