紅商網(wǎng)訊：該企業(yè)為國(guó)內(nèi)知名企業(yè)下屬公司，首批20輛早餐車已在小店區(qū)投放
明天的早餐，您在哪里吃?11月11日起，細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，在太原城南一些便道上，出現(xiàn)了一種新型的早餐車黃色橢圓形的外觀，特制的遮雨檐，不銹鋼的操作臺(tái)。與此前司空見慣的手推早餐車相比，這種車封閉效果更好，車內(nèi)功能更為齊全。每天6時(shí)，銷售人員擺好各種食品，穿著統(tǒng)一工裝，戴著口罩，為匆匆趕路的市民提供快捷早餐。
“長(zhǎng)期以來，太原早餐市場(chǎng)一直是本土企業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們此次引入國(guó)內(nèi)知名早餐企業(yè)北京華天集團(tuán)下屬北京成龍華天早餐有限公司，成立了太原華天朝華餐飲有限公司的早餐企業(yè)，就是想通過競(jìng)爭(zhēng)，激活太原的早餐市場(chǎng)。”15日，太原市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，根據(jù)太原市有關(guān)部門的批復(fù)，該企業(yè)的首批20輛早餐車設(shè)置在小店區(qū)，并且已安放到位，開始對(duì)外營(yíng)業(yè)。
北京餐飲企業(yè)搶灘太原，會(huì)給太原市場(chǎng)帶來什么樣的影響？能否讓市民更便捷地吃上放心早餐？11月11日至15日，本報(bào)記者就此進(jìn)行了探訪。
現(xiàn)場(chǎng)直擊
【便民早餐工程】?jī)杉移髽I(yè)的早餐車隔街“叫陣”
11月12日8時(shí)，在長(zhǎng)治路世貿(mào)中心南口，位于親賢西街南邊便道上擺放著華天公司新型早餐車，北邊便道上則是雙合成早餐車。
記者先來到華天新型早餐車前，橢圓形的黃色小屋。早餐車擺放著太原市商務(wù)局頒發(fā)的“早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范流動(dòng)車”牌匾，太原市城鄉(xiāng)管理委員會(huì)和太原市城鄉(xiāng)管理行政執(zhí)法局頒發(fā)的“便民早餐工程”標(biāo)識(shí)牌煞是顯眼。“早餐在凌晨4點(diǎn)開始用專用車配貨，6點(diǎn)就可以提供給市民啦。”吉亮邊說邊忙碌著。“現(xiàn)在知道的人不多，每天能賣300多元。早餐品種還不全，主要是想收集意見，在不斷完善中為市民提供便捷、健康、豐富的早餐。”吉亮介紹，為顧客提供的早餐，該公司全部采用了環(huán)保紙袋包裝，這樣做是想通過服務(wù)、細(xì)節(jié)贏得顧客。“便民早餐工程”標(biāo)識(shí)牌在雙合成早餐車上也能看到。“在這個(gè)地方賣早餐已經(jīng)3年多了。每天早上5點(diǎn)，貨就送來了，9點(diǎn)半我就收攤了。”女?dāng)傊髅谐Ｊ绺模榻B說，早餐車平均每天營(yíng)業(yè)額在700元左右。“對(duì)面早餐車對(duì)我們的生意肯定會(huì)有影響。不過也是好事，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。”
記者從品種、價(jià)格上對(duì)兩家公司的產(chǎn)品進(jìn)行了對(duì)比。從品種看，雙合成有34個(gè)，主要為包子、面包、豆?jié){、牛奶等；華天有20余個(gè)，由于車內(nèi)有煎烤設(shè)備，工作人員還可現(xiàn)場(chǎng)為顧客制作合葉肉夾饃。從價(jià)格看，兩家公司都有甜味豆?jié){，售價(jià)也相同，均為每杯1.5元。其他產(chǎn)品品種不同，華天合葉肉夾饃3元，可口丸子湯每碗2.5元，粥類早餐每杯1.5元；雙合成早餐車前邊宣傳板上的價(jià)格表顯示，大肉包每個(gè)2元，香菇青菜包每個(gè)1.5元。
【路邊攤點(diǎn)】街頭早餐攤衛(wèi)生狀況令人憂
