共享大超市客流。一般比較大的購(gòu)物中心和大賣場(chǎng)通常也會(huì)選擇靠近社區(qū)的交通便捷之處，這與水果超市的選址有共同之處。所以，一般在人流量比較大的賣場(chǎng)附近都會(huì)有水果超市的身影出現(xiàn)。
此外，醫(yī)院附近也是水果超市選址的重要場(chǎng)所。它更像是一個(gè)禮品店，在提供水果的同時(shí)，更加提供了“禮尚往來(lái)”的高端服務(wù)。
不管是商圈，還是社區(qū)小區(qū)周圍，水果超市“能屈能伸”，深扎營(yíng)地，但是想要盈利，還需要反復(fù)思索這其中定位與選址的奧妙所在。
品牌缺少 拓展之路維艱
大型品牌不只在北京很少，推及全國(guó)也屈指可數(shù)。
水果超市這一概念對(duì)于浙江三江購(gòu)物俱樂(lè)部生鮮采購(gòu)總監(jiān)吳剛來(lái)說(shuō)，一點(diǎn)也不陌生。他向記者吐露，大約十年前他就接觸過(guò)水果超市，身邊也不乏有人“灑熱血”于這一新業(yè)態(tài)，算起來(lái)他也算是一個(gè)“行家”。記者從吳剛那里了解到：水果超市就像一個(gè)魔咒，假如發(fā)展規(guī)模比較小，所有的店鋪幾乎都是成功的，“閉門(mén)換行”的幾乎不存在，然而，一旦發(fā)展到上百家，極易出現(xiàn)問(wèn)題，最后導(dǎo)致破產(chǎn)。難道真的有那么“玄乎”?記者帶著疑問(wèn)走訪了很多家經(jīng)營(yíng)的還不錯(cuò)的水果超市，答案卻出乎意料的相似。這是為什么呢?我們都知道，水果超市是一種精選超市，其性質(zhì)更傾向于專業(yè)店，對(duì)于服務(wù)的要求比較高，而服務(wù)很大程度上在于人才的管控和儲(chǔ)備是否能做到位。吳剛為我們進(jìn)一步解釋了緣由，“水果超市后期管理線極易出現(xiàn)問(wèn)題，人才成本比較高，這就是一家水果超市為什么前期做得很好，但是在拓展的道路上容易‘翻車’的重要原因!”
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)品質(zhì)的要求越來(lái)越高，所以，品牌水果超市的重要性日益凸顯。作為快消品的水果雖然有著強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力，但水果超市依然沒(méi)有得到大規(guī)模的資本注入，所以，不僅品牌缺少，集中度也不高，以致于目前多數(shù)水果超市品牌的門(mén)店數(shù)量少之又少。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)水果超市連鎖門(mén)店最多的是“百果園”，但是作為一家有700多家連鎖店的企業(yè)來(lái)說(shuō)，拓展之路依舊瓶頸不斷。在品牌化道路上，水果超市依然處于“蹣跚學(xué)步”階段，發(fā)展中還透露著不少稚嫩之處。
隨著水果超市總量逐漸增多，“千店一面”也是如今水果超市遇到的一大重要問(wèn)題。由于結(jié)構(gòu)不平衡，定位不準(zhǔn)，很多水果超市慢慢分不清自己與水果攤經(jīng)營(yíng)散戶的區(qū)別，以致道路越走越窄，最終成了自己的終結(jié)者。
相關(guān)專業(yè)人士表示，盡管前方拓展道路艱難，但只要能在保持高品質(zhì)、新鮮度的優(yōu)勢(shì)之基礎(chǔ)，保持個(gè)性，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高服務(wù)水平，便有利于樹(shù)立品牌優(yōu)勢(shì)，并得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
顛覆傳統(tǒng) 沖擊更應(yīng)共濟(jì)
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，演繹的是“大浪淘沙”。在短時(shí)間內(nèi)人氣飆升的水果超市對(duì)傳統(tǒng)超市以及傳統(tǒng)水果攤也形成了不少的沖擊。
“原本來(lái)買水果的人也挺多，但是不知道為什么人越來(lái)越少，下午幾乎沒(méi)人!現(xiàn)在水果越來(lái)越難賣!”在樂(lè)天瑪特洋橋店內(nèi)工作人員向記者吐槽。當(dāng)記者走出樂(lè)天瑪特才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，就在離超市不到十米遠(yuǎn)的地方開(kāi)了一家水果超市。不用想，顧客一定是都去了水果超市來(lái)買水果了!記者留心觀察，果然，水果超市的價(jià)格要比樂(lè)天瑪特便宜很多。一位正在專心挑水果的大媽告訴記者，自從有了這家水果超市，她就很少在超市買水果了!
經(jīng)過(guò)調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)這樣的情況屢見(jiàn)不鮮，水果超市對(duì)傳統(tǒng)超市的沖擊實(shí)在不小!其中，最明顯的就是致使商場(chǎng)來(lái)客量明顯減少，從而導(dǎo)致銷售量下降，營(yíng)業(yè)額降低。但某種程度上也會(huì)促使并帶動(dòng)傳統(tǒng)超市變革，使之朝著更好的方向發(fā)展。
對(duì)于新業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)的關(guān)系，北京工商大學(xué)洪濤教授表示，作為一種新業(yè)態(tài)，水果超市是一種傾向于專業(yè)化的超市，與傳統(tǒng)超市的關(guān)系不應(yīng)該停留在競(jìng)爭(zhēng)層面，恰恰相反更應(yīng)該是一種互補(bǔ)共濟(jì)的關(guān)系。水果超市的定位不同于一般的超市，它有很強(qiáng)的個(gè)性和專業(yè)化要求，如果與傳統(tǒng)超市形成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)對(duì)雙方都有所損傷!
水果超市的出現(xiàn)更像是一種必然性的存在，它不僅能夠滿足人們的消費(fèi)需求，而且能夠?yàn)轭櫩吞峁⿲I(yè)化的服務(wù)，作為一種新的業(yè)態(tài)，水果超市的規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。洪濤認(rèn)為，水果超市的出現(xiàn)，更加迎合了水果消費(fèi)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從粗放走向精細(xì)的趨勢(shì)。在北京，目前水果超市起步雖然較早，但是品牌化經(jīng)營(yíng)還需多做文章，商家要以創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)滿足消費(fèi)者提升了的消費(fèi)需求，而誰(shuí)走在前面誰(shuí)將擁有更多市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。
�。▉�(lái)源：龍商網(wǎng) 作者：舒曼）
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