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來源：金融投資報
好景不長，綠茶老矣。
逐漸淡出視野的綠茶，就是最早一批“排隊餐廳”境遇的縮影。近年來，僅僅靠著一成不變的“面包誘惑”行走江湖，綠茶餐廳出道14年三次上市折戟。不難看出，隨著社交方式的改變、餐飲業(yè)態(tài)的更迭，初代網(wǎng)紅餐廳的熱度正在逐漸消退。
老網(wǎng)紅生意“秋”
“幾年前，無論是在成都的萬象城還是在太古里，每逢飯點，綠茶餐廳總是在等位排號。”好吃嘴王女士描述她對這家融合菜的初印象。
綠茶“萌芽”于杭州靈隱路的一家綠茶青年旅舍，旅舍創(chuàng)始人王勤松及妻子路長梅在給背包客提供配套餐飲時，開發(fā)出了烤雞、火焰蝦等融合菜式，價格親民，頗受旅客歡迎。
經(jīng)常在飯點時需要排位的綠茶餐廳，在杭州的店越開越多，2010年-2014年，綠茶餐廳“出走”杭州，先后進駐北京、上海、深圳、廣州等地。招股書顯示，截至2021年，綠茶在全國共有門店236家，其中72家位于華東，57家位于廣東省，52家位于華北，其它地區(qū)門店則有55家。
在餐飲行業(yè)，自古以來就沒有“常勝將軍”。面對著集若干神經(jīng)極其發(fā)達的味蕾，“招架不住”的綠茶漸顯頹勢，從鼎盛時排隊數(shù)小時到關閉部分用餐區(qū)域，綠茶只用了短短幾年。
金融投資報記者實地走訪位于成都遠洋太古里2層的綠茶餐廳，工作日的中午基本沒有前來用餐的客人，據(jù)店員介紹道，除了周五和周天基本上全時段用餐都不需要排隊。
“太古里店可以容納100-200位客人，其中將用餐區(qū)域分為甲乙丙丁四個區(qū)，在昨天的高峰用餐時段就沒開放丁區(qū)，因為基本都坐不滿。”其店員表示。
值得注意的是，綠茶餐廳的翻臺率并未恢復到疫情前水平。招股書顯示，2018年、2019年、2020年、2021年，綠茶的翻臺率分別為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日、3.23次/日，2021年之前已連續(xù)兩年下滑。而在鼎盛時期，這家“初代網(wǎng)紅”的翻臺率最高日均在6-8次/日。
記者了解到，受多方因素影響，總的來說，今年以來實體餐飲行業(yè)“遭遇寒冬”。同樣擁有絕佳地理位置優(yōu)勢的柴門飯兒，昔日算是綠茶的“死對頭”，也難以再現(xiàn)排隊長龍的盛況。
“如今基本不排隊，只是內設包間有限，需要預定。”位于太古里的柴門飯兒店員對記者說道。
對此，業(yè)內人士指出，中式休閑餐飲的翻臺率要保持在每日4-5次/天以上才會比較理想，現(xiàn)如今初代網(wǎng)紅餐廳優(yōu)勢已經(jīng)不太明顯，需要進行升級迭代，制作爆款爆點。
上市之路一波三折
綠茶欲想力挽狂瀾，赴港上市尋求自救，卻事與愿違、無果收場。近日，港交所官網(wǎng)顯示，綠茶餐廳的上市狀態(tài)再次變?yōu)?ldquo;失效”，這已經(jīng)是綠茶第三次遞表后招股書失效。
2021年3月，綠茶首次遞交招股書，但被指出中文版招股書存在多處信息錯誤，包括財務單位矛盾，將“流動負債總額”寫成了“流動資產總額”等。當年9月，綠茶首次遞交的招股書失效。10月，綠茶更新了招股書并于今年3月成功通過聆訊，但4月7日宣告再次失效。次日，綠茶第三次遞交招股書，并于三天之后通過聆訊，時隔近6個月后再次失效。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 綠茶 |
