中國烹飪協(xié)會8日在北京發(fā)布的2013年度中國餐飲市場分析報告得出上述結(jié)論。中國餐飲業(yè)當(dāng)年收入25392億元人民幣，同比增長9.0%。

　　中國官方在過去一年實行多項嚴格措施厲行節(jié)約，對超標準公務(wù)接待、公款送禮等行為下達禁令，要求官員嚴于律己。

　　“中國餐飲行業(yè)2013年在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上發(fā)生了深層次的變化”，該報告指出，隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，大眾餐飲逐步走向臺前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲。

　　中國人素有過節(jié)送禮的傳統(tǒng)，但往年每逢佳節(jié)就不時出現(xiàn)的“天價月餅”、“天價酒宴”等新聞也飽受民眾詬病。2013年的高端餐飲消費風(fēng)頭不再，一些高檔餐飲企業(yè)甚至加入“團購”行列，打起親民牌。

　　報告說，高端餐飲市場2013年在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價位”中找到自己的方向。同時，高端餐飲企業(yè)改變經(jīng)營策略，向家宴、團體、早餐等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定制服務(wù)，實施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營銷，尋找新增長點。

　　報告認為，在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無利經(jīng)營和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。2013年，微博、點評網(wǎng)站、微信等互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用成為餐飲企業(yè)全新的營銷平臺。
　�。▉碓矗贺斀�(jīng)網(wǎng) 作者：劉長忠）

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