紅商網(wǎng)訊：餐飲加盟商對(duì)品牌持有方的背叛、侵權(quán)事件時(shí)有發(fā)生。

　　張小姐經(jīng)常就近去一家品牌火鍋加盟店用餐，但近日她發(fā)現(xiàn)該店的招牌換了，但其所經(jīng)營(yíng)的餐飲內(nèi)容卻跟之前差不多。當(dāng)她詢問(wèn)時(shí)，工作人員告訴她，“我們的東西跟以前差不多，只不過(guò)加盟到期，費(fèi)用太高，沒(méi)有再加盟而已”。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，事實(shí)上，一些加盟商抱著“單飛”、“取經(jīng)”心理加盟餐飲品牌，待學(xué)到一些技術(shù)并占有一定市場(chǎng)后，便“甩”了品牌方另開(kāi)“山寨店”的事件在深圳餐飲行業(yè)并非個(gè)案。對(duì)于該現(xiàn)象是否該被規(guī)范，專家也有不同意見(jiàn)，有人認(rèn)為“小魚翻不了大浪”，市場(chǎng)的事情交給市場(chǎng)來(lái)解決;也有人認(rèn)為，應(yīng)通過(guò)建立加盟商“黑名單”制等方式，對(duì)于甩掉品牌方“單飛”并經(jīng)營(yíng)相似產(chǎn)品的加盟商，應(yīng)給予一些懲罰。

　　加盟商侵權(quán)事件時(shí)有發(fā)生

　　餐飲加盟商對(duì)品牌持有方的“背叛”、“侵權(quán)”等事件近年來(lái)頻發(fā)。如2008年，某品牌咖啡就將昔日加盟商告上法庭，起訴其在雙方加盟合同到期且沒(méi)有續(xù)簽的情況下，仍使用該咖啡商標(biāo)，并要求被告賠償30萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失。

　　對(duì)于為何會(huì)頻頻出現(xiàn)這種情況，深圳飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)專家陳少華認(rèn)為，目前在市場(chǎng)上存在一些抱著交學(xué)費(fèi)態(tài)度加盟品牌餐飲的情況，這些加盟商在支付幾十萬(wàn)元甚至更多的加盟費(fèi)后，獲得了品牌持有方的一些指導(dǎo)和支持，在收到效益并占有一定市場(chǎng)后，便不再愿意繳納加盟費(fèi)。

　　“現(xiàn)在就業(yè)都是短平快，年輕人湊點(diǎn)錢，花二三十萬(wàn)元便可開(kāi)個(gè)加盟店，解決了他們的就業(yè)問(wèn)題，也讓他們可以迅速進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。”繆氏川菜負(fù)責(zé)人朱昕亞分析稱，加盟對(duì)于投資人來(lái)說(shuō)比較省事，可以迅速回籠投入資金。而一些投資人通過(guò)加盟的方式進(jìn)入到餐飲行業(yè)后，感覺(jué)跟之前有反差，有的會(huì)認(rèn)為其做的東西其實(shí)也沒(méi)有什么技術(shù)含量，自己可以掌握，再加之加盟費(fèi)用高等原因，可能會(huì)選擇甩開(kāi)品牌方另開(kāi)“山寨店”。

　　在廣東海埠律師事務(wù)所律師吳鵬程看來(lái)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，這些“單飛”的加盟商也是鉆了法律的空子。他解釋稱，從商標(biāo)保護(hù)角度來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有使用品牌方的商標(biāo)，只是經(jīng)營(yíng)同樣的菜式，這很難在法律上界定為侵權(quán)。“其實(shí)不光是餐飲行業(yè)，很多行業(yè)都存在復(fù)制、模仿的情況，這也是一些行業(yè)發(fā)展初期經(jīng)常會(huì)遇到的。”不過(guò)吳鵬程也表示，如果這種模仿會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)，認(rèn)為其就是某品牌，而且該店若還曾是某品牌的加盟店，則要另當(dāng)別論。

　　黃記煌法務(wù)部工作人員告訴記者，目前市面上有出現(xiàn)很多仿冒他們的山寨店，“比如在招牌上改一個(gè)字”，而公司也沒(méi)辦法控制模仿其醬料另設(shè)門戶的店面，除非涉及到侵權(quán)，才會(huì)通過(guò)法律途徑解決。“如果只是模仿，從嚴(yán)格的意義上看，并不涉及侵權(quán)，而且這方面的證據(jù)也很難搜集”。

