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相反，大眾餐備受消費者歡迎，據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，安徽、遼寧、廣西、湖北、湖南大眾型餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長20%左右，天津百餃園、寶軒漁府等餐飲企業(yè)大眾菜品銷售占營業(yè)額的80%以上。而平價年夜飯受到消費者歡迎，天價年夜飯難覓蹤影。北京烤肉季、同和居等老字號餐飲企業(yè)年夜飯生意興隆，包間基本預(yù)訂一空，大廳上座率達九成。武漢主要餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)訂量比去年同期增長20%左右。
而本報記者在春節(jié)期間走訪重慶地區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)現(xiàn)，在春節(jié)期間正常營業(yè)的餐飲企業(yè)，不管是門店較小的豆花飯餐館，還是規(guī)模較大的酒店，馬年春節(jié)期間幾乎爆滿。
初一晚上，記者在在重慶龍水鎮(zhèn)找了多家飯店，才找到一家有位置的餐館，而這個位置也是在其他客人走后才空出的。后來，來了幾波就餐者，均被老板婉拒了，因為餐館準(zhǔn)備的食材已經(jīng)賣完，不能再接待客人了。
同樣，接下里的幾天，不管是地方小鎮(zhèn)還是重慶市里的餐飲企業(yè)生意興隆。
“今年春節(jié)期間的生意要好于往年，不僅我們家的生意好，餐飲企業(yè)整體的生意都好。”鹽幫菜餐飲老板長城(化名)對記者表示，今年春節(jié)期間營業(yè)收入同比增長近三成。
而擁有兩家店面的某酒店老板承認(rèn)，春節(jié)期間凈利潤大約20多萬元。
在業(yè)內(nèi)人士看來，重慶地區(qū)春節(jié)期間餐飲業(yè)爆棚的原因很多，與當(dāng)?shù)叵M觀念有關(guān)，重慶人有團年的習(xí)慣，而隨著人們生活水平的提高，很多消費者選擇在酒店聚餐，而幾家人聚在一起，少則兩三桌，多則五六桌。另外，受“面子”因素影響，好多人覺得在外就餐給家人撐足了面子。
但也有部分消費者表示，選擇在外就餐還有一個原因是不想父母勞累，在外就餐省去了家庭勞作的辛苦。
另外，重慶龍景大酒店相關(guān)人員對記者表示，春節(jié)期間，過生日、結(jié)婚預(yù)訂的客人較多，而過生日和婚慶活動不僅帶動了餐飲業(yè)，也增加了酒店的入住率。正是有上述原因存在，重慶的餐飲業(yè)在春節(jié)期間表現(xiàn)如此火爆。
雖然在馬年春節(jié)，不少餐飲企業(yè)取得了不錯的業(yè)績，但餐飲業(yè)洗牌在所難免。在業(yè)內(nèi)人士看來，我國餐飲業(yè)過去粗放式的高速發(fā)展期已經(jīng)結(jié)束，未來餐飲業(yè)的整合將加速。（來自：證券日報 作者：夏芳） 共2頁 上一頁 [1] [2] 北京、浙江整頓公園內(nèi)高檔會所 高端餐飲嚴(yán)重受挫 北京春節(jié)餐飲家宴成主角 大眾化餐飲生意紅火 中烹?yún)f(xié)分析報告：餐飲市場存繼續(xù)下行風(fēng)險 高端餐飲近年首現(xiàn)負(fù)增長 全行業(yè)收入增速創(chuàng)新低 同店不同味 松散型餐飲加盟難令消費者放心 搜索更多: 餐飲 |
