紅商網(wǎng)訊：國(guó)慶長(zhǎng)假，也是人們走親訪友的時(shí)候。大家相聚，會(huì)一起吃個(gè)飯�，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)種類繁多，高中低檔都有，而且口味也是天南海北哪都有�，F(xiàn)在人們看重的是什么?在中央狠剎吃喝風(fēng)的背景下，餐飲市場(chǎng)又有什么變化呢?
國(guó)慶長(zhǎng)假是就餐高峰，在北京奧運(yùn)村附近的一家餐館，午餐餐桌剛收拾完，晚飯的客人已經(jīng)到店，直到晚上八點(diǎn)多依然在排隊(duì)，店內(nèi)2元一只的包子，成了餐館的銷量金牌，節(jié)假日每天能賣35000到36000只。
記者在央視網(wǎng)做了一個(gè)調(diào)查，國(guó)慶期間，65%的人都會(huì)選擇出門吃飯，其中六成都是跟家人一起聚餐。大家除了對(duì)食品安全最關(guān)注，選擇在哪兒吃飯，最看重的是性價(jià)比。在調(diào)查中，90%的人都選擇了人均100元以下的特色消費(fèi)，因此，大眾平價(jià)餐飲在節(jié)假日期間可以說占了大頭。記者在調(diào)查中，也發(fā)現(xiàn)許多餐館都早有準(zhǔn)備，打折、送券、抽獎(jiǎng)樣樣都有。在這些提供優(yōu)惠的餐館中，有不少原來走的都是高端路線，但是今年卻開始放低身價(jià)。
今年上半年，京城15家大型高端餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額下降36%左右，這也讓高檔酒店紛紛開始轉(zhuǎn)型，逐漸向大眾化靠攏。微信掃一掃就送菜，消費(fèi)100送20，包間吃飯卡拉OK免費(fèi)無限唱，一家原本走高端餐飲路線的餐館在國(guó)慶節(jié)推出了一系列優(yōu)惠，就是希望借著這個(gè)就餐的高峰時(shí)期，通過轉(zhuǎn)型吸引更多的顧客。隨著轉(zhuǎn)型手段的不斷推出，一些過去讓老百姓望而卻步的高端餐飲店正在適應(yīng)著新的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)。
看來，一些高端餐飲雖然已經(jīng)主動(dòng)放下身段，走大眾路線。但記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，并不是所有的高檔餐廳都選擇了轉(zhuǎn)型，在一些高檔餐飲場(chǎng)所，公務(wù)消費(fèi)依然若隱若現(xiàn)。
記者在北京朝陽門附近一個(gè)胡同里找到了一個(gè)四合院，在大院的正門口，一塊文物保護(hù)單位的石碑介紹，這個(gè)四合院曾經(jīng)是清朝某位皇親的府邸，現(xiàn)在卻成了一個(gè)高檔會(huì)所。繞過影壁，服務(wù)員帶著記者進(jìn)了一個(gè)大房間。
服務(wù)員給記者看了一下菜單，普通就餐最低的消費(fèi)一桌從6000到8000元不等，而vip包間的菜單更是精致。服務(wù)員說，來這個(gè)包廂的客人照最低消費(fèi)排出的菜單已經(jīng)非常不錯(cuò)了，如果要更高檔一些的話也有辦法，菜單上沒有的內(nèi)容也可以點(diǎn)單：“魚翅我們一般外人不散賣，熟客才賣，加了魚翅一般是一位多500多元，加起來得20000元。”
20000元吃一餐，一般人家宴自然不太承受得起，服務(wù)員說，一般訂餐的也都是單位消費(fèi)，而現(xiàn)在是特殊時(shí)期，如果不太方便，他們也可以幫忙操作，發(fā)票可以開餐費(fèi)、會(huì)議費(fèi)，還可以分幾次開。
離開時(shí)，服務(wù)員告訴記者，除了可以從大門進(jìn)出，也可以從旁邊院里的小門出入。為了不引人注意，大多數(shù)來吃飯的人都會(huì)從這個(gè)門進(jìn)出。
除了低調(diào)經(jīng)營(yíng)的，一些高檔餐飲也玩起了躲貓貓。記者找到了一家店，從表面看，這是一個(gè)商店，來到后廳才發(fā)現(xiàn)里面是一個(gè)飯店。拿出菜單一看菜價(jià)還真不是大眾消費(fèi)的水準(zhǔn)，每道菜大多數(shù)都在百元左右，高一點(diǎn)的二、三百元，貴的高達(dá)五、六百元。服務(wù)員還告訴記者，在這里用餐，不用擔(dān)心開發(fā)票的問題，可以開副食、煙酒，還可以開辦公用品。
記者發(fā)現(xiàn)，在這些高檔餐飲場(chǎng)所的正門口，停放的車輛并不多，但在附近一些路邊不顯眼的停車處，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一些車輛不像是私家車，有的甚至還放著公務(wù)車的牌子。酒店服務(wù)人員告訴記者，來吃飯停車也可以提供特殊的安全服務(wù)，有專人幫著看車，實(shí)在不行就遮上。還有一些飯店甚至?xí)嬖V來客，車輛如果不方便停在飯店停車場(chǎng)，旁邊有更安全的地方：某局的院子里。
這些人吃得很低調(diào)，吃得很隱蔽，顯然他們知道這種吃法是違規(guī)的，是擺不到臺(tái)面上來的。而這些高檔餐飲場(chǎng)所為了能夠讓這些客人吃得安全，想得也煞費(fèi)心機(jī)。動(dòng)輒幾千幾萬的這種吃法，請(qǐng)吃的不會(huì)白花錢，吃請(qǐng)的也不會(huì)白吃。盛宴背后的交易，相信大家心知肚明。國(guó)慶長(zhǎng)假，為人們提供了休閑、娛樂、團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，但不能成為一些人公款吃喝的借口。
�。▉碓矗貉胍暰W(wǎng)消息(焦點(diǎn)訪談)）