　　該法務(wù)人員坦言，餐飲業(yè)申請(qǐng)配方專利的并不多，“申請(qǐng)專利的話要公開(kāi)，而我們的傳統(tǒng)配方一直是保密的，并且我們對(duì)秘密配方不會(huì)外流有自信，即便是模仿的或去分析配方，也不會(huì)做得和我們的完全一樣”。

　　據(jù)該人士介紹，對(duì)他們最直接的侵權(quán)就是招牌上有“黃記煌”三個(gè)字，“因?yàn)槲覀兂钟猩虡?biāo)權(quán)”。此外，店內(nèi)的裝修、裝飾的飾品、路牌路標(biāo)、菜譜等，如果有“黃記煌”這幾個(gè)字，則構(gòu)成侵權(quán)，他們會(huì)通過(guò)訴訟渠道或通過(guò)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)的途徑進(jìn)行維權(quán)。

　　加盟讓部分品牌方喜憂參半

　　事實(shí)上，對(duì)于開(kāi)放加盟，品牌方似乎也是喜憂參半。陳少華解釋稱，喜的是通過(guò)加盟可以迅速擴(kuò)大品牌影響力，迅速擴(kuò)大市場(chǎng);憂的是如果對(duì)加盟商控制不好，出現(xiàn)質(zhì)量等問(wèn)題，負(fù)面影響可能會(huì)波及品牌方。他舉例稱，深圳市場(chǎng)做野山菌餐飲的“山天飲食”品牌曾很有影響力，但后來(lái)因?yàn)殚_(kāi)放加盟出現(xiàn)一些問(wèn)題，導(dǎo)致官司不斷。陳少華認(rèn)為，如果規(guī)定原材料必須由品牌方供給，加盟商重要管理人員也由品牌方派駐，則加盟相對(duì)來(lái)說(shuō)不會(huì)太變樣。

　　在陳少華看來(lái)，對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，不光門店的環(huán)境、衛(wèi)生等基本內(nèi)容要做好，還要加上管理、企業(yè)文化等“軟件”，如果僅僅是產(chǎn)品走得遠(yuǎn)，管理、文化等跟不上去，也會(huì)慢慢被消費(fèi)者遺棄。“現(xiàn)在對(duì)于一心一意做大餐飲品牌的企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)加盟這件事情是非常慎重的”，他舉例稱，比如肯德基進(jìn)入中國(guó)這么多年，就不輕易在大陸開(kāi)加盟店。

　　朱昕亞告訴記者，他們品牌創(chuàng)立20多年來(lái)，盡管不時(shí)有人打聽(tīng)希望加盟，但他們從來(lái)沒(méi)有開(kāi)放過(guò)加盟。“很多加盟商其實(shí)不知道你到底好不好，他們對(duì)餐飲的理解也只局限在比如一張500元錢的消費(fèi)單，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)也許只看到你賺了多少錢，不會(huì)去考慮經(jīng)營(yíng)管理、企業(yè)文化、品牌等這些東西。”

　　但加盟畢竟是餐飲企業(yè)品牌擴(kuò)張的方式，為了防止加盟商的侵權(quán)，在近些年里通過(guò)與“單飛”加盟商、“山寨店”的較量，一些大規(guī)模品牌餐飲公司或減少加盟，多采取直營(yíng)方式經(jīng)營(yíng);或抬高加盟門檻，不僅提高加盟費(fèi)用，一些企業(yè)還考察加盟者的知識(shí)層次、資產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)理念、信譽(yù)口碑等多個(gè)方面。同時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程也進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，保護(hù)核心技術(shù)。此外，對(duì)于取消加盟后的情況也做出相關(guān)約定。

　　黃記煌法務(wù)部工作人員告訴記者，黃記煌的調(diào)味品都是統(tǒng)一配送的，并且對(duì)每月的使用量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。“訂貨量超過(guò)一定的百分比，就會(huì)核實(shí)情況。還會(huì)有督導(dǎo)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、巡店，配方資料也不會(huì)流出去。”對(duì)于其加盟商的店面，一經(jīng)取消加盟，就會(huì)進(jìn)行關(guān)停并轉(zhuǎn)，“關(guān)得很徹底”。根據(jù)合同，取消加盟后，門店要拆除與黃記煌有關(guān)的品牌標(biāo)志，撤出店面核心資料，包括品牌宣傳的光盤和菜譜等資料。

