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水果超市觸“網(wǎng)”營(yíng)業(yè)額相當(dāng)于一個(gè)實(shí)體店
“訂購(gòu)一斤草莓。”網(wǎng)友“愛(ài)裝女神”打開(kāi)微信，點(diǎn)擊發(fā)送。10多分鐘后，一盒包裝精致的新鮮草莓，遞交到她的手上，貨到付款。買(mǎi)水果，就這么簡(jiǎn)單。
除了傳統(tǒng)的等客上門(mén)外，這些新興起的水果連鎖店還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將生意不斷延伸。
網(wǎng)友小小，以前經(jīng)常在大型超市購(gòu)買(mǎi)水果，飽受排隊(duì)結(jié)賬，拎著重重水果回家的不便。在朋友的推薦下，小小最近加入了西安一家品牌水果連鎖店的微信、微博，每隔一兩天就收到店方發(fā)來(lái)的水果營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、選購(gòu)技巧和優(yōu)惠活動(dòng)等信息。同時(shí)這家連鎖店還開(kāi)通了電話(huà)、微博、微信訂購(gòu)，免費(fèi)配送到家。小小就在家里通過(guò)微信訂購(gòu)了兩斤智利大櫻桃，大約15分鐘，店員就送貨到家了。
“線(xiàn)上銷(xiāo)售的營(yíng)業(yè)額基本上相當(dāng)于一個(gè)實(shí)體店的銷(xiāo)量，就像多了一家店面。”谷文超說(shuō)，從采購(gòu)、物流、分銷(xiāo)等整個(gè)業(yè)務(wù)流程，品牌水果連鎖店實(shí)現(xiàn)了電子化和網(wǎng)絡(luò)化。“店面+網(wǎng)絡(luò)”兩種銷(xiāo)售平臺(tái)的創(chuàng)新，使店面不僅承擔(dān)了傳統(tǒng)的銷(xiāo)售功能，更增加了消費(fèi)者體驗(yàn)，提供了配送服務(wù)。網(wǎng)絡(luò)既可以快捷宣傳和銷(xiāo)售，也隨時(shí)發(fā)布水果選購(gòu)技巧和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，給予消費(fèi)者額外的增值服務(wù)。預(yù)計(jì)將來(lái)線(xiàn)上電子商務(wù)和線(xiàn)下實(shí)體店的銷(xiāo)量會(huì)各占一半。
共青團(tuán)陜西省委農(nóng)工部部長(zhǎng)魏延安長(zhǎng)期關(guān)注水果蔬菜的網(wǎng)購(gòu)、電商。他表示，實(shí)體店只覆蓋周?chē)木用�，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售可以到達(dá)全省甚至全國(guó)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，無(wú)限擴(kuò)大了銷(xiāo)售空間。傳統(tǒng)商貿(mào)企業(yè)進(jìn)入電子商務(wù)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)其線(xiàn)上線(xiàn)下資源的有效整合，虛實(shí)同步，對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有很大的優(yōu)勢(shì)。
在淘寶網(wǎng)上，記者輸入“水果”，搜索出相關(guān)店鋪全國(guó)共26207家，陜西有135家店鋪，其中西安有93家，而專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售水果的店鋪西安有40多家。
隨著網(wǎng)購(gòu)的蓬勃發(fā)展，單一的水果店還有市場(chǎng)嗎?西安市咸寧中路平價(jià)水果店的劉老板自信地說(shuō)，開(kāi)水果店關(guān)鍵要貨源好，要保證進(jìn)到新鮮美味品質(zhì)好的水果，沒(méi)有5年以上的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)很難做到。另一家水果店的負(fù)責(zé)人也表示，小門(mén)面的水果店緊貼社區(qū)，方便靈活，未來(lái)會(huì)并存發(fā)展，誰(shuí)也不會(huì)取代誰(shuí)的。魏延安則表達(dá)了對(duì)小店面的擔(dān)憂(yōu)，“小店面的市場(chǎng)份額將縮小，電商具有交易的便捷性、及時(shí)性等特點(diǎn)，在很大程度上將取代小店面。”本報(bào)記者劉百穩(wěn)
>>行業(yè)觀察
水果連鎖并非穩(wěn)賺不賠
跟便利店一樣，水果連鎖在經(jīng)歷一輪瘋狂擴(kuò)張后也露出了疲態(tài)。去年下半年以來(lái)，杭州一家果品連鎖有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理張萬(wàn)華明顯覺(jué)得老顧客到店頻率在下降，“原來(lái)一個(gè)月來(lái)4-5次，現(xiàn)在只有2-3次。水果保鮮期一般只有2-3天，不及時(shí)賣(mài)出去很容易虧本。”
消費(fèi)萎縮的同時(shí)，水果連鎖的綜合成本在增加，而由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，增加的成本又無(wú)法完全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。采購(gòu)價(jià)格直接關(guān)系到零售價(jià)，由于大量有水果連鎖背景的采購(gòu)商出現(xiàn)，上游果園和大供應(yīng)商開(kāi)始有意識(shí)地抬高熱門(mén)水果的批發(fā)價(jià)。杭州另一家水果連鎖店的吳經(jīng)理說(shuō)，現(xiàn)在自己去產(chǎn)地或者市場(chǎng)批發(fā)水果的顧客也越來(lái)越多，這又造成了一部分客群的流失。
“水果銷(xiāo)售沒(méi)有什么核心技術(shù)，主要就是靠銷(xiāo)量，連鎖超市有進(jìn)貨渠道等優(yōu)勢(shì)，可以從一級(jí)市場(chǎng)拿到貨，保證自己的利潤(rùn)空間。水果超市越來(lái)越多，很多都不咋賺錢(qián)。”鄭州一家水果連鎖超市的劉經(jīng)理感受很深刻，“現(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)是飽和狀態(tài)了，蛋糕就這么大，分蛋糕的人卻越來(lái)越多，只能靠各自的特色與服務(wù)來(lái)打拼了。”“其實(shí)從2010年開(kāi)始水果連鎖的利潤(rùn)就開(kāi)始大幅下降，加上房租、人工成本逐年上升，現(xiàn)在單店毛利基本降到20%以下。
如果沒(méi)有足夠的渠道優(yōu)勢(shì)，虧損的可能性很大。”杭州一位水果連鎖老板透露，去年一批開(kāi)在市區(qū)的水果連鎖店很少有賺錢(qián)的。
杭州某果品超市已經(jīng)兩年沒(méi)有擴(kuò)張新店，負(fù)責(zé)人葉維軍也感受到了行業(yè)的一絲寒意，“現(xiàn)在高價(jià)水果很難賣(mài)，短期內(nèi)我們沒(méi)有擴(kuò)張門(mén)店的打算。”
“在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，水果超市勢(shì)必將面臨一場(chǎng)大洗牌，最終達(dá)到供需平衡。”一位分析人士表示，從水果攤升級(jí)到水果超市，對(duì)經(jīng)營(yíng)者和水果市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一次飛躍，“但如果企業(yè)缺乏專(zhuān)業(yè)人才和規(guī)范化管理，勢(shì)必會(huì)阻礙其自身的發(fā)展。誰(shuí)能率先走出去，誰(shuí)才能站穩(wěn)腳跟。否則就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。” 綜合(來(lái)源：華商報(bào))
本文來(lái)源：華商網(wǎng)-華商報(bào)
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