西式餐飲瞄準(zhǔn)早餐“黃金”市場

　　紅商網(wǎng)訊：許多人的早餐只是在上班途中匆匆吃個(gè)包子、喝杯豆?jié){，但隨著需求的多元化，也有越來越多的人愿意早起半個(gè)小時(shí)，走進(jìn)舒適的餐廳，悠閑地享受咖啡、吐司和煎蛋。這一消費(fèi)變化，使得傳統(tǒng)的早餐市場上出現(xiàn)了不少“新面孔”。商報(bào)記者昨日獲悉，繼肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐進(jìn)軍早餐市場后，西式休閑餐飲企業(yè)必勝客也在加大對早餐市場的投入，到今年年底，必勝客在全國售賣早餐的餐廳將超過300家，其中上海占據(jù)46席。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國早餐市場分析》調(diào)查報(bào)告，2008年時(shí)中國在外就餐的早餐市場規(guī)模就達(dá)到了1673.9億元，之后每年的市場增長均超過10%。這塊巨大的蛋糕，讓國際餐飲連鎖巨頭開始“坐不住”了。肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐紛紛涉足早餐市場，咖啡連鎖企業(yè)星巴克也很快加入了其中。而必勝客，事實(shí)上也早從2012年6月就在首批6個(gè)城市24家餐廳開始了早餐測試，提供吐司、雞蛋、火腿、培根、沙拉等產(chǎn)品。

　　“必勝客早餐的定位不同于純粹的功能性早餐。”百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部公關(guān)總監(jiān)邵筱薇表示，與同屬百勝的肯德基相比，必勝客的早餐節(jié)奏要“慢”一些，“休閑”一些，而肯德基更突出早餐的快捷、便利。

　　“西方人將早餐視為一天中最重要的一餐，在美國還有專門經(jīng)營早餐的餐廳。”邵筱薇認(rèn)為，必勝客西式休閑早餐的主力消費(fèi)者是講求健康生活態(tài)度的都市白領(lǐng)和周末家庭客群，15-25元的套餐售價(jià)相當(dāng)于一杯咖啡，也易被這類群體接受，“白領(lǐng)甚至可以把重要的工作約會(huì)放在餐廳的早餐時(shí)段。”

　　盡管沒有公布具體的業(yè)績增長數(shù)據(jù)，但邵筱薇透露，前期測試的效果相當(dāng)不錯(cuò)，“即使在港式早茶盛行的廣州，必勝客早餐生意也越來越好。”

　　據(jù)此，必勝客將進(jìn)一步擴(kuò)大早餐業(yè)務(wù)。截至本月，必勝客早餐已進(jìn)入全國52個(gè)城市230家餐廳，到今年年底這一數(shù)字將超過300家。僅上海一地，目前就有26家早餐餐廳，年底這一數(shù)字將達(dá)46家，占必勝客滬上79家餐廳的近六成。（來自：上海商報(bào) 記者 郭羽）

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