　　該法務(wù)人員還表示，目前黃記煌只有很少一部分店面是加盟店，大多數(shù)是以前簽約的加盟商，而新開(kāi)的店都采取直營(yíng)的方式。

　　不過(guò)，對(duì)于漸漸轉(zhuǎn)向直營(yíng)是否因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)加盟的形式不好控制，該法務(wù)人員并未正面回應(yīng)，只是表示這是公司的決策。“加盟店在法律上可以注冊(cè)為個(gè)體或獨(dú)立法人，和我們公司沒(méi)有什么關(guān)系，我們只是授權(quán)它使用我們的商標(biāo)，并且會(huì)保證他們的管理標(biāo)準(zhǔn)和直營(yíng)店的一樣。”

　　行業(yè)亂象亟待出臺(tái)政策規(guī)范

　　餐飲加盟商“甩掉”品牌方是否會(huì)對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)造成影響?對(duì)此，陳少華稱“小魚翻不了大浪”，這不會(huì)這對(duì)整體的餐飲行業(yè)有大的影響，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是就餐選擇大了一些。

　　他告訴記者，這種加盟商甩開(kāi)品牌方的情況一般會(huì)出現(xiàn)在技術(shù)含量低，炊具、店面要求不太高的餐飲類別，比如包點(diǎn)、湯水、咖啡、茶餐廳、快餐之類。而技術(shù)含量高，管理、服務(wù)等要求高的餐飲類別，則比較難復(fù)制。

　　“市場(chǎng)的東西交給市場(chǎng)去解決。”陳少華表示，如果沒(méi)有掌握到核心的技術(shù)、管理理念、企業(yè)文化，即使加盟商另立門戶，其繼續(xù)發(fā)展也會(huì)受到影響，消費(fèi)者會(huì)最終做出評(píng)判。

　　在朱昕亞看來(lái)，餐飲加盟市場(chǎng)確實(shí)存在一些亂象，有的品牌是為了減少投入資金，借別人的資源快速擴(kuò)張;有的品牌則純粹是趁一時(shí)紅火，趕緊開(kāi)放加盟“撈”一把，只是將其牌子給加盟商用，在管理等其他方面并不投入精力，而且這種情況較為常見(jiàn)。

　　他認(rèn)為，如果加盟商“甩開(kāi)”品牌方后，能夠獲得市場(chǎng)認(rèn)可，也說(shuō)明品牌方技術(shù)等方面不過(guò)硬。但他同時(shí)認(rèn)為，“山寨”品太多，會(huì)對(duì)品牌帶來(lái)負(fù)面影響，相關(guān)部門有必要對(duì)其進(jìn)行規(guī)范管理。他建議在加盟時(shí)，可以對(duì)加盟商資質(zhì)進(jìn)行審定，如果其能力或者其他相關(guān)方面達(dá)不到要求，就不能接受其加盟。

　　也有業(yè)內(nèi)專家表示，過(guò)期加盟商反過(guò)來(lái)侵權(quán)經(jīng)營(yíng)，顯示出行業(yè)不成熟的一面。對(duì)于一些抱著“單飛”、“取經(jīng)”心理的加盟商，也可以通過(guò)建立加盟商“黑名單”制度，讓其受到行業(yè)內(nèi)的市場(chǎng)懲罰，比如在從業(yè)、采購(gòu)、開(kāi)店、專業(yè)技術(shù)等方面進(jìn)行限制性懲罰。

　　“過(guò)度的保護(hù)對(duì)于行業(yè)的發(fā)展未必有利。”吳鵬程認(rèn)為，現(xiàn)有的商標(biāo)保護(hù)已經(jīng)對(duì)品牌方在法律方面做出保護(hù)，如果再有相關(guān)措施出臺(tái)進(jìn)行約束，在某種程度上來(lái)說(shuō)可能會(huì)制約餐飲行業(yè)的發(fā)展。畢竟餐飲行業(yè)還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較充分的一個(gè)行業(yè)，通過(guò)市場(chǎng)本身會(huì)解決出現(xiàn)的一些問(wèn)題。

　　他表示，品牌方的技術(shù)要足夠硬，而且要不斷創(chuàng)新，避免被“山寨”。同時(shí)，針對(duì)其掌握的核心技術(shù)，在接受加盟商時(shí)，要簽訂較為具體的保密協(xié)議，將可能出現(xiàn)的種種情況進(jìn)行約定。
　　(南方日?qǐng)?bào) 記者 孫穎 昌道勵(lì))

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