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高檔酒店生意遇冷 娃娃魚轉(zhuǎn)攻大眾餐桌遇阻
http://m.ssvihum.com 2014-03-03 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  紅商網(wǎng)訊:昨天,位于杭州屏風(fēng)街上的大鯢(俗稱娃娃魚)專賣店,負(fù)責(zé)人蔣建英一臉的愁容。“已經(jīng)吃了好幾天白板了,沒有一筆生意。這樣的收入,別提一年12萬的租金,連付水電費(fèi)都不夠。”前兩年生意好的時候,這家專賣店一天可以賣七八百斤娃娃魚。按當(dāng)時1000多元一斤的批發(fā)價,一天銷售額就有幾十萬元。

  從2012年下半年開始,受中央控制三公消費(fèi)的沖擊,高檔餐飲經(jīng)營業(yè)績大幅下滑,娃娃魚的銷量也明顯下降。本來到了收獲期的養(yǎng)殖戶虧大了,省內(nèi)10多家養(yǎng)殖企業(yè)艱難度日。他們現(xiàn)在最迫切的出路是向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型。

  大客戶生意告吹

  娃娃魚眼看要砸在手里

  上周五,原來經(jīng)營高端餐飲的上市公司湘鄂情公布年報(bào):2013年?duì)I業(yè)收入下降四成以上,虧損額高達(dá)5.6億。湘鄂情正是永強(qiáng)農(nóng)業(yè)之前的最大客戶。

  “湘鄂情是大客戶,以前我們每個月要往北京送兩次貨,每次七八斤重的娃娃魚送去20多條。”永強(qiáng)農(nóng)業(yè)辦公室主任何小綱告訴記者,另外,董事長孫海強(qiáng)還在杭州、金華開了連鎖餐廳“永強(qiáng)大鯢館”,經(jīng)營高檔餐飲。以位于杭州玉古路的永強(qiáng)大鯢館為例,當(dāng)時一天可以賣六七斤重的娃娃魚兩尾,一年銷量有600多尾。

  “生意最好的時候是2010年,來進(jìn)貨的車輛都在養(yǎng)殖基地門口排長隊(duì)。除了高檔酒店,有不少是新的娃娃魚養(yǎng)殖企業(yè),從我們公司進(jìn)幼鯢。”何小綱說。2011年,娃娃魚的出廠價要1400元一斤,在高檔酒店零售價則要賣到四五千元一斤。一份一兩左右的濃湯娃娃魚就要四五百元。

  2012年底中央控制三公消費(fèi)“八項(xiàng)規(guī)定”出臺后,高檔餐飲舉步維艱。“杭州的一家大鯢館去年一天能賣出一條娃娃魚就不錯了。湘鄂情的銷量則下降了九成。”何小綱告訴記者。在銷量大幅下滑的同時,娃娃魚的出廠價也出現(xiàn)暴跌,目前的批發(fā)單價500元,相當(dāng)于2011年時的三分之一。租金貴生意差,杭州的店去年11月份合同到期后就關(guān)門了。

  據(jù)初步統(tǒng)計(jì),去年永強(qiáng)農(nóng)業(yè)的娃娃魚銷量只有幾千尾,比前年下降了八成。目前公司養(yǎng)殖的娃娃魚數(shù)量達(dá)到160多萬尾,占全國養(yǎng)殖數(shù)量的五成以上,其中四五斤以上、可以銷售的娃娃魚就有三四十萬尾。

  壓縮成本

  娃娃魚節(jié)食還要節(jié)育

  160多萬尾娃娃魚對永強(qiáng)農(nóng)業(yè)來說是一筆巨大的賬面財(cái)富,按目前500元一斤的出廠價,其資產(chǎn)值也達(dá)到6億元左右。隨著幼鯢的長大,這筆賬面財(cái)富還會繼續(xù)大幅升值。

  但對公司來說,目前最大的困難是高昂的養(yǎng)殖成本。娃娃魚是涼水魚,怕熱,夏天要開空調(diào),室溫要控制在22℃以下;每天大小便后要及時清洗水池,防止感染;剛繁育成功的魚苗要喂孑孓(蚊子的幼蟲),幼鯢和成年娃娃魚則要喂食泥鰍、鮮活鰱魚的魚塊,甚至喂活蝦、活鯽魚等。

  “一尾養(yǎng)殖四年的娃娃魚,平均每斤養(yǎng)殖成本是300元左右;養(yǎng)殖五年的話,每斤成本就要380元到400元,F(xiàn)在我們公司15斤以上的娃娃魚就有上千尾,養(yǎng)殖時間超過七年,養(yǎng)殖成本要六七千元一尾。體重最大的已有三四十斤,養(yǎng)了十來年時間。”何小綱介紹。作為兩棲動物,娃娃魚的壽命可以達(dá)到100多歲,體重可超百斤。目前,永強(qiáng)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖娃娃魚的成本就要五千萬元左右一年,隨著幼鯢的長大,養(yǎng)殖成本會進(jìn)一步上升。

  由于終端銷售受阻,目前公司只能對娃娃魚搞計(jì)劃生育、優(yōu)選優(yōu)育。“公司現(xiàn)在有5000多條種魚,去年只讓3000多條種魚產(chǎn)卵并經(jīng)過技術(shù)人員優(yōu)選、授精培育。今年授精培育數(shù)量可能進(jìn)一步下降。”何小綱表示。

  除了計(jì)劃生育、優(yōu)選優(yōu)育,對成年娃娃魚還要采取節(jié)食、減肥措施,控制其生長速度。“這些娃娃魚每尾有15到20斤,以前每尾一周要喂10斤以上小鯽魚,現(xiàn)在已減到5斤。”在義烏城西街道的養(yǎng)殖基地,一位飼養(yǎng)員告訴記者。一個養(yǎng)殖池3.5平方米,最合適的養(yǎng)殖數(shù)量是七八尾這么大的娃娃魚,現(xiàn)在普遍養(yǎng)殖15到20尾。“養(yǎng)殖密度太高,娃娃魚死亡率也會提高。但擴(kuò)建養(yǎng)殖房又要大的投入,一棟養(yǎng)殖房(86個養(yǎng)殖池)的成本就要50萬。”

  據(jù)了解,浙江目前共有大大小小的娃娃魚養(yǎng)殖企業(yè)10多家,日子都不好過。樂清市高塘大鯢馴養(yǎng)繁殖有限公司就是其中之一。

  該公司法人代表朱子成介紹,公司采用的是基地+農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式,包括繁殖的魚苗在內(nèi),總數(shù)5萬多尾。“除了4個基地,我們還有20戶左右農(nóng)戶養(yǎng)殖娃娃魚,每戶養(yǎng)殖規(guī)模從一二百尾到三四百尾不等。”許多農(nóng)戶購買幼鯢(約20厘米體長)單價要六七百元,養(yǎng)了三年之后現(xiàn)在售價也就六七百元,算上養(yǎng)殖成本、人工,全都貼進(jìn)去了。

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