來源:金融投資報
好景不長,綠茶老矣。
逐漸淡出視野的綠茶,就是最早一批“排隊餐廳”境遇的縮影。近年來,僅僅靠著一成不變的“面包誘惑”行走江湖,綠茶餐廳出道14年三次上市折戟。不難看出,隨著社交方式的改變、餐飲業(yè)態(tài)的更迭,初代網(wǎng)紅餐廳的熱度正在逐漸消退。
老網(wǎng)紅生意“秋”
“幾年前,無論是在成都的萬象城還是在太古里,每逢飯點,綠茶餐廳總是在等位排號。”好吃嘴王女士描述她對這家融合菜的初印象。
綠茶“萌芽”于杭州靈隱路的一家綠茶青年旅舍,旅舍創(chuàng)始人王勤松及妻子路長梅在給背包客提供配套餐飲時,開發(fā)出了烤雞、火焰蝦等融合菜式,價格親民,頗受旅客歡迎。
經(jīng)常在飯點時需要排位的綠茶餐廳,在杭州的店越開越多,2010年-2014年,綠茶餐廳“出走”杭州,先后進駐北京、上海、深圳、廣州等地。招股書顯示,截至2021年,綠茶在全國共有門店236家,其中72家位于華東,57家位于廣東省,52家位于華北,其它地區(qū)門店則有55家。
在餐飲行業(yè),自古以來就沒有“常勝將軍”。面對著集若干神經(jīng)極其發(fā)達的味蕾,“招架不住”的綠茶漸顯頹勢,從鼎盛時排隊數(shù)小時到關閉部分用餐區(qū)域,綠茶只用了短短幾年。
金融投資報記者實地走訪位于成都遠洋太古里2層的綠茶餐廳,工作日的中午基本沒有前來用餐的客人,據(jù)店員介紹道,除了周五和周天基本上全時段用餐都不需要排隊。
“太古里店可以容納100-200位客人,其中將用餐區(qū)域分為甲乙丙丁四個區(qū),在昨天的高峰用餐時段就沒開放丁區(qū),因為基本都坐不滿。”其店員表示。
值得注意的是,綠茶餐廳的翻臺率并未恢復到疫情前水平。招股書顯示,2018年、2019年、2020年、2021年,綠茶的翻臺率分別為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日、3.23次/日,2021年之前已連續(xù)兩年下滑。而在鼎盛時期,這家“初代網(wǎng)紅”的翻臺率最高日均在6-8次/日。
記者了解到,受多方因素影響,總的來說,今年以來實體餐飲行業(yè)“遭遇寒冬”。同樣擁有絕佳地理位置優(yōu)勢的柴門飯兒,昔日算是綠茶的“死對頭”,也難以再現(xiàn)排隊長龍的盛況。
“如今基本不排隊,只是內設包間有限,需要預定。”位于太古里的柴門飯兒店員對記者說道。
對此,業(yè)內人士指出,中式休閑餐飲的翻臺率要保持在每日4-5次/天以上才會比較理想,現(xiàn)如今初代網(wǎng)紅餐廳優(yōu)勢已經(jīng)不太明顯,需要進行升級迭代,制作爆款爆點。
上市之路一波三折
綠茶欲想力挽狂瀾,赴港上市尋求自救,卻事與愿違、無果收場。近日,港交所官網(wǎng)顯示,綠茶餐廳的上市狀態(tài)再次變?yōu)?ldquo;失效”,這已經(jīng)是綠茶第三次遞表后招股書失效。
2021年3月,綠茶首次遞交招股書,但被指出中文版招股書存在多處信息錯誤,包括財務單位矛盾,將“流動負債總額”寫成了“流動資產總額”等。當年9月,綠茶首次遞交的招股書失效。10月,綠茶更新了招股書并于今年3月成功通過聆訊,但4月7日宣告再次失效。次日,綠茶第三次遞交招股書,并于三天之后通過聆訊,時隔近6個月后再次失效。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 綠茶 |