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根據(jù)招股書(shū)顯示，餐廳經(jīng)營(yíng)是綠茶收入的主要來(lái)源。受旗下餐廳網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張的推動(dòng)，綠茶的收入從2018年的13.12億元增至2019年的17.37億元，同比上升32.4%；利潤(rùn)也從4440.1萬(wàn)元增長(zhǎng)到1.06億元。2020年，綠茶由盈轉(zhuǎn)虧，一年虧損5526.2萬(wàn)元，收入同比減少9.6%至15.7億元，僅廣東地區(qū)收入同比增長(zhǎng)8.7%，其余地區(qū)收入均有不同程度的下滑。2021年，綠茶收入為22.93億元，凈利潤(rùn)1.14億元。
不難看出，近三年來(lái)，綠茶餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況起伏較大，未來(lái)增長(zhǎng)存在極大的不確定性，發(fā)行條件不被看好。
面對(duì)這些年?duì)I業(yè)額、客流量以及翻臺(tái)率下滑的窘境，綠茶積極求變，卻以失敗告終。2014年和2015年，綠茶曾開(kāi)出西餐品牌Playking和東北燉菜品牌“關(guān)東造”，但因經(jīng)營(yíng)不善均已關(guān)閉歇業(yè)。目前，綠茶旗下的餐飲品牌僅有綠茶餐廳一個(gè)。
綠茶不斷的推陳出新，不但沒(méi)有成功打造爆款，更是讓酷愛(ài)原有口味的消費(fèi)者們棄之而去。更為“致命”的是，300余道菜，顧客或只記住了面包和烤雞。
招股書(shū)顯示，2020年及2021年綠茶分別推出了147道及178道新菜品，但這些新菜并沒(méi)有形成口碑，其中最受消費(fèi)者推崇的菜品，依然是其剛創(chuàng)立時(shí)就推出的面包誘惑、綠茶烤雞、石鍋豆腐等。
“作為主打融合菜的館子，代表作只有一道甜品；更重要的是，出道14年‘拿得出手’的還是只有這個(gè)淋滿冰淇淋的面包吐司。”李先生對(duì)記者說(shuō)道。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士透露，新式茶飲品牌基本上能做到每個(gè)月都有新品，火鍋品牌也不斷在更新菜品，綠茶受歡迎的菜品還是“舊款”，產(chǎn)品創(chuàng)新明顯不足。
值得注意的是，綠茶的困擾還不限于此，菜品品質(zhì)控制不佳、注重裝修而非品質(zhì)等問(wèn)題讓消費(fèi)者敗光好感。
2020年，河北石家莊橋一綠茶餐廳店面被曝出存在后廚人員食用客人菜品，將熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分員工沒(méi)有健康證等多種問(wèn)題。
此外，黑貓投訴平臺(tái)上也不乏對(duì)綠茶餐廳菜品變質(zhì)相關(guān)的投訴。其中包括外賣(mài)發(fā)現(xiàn)菜品質(zhì)量出問(wèn)題后無(wú)人處理、沙棘肥牛中吃出頭發(fā)、餐具不潔、牛肉有黑色毛、米飯有鼻屎等一系列相關(guān)問(wèn)題。
贏商大數(shù)據(jù)中心公布的歷年年度餐飲品牌榜單TOP50顯示，綠茶餐廳最近一次上榜時(shí)間還停留在2016年。而在紅餐網(wǎng)發(fā)布的“2020中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)榜”以及入圍“2021中國(guó)餐飲品類十大品牌”的200個(gè)餐飲品牌中，均再無(wú)綠茶的身影。
從火爆到遇冷，從好感到差評(píng)，從瘋狂擴(kuò)張到業(yè)績(jī)下滑，與此同時(shí)，外部環(huán)境正在發(fā)生翻天覆地的變化，中式餐飲賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇，年輕消費(fèi)者口味快速更迭的當(dāng)下，眾多更具特色、更新潮的創(chuàng)新餐廳紛紛崛起。
綠茶，這個(gè)“初代網(wǎng)紅”亟需講好一個(gè)新故事。
來(lái)源：金融投資報(bào) 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 綠茶 |
