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戴文軍鴨脖基業(yè)見頂身家縮水90億 絕味食品股價跌80%黑貓投訴超千條

  來源:長江商報 記者 潘瑞冬

  “鴨王”絕味食品(603517.SH)又陷入食品安全問題。

  5月10日,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(下稱“食環(huán)署”)發(fā)布公告稱,絕味食品(香港)有限公司銷售的一批預包裝冷凍藤椒風味鴨翅中,有可能受到病菌李斯特菌污染,請市民不要食用。

  5月11日,絕味食品回應稱,食環(huán)署檢測出其鴨翅中疑似含有李斯特菌,并非確定含有李斯特菌。當天絕味食品將產品召回并交給第三方檢測機構進行檢測,目前檢測的結果都顯示不含有李斯特菌。

  長江商報查詢黑貓投訴 【下載黑貓投訴客戶端】平臺,截至目前,涉及“絕味鴨脖”字樣的投訴高達1016條,涉及食品變質、吃出異物、售賣過期食品等。

  陷入食品安全爭議的絕味食品還面臨業(yè)績和股價的雙重壓力。2023年,絕味食品歸母凈利潤為3.44億元,雖然同比實現增長,但金額還不及2021年的一半。截至2024年5月10日收盤,絕味食品的股價為20.61元/股,較2021年2月高點累計下降超80%。

  身為絕味食品創(chuàng)始人的戴文軍,通過錯位競爭和加盟模式,讓絕味鴨脖開遍大江南北,身家曾高達170億元。但如今,隨著絕味食品股價大跌,戴文軍身家縮水至80億元,三年減少了90億元。

  如何重拾絕味食品往日榮光,如何解決食品安全問題,都是戴文軍當下急需考慮的問題。

  半路創(chuàng)業(yè)財富曾高達170億

  與其他餐飲大佬草根出身不同,戴文軍入局餐飲時,已經深諳市場和營銷之道。

  戴文軍于1968年出生,學生時代就開始做起了“小生意”,體會到市場的奧妙。2000年,是戴文軍職業(yè)生涯的第一次轉折點。這一年,他進入湖南株洲千金藥業(yè)擔任市場部經理。在千金藥業(yè),他一干就是5年,期間,他收獲的不僅僅是資金積累,更是公司管理經驗、市場資源等。

  2005年,戴文軍激流勇退,離開千金藥業(yè)。辭職后,戴文軍的第一個想法,是做藥品生意。在那個“銷售為王”的年代,他從藥企積累的營銷策劃經驗,足以助其完成早期的市場開拓。但無意間給朋友們捎的鴨脖,反倒促成了他的事業(yè)轉折。

  從醫(yī)藥跨界餐飲,戴文軍除了營銷,一無所知。據了解,為了取得“鴨脖”的真經,戴文軍讓哥哥拜師學藝,多次“推杯換盞”之后,戴文軍成功拿到鴨脖配方。他拉來幾個朋友,拼湊出不到百萬元,在長沙南門口一間不過幾十平方米的小閣樓里,開出了第一家“絕味鴨脖”門店。

  小小的鴨脖市場競爭也異常激烈,在戴文軍開出第一家鴨脖店的時候,煌上煌已經是龍頭企業(yè),周黑鴨也已經享譽武漢商圈。為了快速拓展市場,戴文軍在千金藥業(yè)多年積累的營銷經驗派上了用場。

  投廣告、發(fā)傳單、搞促銷……本來計劃開連鎖藥店的戴文軍,將這一套營銷手段用在了絕味鴨脖上。與周黑鴨的直營模式不同,戴文軍采取連鎖加盟模式,2005年年底,絕味食品的門店數快速上升至61家。

  這一模式讓絕味食品后來居上,成為“鴨脖之王”。截至2023年末,絕味食品在中國大陸地區(qū)門店總數15950家,同期,周黑鴨的門店數僅3816家。

  期間,絕味食品在2017年實現上市,隨著門店數和營收規(guī)模的擴張,公司股價不斷上漲,2021年2月18日曾高達106.63元/股。

  戴文軍的身家也水漲船高,根據胡潤百富榜數據,2020年,戴文軍財富曾高達170億元。

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