流動(dòng)早餐車數(shù)量畢竟有限，街頭早餐攤衛(wèi)生條件怎樣？11月13日7時(shí)40分，太原南中環(huán)街與殷家堡交叉路口，路南便道上，有4個(gè)早餐攤。其中一個(gè)出售老豆腐、油條的攤點(diǎn)前有許多人排隊(duì)，旁邊的5張餐桌座無虛席。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，幾個(gè)穿著沾滿油漬衣服的人正在忙碌著，盛裝食品的鍋碗瓢盆敞口朝天，并無遮蓋。炸油條的師傅拿著長(zhǎng)筷，在翻滾的油鍋中攪動(dòng)著油條。當(dāng)顧客遞上要付的錢，一個(gè)女服務(wù)員用還沾著面粉油污的手接過紙幣，放在收錢的盒子里，然后把手在積滿油垢污漬的圍裙上一擦，接著做剛才未完成的工作。
另一家早餐攤桌子上，摞著7層冒著熱氣的籠屜，旁邊還擺著一口裝著小米稀飯的大鍋。一名中年婦女給顧客拿完包子后，麻利地收拾顧客吃完飯的碗筷，隨手扔到一個(gè)塑料水桶內(nèi)。水桶里的洗碗水已經(jīng)變色，沒過幾分鐘，攤上一名男工作人員，把水桶里的碗、勺簡(jiǎn)單過了一下水后，就遞過去，給顧客使用。
隨后，記者來到了文源巷，在山醫(yī)大一院急診門口看到，這里也有許多早餐攤點(diǎn)。其中一個(gè)攤點(diǎn)，前后兩間房屋有十多平方米，屋內(nèi)擺著幾張桌子，桌面上油光閃閃，記者在店內(nèi)并未看到用于放置碗筷的消毒柜。
行業(yè)分析
太原早餐市場(chǎng)需求龐大
“隨著太原居民消費(fèi)水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化已成為必然。人們更愿意從早晨匆匆忙忙做早餐的時(shí)間里解脫出來。越來越多的人選擇在外面吃早餐，由此催生了一個(gè)龐大的早餐市場(chǎng)。”太原市商務(wù)局餐飲管理處處長(zhǎng)丁毅說。據(jù)他介紹，為了解決吃早餐難題，2007年太原市啟動(dòng)了“放心便民早餐工程”。
到目前，太原市放心早餐店有300多個(gè)，早餐流動(dòng)車有300多輛。去年9月，有90家早餐經(jīng)營(yíng)門店和210多輛流動(dòng)車被確定為太原市首批“早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范門店(及流動(dòng)車)”，并予以授牌。
丁毅介紹，太原早餐市場(chǎng)多少年來一直是本土企業(yè)經(jīng)營(yíng)，主要有六味齋、早早便利、江南、廣東酒家、芙蓉等10家，這些企業(yè)中有些建有主食加工配送中心，加工食品品種達(dá)60多個(gè)。從早餐流動(dòng)車看，自太原市啟動(dòng)了“放心便民早餐工程”，只有雙合成在做這一項(xiàng)工作，目前，雙合成有早餐車300余輛。“一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，應(yīng)該有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)要素。早餐車行動(dòng)靈活，品種可多可少，解決市民的早餐供應(yīng)，是一種好方式。”丁毅介紹，一輛早餐車上，面包、饅頭、肉類、禽蛋類食物、新鮮蔬菜、奶制品、豆制品等都有，才能滿足市民需要。但從目前太原市的實(shí)際情況看，早餐車數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。“我們做過調(diào)查，若要真正方便市民、滿足太原早餐市場(chǎng)需要，早餐車應(yīng)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上增加10倍。”丁毅說，盡管太原市“放心早餐”攤點(diǎn)每年以20%的速度遞增，但依舊無法滿足市民的消費(fèi)需求。為了盡早解決市民早餐問題，太原市商務(wù)部門引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,北京早餐企業(yè)入并，是為了補(bǔ)“缺口”。
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