紅商網(wǎng)訊：受限制三公消費(fèi)政策的影響,高端餐飲業(yè)在經(jīng)歷了兩年調(diào)整期后,業(yè)績?nèi)匀灰黄瑧K淡,繼續(xù)下滑。
全聚德、湘鄂情、西安飲食和易食股份發(fā)布的2013年年報(bào)顯示，在報(bào)告期內(nèi)，4家餐飲企業(yè)共實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入39.37億元，平均增長率為-9.07%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤合計(jì)為3.9億元，平均增長率為-139.14%。
雖然高端餐飲業(yè)績不振，但中式快餐連鎖業(yè)仍然受到資本和投資機(jī)構(gòu)的青睞,一直以來困擾餐飲企業(yè)的上市難題也在同時(shí)考驗(yàn)企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)的耐性。
高端餐飲調(diào)整緩慢
作為高端餐飲行業(yè)的代表,A股僅有的三家上市餐飲公司全聚德、湘鄂情、西安飲食業(yè)績?nèi)鏈S陷。
目前,國內(nèi)A股上市餐飲公司僅有四家企業(yè)—全聚德、湘鄂情、西安飲食和易食股份相繼發(fā)布年報(bào), 除了易食股份去年銷售、利潤同比增長外,三家主打高端餐飲的湘鄂情、全聚德和西安飲食營收、凈利同比雙雙下降。
易食股份是個(gè)特例,并不能作為代表餐飲行業(yè)的指向標(biāo)。它主打航空鐵路餐飲,并且嚴(yán)重依賴大客戶,包括海南航空、首都航空、南方航空等在內(nèi)的前五大客戶占據(jù)了50%以上的業(yè)務(wù),其中僅海南航空股份有限公司就為其貢獻(xiàn)了34.46%以上的營收。”
這也意味著,自2011年限制三公消費(fèi)政策以來,在經(jīng)歷了兩年調(diào)整后,高端餐飲業(yè)調(diào)整仍未到位,業(yè)績?nèi)蕴幱谙禄瑺顟B(tài)。
其中,全聚德去年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入19億元，同比下降2.13%;餐飲企業(yè)收入同比下降5.64%，食品工業(yè)收入同比增長9.57%;實(shí)現(xiàn)凈利潤1.1億元，同比下降27.62%;接待賓客730.55萬人次，同比下降3.44%，人均消費(fèi)同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%。
過去兩年來,全聚德被認(rèn)為轉(zhuǎn)型緩慢,應(yīng)對(duì)不足。不過,據(jù)悉，自2013年9月,向IDG 資本、華住酒店定向增發(fā),募集資金3.5億元后,全聚德內(nèi)部已經(jīng)開始實(shí)施其商業(yè)模式重建計(jì)劃。”全聚德聘請(qǐng)了特勞特作為其品牌戰(zhàn)略定位咨詢公司,未來將聚焦宴請(qǐng)市場(chǎng)，發(fā)展“家庭宴請(qǐng)、朋友宴請(qǐng)、商務(wù)宴請(qǐng)”業(yè)務(wù)，逐步開拓“宴請(qǐng)，就到全聚德”的理性消費(fèi)市場(chǎng)。并且同時(shí)全聚德開始針對(duì)大眾餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的需求，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，研發(fā)低價(jià)位餐單。但效果如何,還待時(shí)間。”不久前調(diào)研過全聚德的西南證券一名分析師表示。
另一高端餐飲企業(yè)湘鄂情更加慘淡。年報(bào)顯示，公司去年巨虧5.64億元，凈利潤大降788.86%，交出了歷史上最差的成績單。而對(duì)于業(yè)績表現(xiàn),湘鄂情在年報(bào)里坦言，“由于公司酒樓業(yè)務(wù)陷入嚴(yán)重虧損，導(dǎo)致2013年成為公司歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營最為困難的一年。”公司還表示，2013年酒樓業(yè)務(wù)的巨額虧損，在嚴(yán)重影響酒樓自身業(yè)務(wù)的同時(shí)，也為大眾餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展帶來諸多困難，公司在大眾餐飲業(yè)務(wù)拓展上不得不放緩并購進(jìn)程。由于酒樓業(yè)務(wù)的高房租、高長期待攤費(fèi)用(主要為酒樓開辦裝修投資)、高人工費(fèi)用，使得公司在由中高端餐飲業(yè)務(wù)向大眾餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型過程中盈利非常困難。
跟全聚德仍聚焦餐飲不同,從高端餐飲向中端餐飲轉(zhuǎn)型不暢的湘鄂情在重壓之下,偏離主業(yè),轉(zhuǎn)投其他行業(yè)。湘鄂情先在環(huán)保和影視文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域小試牛刀，公司近日又與中國科學(xué)院計(jì)算技術(shù)研究所簽訂《網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的合作協(xié)議》，欲共同建立“網(wǎng)絡(luò)新媒體及大數(shù)據(jù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，湘鄂情又開始刮起大數(shù)據(jù)風(fēng)。其5月7日晚間公告稱，為支持公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，萬鈞請(qǐng)求辭去公司第三屆董事會(huì)董事以及公司副總裁職務(wù)，曹鐵軍請(qǐng)求辭去公司副總裁職務(wù)。
但這一轉(zhuǎn)型才公布就收到業(yè)界的質(zhì)疑,”湘鄂情不應(yīng)放棄主業(yè),應(yīng)該從高端餐飲到中端大眾餐飲轉(zhuǎn)型上入手,不能看到影視文化火就投影視文化、大數(shù)據(jù)火就投大數(shù)據(jù) ,高管團(tuán)隊(duì)做出這種決策要么是為了投機(jī)炒作圈錢，要么就是在自尋死路。”中國烹飪協(xié)會(huì)一名人士直言。
另一家餐飲企業(yè)西安飲食在報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入5.86億元，同比下降11%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為1479.45萬元，同比下降6.9%。
對(duì)于西安飲食調(diào)整仍未到位,該人士認(rèn)為,”除了受到宏觀餐飲行業(yè)影響外,西安飲食主要受制于餐飲品類、體制、人才等多重因素，上市多年仍未實(shí)現(xiàn)全國性公司的布局。本土市場(chǎng)較高的市占率抑制了增長空間，在完成全國化布局之前，業(yè)績釋放的動(dòng)能不足。”
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