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紅商網(wǎng)訊：中央推出的“八項(xiàng)規(guī)定”等各種禁令狠剎吃喝風(fēng)、整頓“三公消費(fèi)”，導(dǎo)致高檔餐飲和酒水市場(chǎng)縮水嚴(yán)重；電子商務(wù)的沖擊又迫使以超市賣場(chǎng)為傳統(tǒng)主營(yíng)渠道的快消品必須轉(zhuǎn)變營(yíng)銷方式。馬年伊始，以餐飲、酒類為代表的快消品行業(yè)依舊“寒風(fēng)徹骨”。專業(yè)調(diào)研機(jī)構(gòu)快消品資訊近日發(fā)布《2014中國(guó)快消品年度報(bào)告》顯示，在130家上市快消品企業(yè)與近百家知名快消品企業(yè)中，2013年僅58.6%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但平均漲幅不到4.9%，遠(yuǎn)低于全國(guó)GDP增速。進(jìn)入2014年，絕大多數(shù)快消品企業(yè)認(rèn)為經(jīng)過(guò)一年調(diào)整，銷售額可望逆轉(zhuǎn)，但逾七成企業(yè)認(rèn)為增幅不會(huì)超過(guò)20%。
絕大多數(shù)快消品企業(yè)認(rèn)為，整頓 “三公經(jīng)費(fèi)”之后，深耕大眾消費(fèi)市場(chǎng)已成為行業(yè)增長(zhǎng)的唯一途徑。不過(guò)，用降價(jià)的方式吸引普通民眾消費(fèi)，效果似乎不明顯。《2014中國(guó)快消品年度報(bào)告》顯示，2013年所有快消產(chǎn)品中，漲價(jià)的不到三分之一，持平與降價(jià)的約七成。然而，降價(jià)并未直接帶動(dòng)消費(fèi)，反而影響企業(yè)的正常發(fā)展。在“八項(xiàng)規(guī)定”等出臺(tái)后，餐飲、白酒市場(chǎng)出現(xiàn)降價(jià)潮，2013年餐飲行業(yè)上市公司整體業(yè)績(jī)下滑17%；白酒上市公司業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重，A股市場(chǎng)14只白酒股一年里市值蒸發(fā)2400億元。
業(yè)內(nèi)人士提出，要從開(kāi)發(fā)新品、拓展調(diào)整渠道、塑造品牌、精細(xì)化運(yùn)作等四方面入手，細(xì)分大眾消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定位。就產(chǎn)品而言，部分企業(yè)通過(guò)拓展產(chǎn)品線、延伸產(chǎn)品品類，取得了不錯(cuò)的成果。例如，俏江南被高端餐飲的不景氣所迫，推出打著“俏江南”品牌的米面產(chǎn)品和調(diào)味品，把產(chǎn)品從公共餐廳向家庭廚房延伸。百勝餐飲集團(tuán)旗下的必勝客在春節(jié)期間推出的“富貴歡享二人餐”和“豐盛團(tuán)圓三人餐”賣得特別好，因?yàn)閷?duì)三口之家或情侶來(lái)說(shuō)，中式團(tuán)圓套餐菜量大、價(jià)格高，西餐用餐環(huán)境又缺乏年味，必勝客的新年套餐中西合璧、定價(jià)合理，恰恰滿足了這部分市場(chǎng)需求。
在營(yíng)銷渠道上，“觸網(wǎng)”發(fā)展雖是大勢(shì)所趨，但并非所有的產(chǎn)品都適合網(wǎng)絡(luò)銷售。相比之下，協(xié)調(diào)新老渠道更加重要。此前，快消品行業(yè)一直有句話：“進(jìn)超市找死，不進(jìn)超市等死”。如今隨著電商發(fā)展對(duì)商超的沖擊，使得快消品企業(yè)有了更多的選擇。桂林智強(qiáng)食品開(kāi)發(fā)有限公司華東區(qū)銷售總監(jiān)張榮飛認(rèn)為，實(shí)體零售業(yè)的寒冬需要供應(yīng)商和經(jīng)銷商抱團(tuán)取暖，眼下供應(yīng)商與經(jīng)銷商在利潤(rùn)上“各讓一步”已經(jīng)成為可能。
上海紅牛維他命飲料有限公司總經(jīng)理李嘉維認(rèn)為，隨著電商間競(jìng)爭(zhēng)激烈，電商的“藍(lán)海”正在變成“紅海”，拓展新渠道迫在眉睫�！�2014中國(guó)快消品年度報(bào)告》也指出，咖啡店、酒吧等細(xì)分渠道具有高毛利、低競(jìng)爭(zhēng)、高粘度等特點(diǎn)，不失為快消品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的新渠道選擇。（來(lái)源：解放網(wǎng)）
餐飲業(yè)迎來(lái)新風(fēng)氣：大眾味、接地氣、價(jià)格合理 2013中國(guó)餐飲業(yè)高價(jià)不再：大眾餐飲成主流 2013餐飲收入增幅成21年最低 2014年價(jià)格戰(zhàn)不可避免 春節(jié)餐飲市場(chǎng)六大特征：鄉(xiāng)村特色、智能餐飲受追捧 去年高端餐飲收入首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng) 收入增幅21年最低 搜索更多: 餐飲 |
