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二者相較，萬平方米以上的大賣場不僅具備商品綜合化、內(nèi)容極大豐滿，掌控著消費市場的既有習慣，更有著殷實資本支撐。如傳統(tǒng)超市商的反問，“誰會為買瓶醬油跑到‘醬油專賣店’嗎?”
但零食超市對其新業(yè)態(tài)生存依據(jù)的解讀，也必然會令傳統(tǒng)超市商大跌眼鏡。
如愛上零食屋負責人陳建華稱，在電商寡頭打壓下，傳統(tǒng)大賣場的經(jīng)營狀態(tài)與發(fā)展狀態(tài)趨向疲軟，是促成零食超市“獨立”的重要環(huán)境因素。而催化其獨立生存的背景，則是城市消費水平整體持續(xù)提升。當人均收入達到3000美元以上，必然會在吃的方面下更多功夫，這給了休閑食品制造商、渠道商足夠的爆發(fā)空間。
龍強的說法與此相同。其認為，與早年間家電、手機賣場由百貨店“獨立”路線相同，零食超市擊中了消費市場的需求橫切面，“閑來無事的嘴癢”需求就是其的市場定位。而相較于家電，休閑食品在一般消費市場訴求更為茂盛。正如在多數(shù)大型超市、便利店，零食是三大主營商品類(隸屬熟食課)之一，這就是其在市場上的生存基礎。
那么，如何從傳統(tǒng)超市手里挖走消費者?
“在專業(yè)化、精細化、差異化三個方向找到突破，做出大賣場難以企及的高度。”龍強的看法是，零食超市可將專營品類做到極大豐富。比如薯片，集納全球上百款同類產(chǎn)品。也可以創(chuàng)造全新的購買方式，比如牛肉干，由稱重改為單塊兒獨立小包裝，消費者可以只買一包、一塊兒糖，選擇30種以上也不會覺得破費與累贅。更重要的是，零食超市要提供消費者足夠的體驗感，這是傳統(tǒng)超市與電商平臺最大的軟肋。要教會他怎么吃才爽、吃什么更時髦，由此，掌控新產(chǎn)品引入市場的控制權。
急速膨脹與洗牌倒計時同步，誰將是新寡頭
零食超市“小怪物”鬧獨立，儼然不是傳統(tǒng)超市愿意看到的。
正如某內(nèi)資超市河南公司采購總監(jiān)透露，粗略估算，零食類商品對傳統(tǒng)大型超市的利潤貢獻率約1/5。
這與鞏義金好來超市董事長吳金宏的看法一致。據(jù)其觀察，國內(nèi)零食超市的平均毛利潤率在50%以上，部分商品銷售利潤可達100%，這是傳統(tǒng)超市平均經(jīng)營利潤(15%)的5倍。也是其他零售業(yè)細分行當難以企及。
之所以如此，首先是因零食類品牌、品類極為豐富，很容易做出商品差異化。同時，消費者對醬油與零食的態(tài)度迥然。“對前者更在乎價格，對后者更在乎味道與個性。”吳金宏稱。
由此看來，零食超市們在當下鄭州市場攪動的這輪“圈地運動”，是財源支撐了底氣。于是，他們在搶占城市的核心商圈、黃金商業(yè)街、大型購物中心、中高檔社區(qū)資源，動作是夸張的，并對昂貴的一類商鋪有更多傾向性。
但任何事物都會泰極生否。更何況，在競爭絕對充分的零售業(yè)，出現(xiàn)高利潤板塊即意味著對競爭資本開閘。
比如，當前國內(nèi)零食超市NO.1來伊份，年銷售規(guī)模超過了20億元，已在醞釀上市計劃。只是目前尚未有將河南列入勢力范圍。
又如，零食超市終歸是零售業(yè)。“玩零售游戲”，傳統(tǒng)市場寡頭有資本與技術優(yōu)勢。諸如金好來，已在嘗試在大賣場之中拓建零食超市“店中店”。
“河南零食消費市場的競爭，是零食超市與大賣場、夫妻店，遠未到零食超市連鎖化陣線對抗的階段。”在陳建華看來，這是本土企業(yè)最黃金的發(fā)展時間機遇。
但其認為，未來3年，市場上必會出現(xiàn)一輪資本攪局。他們有可能是多如牛毛的夫妻店，也可能是大資本戰(zhàn)略性布局，總之，會迅速打薄市場利潤空間。這意味著，本土企業(yè)如不能找到自身核心競爭力，即意味著會像百貨、超市、家電連鎖一樣，從自家的陣地上被清理出局。
有業(yè)內(nèi)人士認為，3年后，零食超市的區(qū)域寡頭競爭起點，或?qū)⒁?ldquo;千店、10億”為標線。
事實上，來伊份、良品鋪子作為行業(yè)先行者，不僅在門店數(shù)量與規(guī)模上已完成晉級，更在嘗試通過參股模式控制國內(nèi)外食品制造商。這種典型的渠道反控上游，趨向于掌控產(chǎn)品從設計研發(fā)到生產(chǎn)品控全鏈條，以實現(xiàn)“某類商品此店獨售”的效果，同時更擴大自身利益縱深。據(jù)了解，良品鋪子的自有品牌商品比例已超過60%。
“零售業(yè)的競爭核心無外乎商品資源與規(guī)模。而前20年，河南零售商只學會了靠規(guī)模走路，忽視了對商品資源的控制力。”鄭州豐匯商業(yè)咨詢管理公司董事長顧春強稱，新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)意味著河南零售商有了新的發(fā)展機遇，更應由此在實踐中實現(xiàn)修復短板和補課。(大河網(wǎng)) 共2頁 上一頁 [1] [2] 商業(yè)新兵零食超市野蠻生長 搜索更多: 零食超市 |
