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紅商網(wǎng)訊：受到“三公消費(fèi)”政策收緊的影響，今年不少高檔餐廳將營(yíng)銷(xiāo)主力放在年末圣誕情侶套餐上，希望借此彌補(bǔ)尾牙宴帶來(lái)的損失。不過(guò)記者日前從不少高檔賓館酒店了解到，今年的圣誕氛圍有些寡淡，圣誕套餐的預(yù)定情況并不樂(lè)觀。作為對(duì)策，不少高檔餐飲提前兩個(gè)月就開(kāi)始預(yù)售圣誕套餐，或者推出了不同價(jià)位的套餐來(lái)吸引普通消費(fèi)者。
“潛規(guī)則”影響圣誕餐消費(fèi)
“今年圣誕節(jié)套餐的消費(fèi)群體和過(guò)去相比可能會(huì)有大的不同。”一位不愿意透露名字的滬上某高檔餐廳主管告訴記者，這是他們?cè)趦?nèi)部開(kāi)會(huì)時(shí)的共同看法，“三公消費(fèi)的影響不僅僅體現(xiàn)在尾牙宴席上，還間接影響到年終的高檔圣誕餐飲預(yù)定”。
這位主管表示，這其實(shí)是高檔餐飲圈“公開(kāi)的秘密”——用餐的人不買(mǎi)單，買(mǎi)單的人不用餐。“過(guò)去，買(mǎi)單人中有一些是企事業(yè)單位和一些政府機(jī)關(guān)，作為員工福利發(fā)券，或者贈(zèng)送給重要客戶作為年終答謝。”也正是有了這個(gè)底氣，高檔酒店不需要社會(huì)客源，就可將價(jià)位定到人均消費(fèi)2000－3000元水平。
“現(xiàn)在‘潛規(guī)則’消失了，影響了一部分圣誕餐的用戶群。”這位主管告訴記者，因“潛規(guī)則”消失而流失的部分客源，需要酒店另尋門(mén)路彌補(bǔ)；不過(guò)這種影響沒(méi)有尾牙宴那么厲害，外資企業(yè)的訂單和商務(wù)客人仍然占了一定比例。
提前兩個(gè)月推“親民套餐”
針對(duì)消失了的部分客源，許多高檔酒店也采取多種手段吸引客人。記者從上海和平飯店了解到，今年和平飯店推出了高中低端多種套餐來(lái)滿足不同消費(fèi)者的需求，價(jià)格從每位1388元到588元，再到228元都有覆蓋。飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者:“和平飯店的定位人群依然是高端人群，因?yàn)樽粩?shù)有限，出于業(yè)績(jī)考量，不會(huì)刻意把圣誕套餐的價(jià)格降低，但我們的確會(huì)針對(duì)不同客源推出不同的套餐，比如圣誕夜在咖啡廳里的套餐，圣誕節(jié)當(dāng)天的午餐、下午茶等，都可供選擇和預(yù)定。”
Travelzoo旅游族中國(guó)區(qū)總裁洪維告訴記者，為了“籠絡(luò)人心”，今年不少高檔餐飲提前1－2個(gè)月就推出了圣誕套餐，而且價(jià)格并沒(méi)有顯著提高，甚至與平日的套餐同價(jià)，如外灘22號(hào)的法廬餐廳雙人午餐僅196元。“今年高端酒店餐飲還是放下了身段，主打親民牌，圣誕節(jié)的產(chǎn)品更針對(duì)城市白領(lǐng)，注重線上營(yíng)銷(xiāo)，做定制產(chǎn)品，從Travelzoo的銷(xiāo)售情況來(lái)說(shuō)，高檔酒店不少性價(jià)比很高的套餐已被預(yù)定一空。”
不過(guò)記者同時(shí)了解到，高檔酒店的圣誕“團(tuán)購(gòu)”生意并不理想。搜索圣誕餐關(guān)鍵詞，上海地區(qū)僅有84個(gè)團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目，如世博洲際酒店、希臘餐廳等團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目即使打了7折，仍然“顆粒無(wú)收”。團(tuán)800相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，由于項(xiàng)目較少，過(guò)去團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站每年都搞的主題頁(yè)面甚至取消了，他分析認(rèn)為，這與今年圣誕節(jié)的氛圍比較淡有關(guān)。（來(lái)自：經(jīng)濟(jì)消費(fèi)）
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