紅商網(wǎng)訊：圣誕晚宴、跨年晚會(huì)……12月歷來(lái)是酒店的“吸金月”。按照往年慣例，月初這個(gè)時(shí)段預(yù)訂已經(jīng)紅火起來(lái)，不過(guò)記者走訪煙臺(tái)多家酒店發(fā)現(xiàn)，至今沒(méi)有熱起來(lái)的跡象，且普遍看淡今年的歲末市場(chǎng)。不少酒店負(fù)責(zé)人透露，雖然加碼了附贈(zèng)內(nèi)容，今年的圣誕晚宴接單量依然為零。

　　距離西方傳統(tǒng)的圣誕節(jié)還有近20天的時(shí)間，記者從煙臺(tái)多家酒店了解到，往年此時(shí)作為各酒店“傳統(tǒng)節(jié)目”的圣誕晚宴難以尋覓。而寥寥堅(jiān)持在做的部分星級(jí)酒店為了能更接地氣，吸引顧客，身價(jià)也是降了又降，甚至還對(duì)套餐內(nèi)容進(jìn)行“擴(kuò)容”。

　　煙臺(tái)某酒店餐飲部李經(jīng)理告訴記者，“去年圣誕自助餐每位200多，今年降為每位168，如果銷售情況不好的話，還可能再往下調(diào)價(jià)。”

　　即便如此，預(yù)定效果仍不樂(lè)觀，許多酒店便變著戲法吸引顧客，可謂是花樣百出。煙臺(tái)某酒店餐飲部徐經(jīng)理說(shuō)，“我們現(xiàn)在不僅從菜品、現(xiàn)場(chǎng)布置等內(nèi)容都做提升，而且消費(fèi)夠一定額度，還送紅酒，還有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)。”

　　許多餐飲業(yè)人士告訴記者，圣誕晚宴、跨年晚會(huì)等在經(jīng)過(guò)前幾年的火爆之后，原本就已經(jīng)出現(xiàn)了下滑的趨勢(shì)，現(xiàn)在中央?yún)栃泄?jié)約的政策，進(jìn)一步加劇了這一市場(chǎng)的萎縮，一些國(guó)企、大公司等不僅自己不敢消費(fèi)，連往年通行的購(gòu)買圣誕晚宴答謝客戶、打點(diǎn)關(guān)系的做法也頗受影響，餐飲業(yè)洗牌已經(jīng)開始。

　　“現(xiàn)在酒店要想生存，還得回歸市場(chǎng)原位，才能獲得最可靠的利潤(rùn)，才能推出最有競(jìng)爭(zhēng)力的菜品和服務(wù)。” 煙臺(tái)某酒店餐飲部徐經(jīng)理表示。
　�。▉�(lái)源：齊魯網(wǎng)）

餐飲業(yè)未來(lái)：“四降四升”新常態(tài) 80后成消費(fèi)主體

互聯(lián)網(wǎng)將很大程度影響餐飲業(yè)

高德置地：打造動(dòng)感舌尖的餐飲王國(guó)

心品印象：餐飲精細(xì)管理的先行者

寧波首家五星級(jí)酒店破產(chǎn)重整 高檔餐飲艱難轉(zhuǎn)型

搜索更多: 餐飲