紅商網(wǎng)訊：在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)均不景氣的情況下，作為經(jīng)濟(jì)晴雨表的餐飲行業(yè)這幾年日子很不好過(guò)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在其發(fā)布的《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析》中透露我國(guó)餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個(gè)百分點(diǎn)，整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來(lái)除2003年非典時(shí)期的最低谷。
餐飲行業(yè)陷入困境由多方面原因造成，首先是原料成本、人力成本、租金成本的的大幅上漲;其次是企業(yè)食品質(zhì)量管理、現(xiàn)金管理、員工管理方面存在著諸多問(wèn)題，缺乏高效、完善的管理機(jī)制和服務(wù)體系;第三是缺乏人才，企業(yè)吸引不了或培養(yǎng)不出足夠的技術(shù)、管理人才。第四是食品安全問(wèn)題頻出，企業(yè)沒(méi)有有效的應(yīng)對(duì)措施，責(zé)任意識(shí)薄弱。第五是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)、優(yōu)惠戰(zhàn)使得利潤(rùn)空間更加的小。
遭遇21世紀(jì)以來(lái)最大的“行業(yè)寒冬”，如何創(chuàng)新擺脫困境已成為各餐飲企業(yè)迫在眉睫的大事，而以線上帶動(dòng)線下的o2o模式自然成為餐飲業(yè)老板們爭(zhēng)相討論的話題。那么什么是O2O，O2O能給餐飲業(yè)帶來(lái)什么好處，餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決哪些問(wèn)題、如何實(shí)現(xiàn)，今天就為大家講解一下。
一、認(rèn)識(shí)O2O
O2O最初的定義是Online To Offline，即將用戶從線上引導(dǎo)到線下，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。團(tuán)購(gòu)就是最初o2o模式的典型。但團(tuán)購(gòu)的大起大落暴露出很多問(wèn)題，其中一大問(wèn)題就是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站以大打折為商家引來(lái)大量用戶，但卻黏不住用戶，用戶中二次消費(fèi)者寥寥無(wú)幾。說(shuō)到底大部分人都是沖著折扣去的，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站只是給線下商家提供了一個(gè)展示服務(wù)和線上支付的平臺(tái)，也就是所謂的“線下交易前臺(tái)”，但作用也僅此而已。
O2O也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導(dǎo)到線上，典型的案例是蘇寧易購(gòu)。蘇寧易購(gòu)依靠自身強(qiáng)大的線下資源和用戶數(shù)量，短短2年內(nèi)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)前5大電商，可見(jiàn)線下對(duì)線上的推動(dòng)作用也十分的強(qiáng)大。
但是，僅僅將用戶從線下引導(dǎo)到線上或者從線上引導(dǎo)到線下都是不夠的，o2o實(shí)際上是一個(gè)線上與線下雙向流通的閉環(huán)。o2o應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮線上與線下各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，一方面依靠傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、線下實(shí)體店、線下媒介等將用戶從不同時(shí)段、不同地點(diǎn)引導(dǎo)入閉環(huán)。另一方面確保線上線下雙向通道的暢通，讓閉環(huán)內(nèi)的用戶流暢地往返于網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)之間，并讓他們?cè)谕抵卸鄬哟�、多渠道的加深�?duì)品牌的印象，增強(qiáng)對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，提高二次消費(fèi)。
餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O的好處
O2O能增強(qiáng)用戶黏性，提高品牌知名度，促進(jìn)二次消費(fèi)。對(duì)于餐飲行業(yè)，o2o模式具體能帶來(lái)如下好處。
1、O2O模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展
O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求;線上客戶信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對(duì)客戶資源進(jìn)行主動(dòng)的積極的開(kāi)發(fā)�？梢哉f(shuō)，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。
2、O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本
在線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過(guò)線上平臺(tái)對(duì)客戶進(jìn)行管理也要方便許多，與客戶之間的溝通也會(huì)更加通暢。這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。
3、O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造
餐飲企業(yè)自身O2O平臺(tái)的建設(shè)除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣。通過(guò)網(wǎng)站或者手機(jī)APP開(kāi)展宣傳、預(yù)訂、咨詢、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷方式提升至一個(gè)新的層次。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。
4、020有助于建立良好的管理機(jī)制和服務(wù)體系
O2O模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系、訂單體系以及支付體系，O2O有助于餐飲企業(yè)管理機(jī)制和服務(wù)體系的整體提升。
5、O2O有助于公司處理公關(guān)事件
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