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頭部連鎖火鍋品牌正面臨挑戰(zhàn)，繼海底撈（6862.HK）上市后首次年虧41.6億元后，呷哺呷哺（0520.HK）也陷入了相同的處境。
2022年3月28日晚，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺發(fā)布了2021年財(cái)報(bào),營(yíng)收為61.47億元，同比增長(zhǎng)12.7%。2021年其出現(xiàn)了自上市以來(lái)首次年度虧損，虧損為2.93億元。
對(duì)于虧損原因，呷哺呷哺并未在財(cái)報(bào)中提及。但此前在其發(fā)布的盈利預(yù)警中曾顯示，2021年虧損的原因主要是全年關(guān)閉約230家餐廳導(dǎo)致的長(zhǎng)期資產(chǎn)一次性虧損，以及因?yàn)椴糠植蛷d經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑而導(dǎo)致的計(jì)提減值虧損，合計(jì)約人民幣2.2億元。同時(shí)，2021年部份地區(qū)餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，導(dǎo)致無(wú)法充份營(yíng)業(yè)。
值得注意的是，呷哺集團(tuán)在2021年還新增了95家餐廳，包含52家呷哺呷哺餐廳和43家湊湊餐廳。
一邊關(guān)店一邊開(kāi)店，呷哺呷哺意欲何為？
3月28日，呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《時(shí)代周報(bào)》記者采訪時(shí)表示，2021年關(guān)閉的229家餐廳，均為虧損門(mén)店，且因前期選址就出現(xiàn)了嚴(yán)重的錯(cuò)誤，即便長(zhǎng)期投入也難獲利，因此，經(jīng)過(guò)多方評(píng)估后，選擇“斷臂止血”關(guān)閉餐廳后重新出發(fā)。
“另一方面，餐飲受疫情影響嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)了重新洗牌的局面，呷哺集團(tuán)作為餐飲頭部企業(yè)，在‘危’的情況下也要看見(jiàn)和抓住‘機(jī)遇’，在好的商業(yè)地段也繼續(xù)保持?jǐn)U張戰(zhàn)略，因此新開(kāi)設(shè)了95家餐廳。同時(shí)，關(guān)閉229家的餐廳員工，并未主動(dòng)裁員，而是根據(jù)不同崗位調(diào)整到相應(yīng)門(mén)店。”該相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
十年來(lái)首次虧損
火鍋是我國(guó)餐飲第一大品類(lèi)，相比于繁瑣的中餐，更易標(biāo)準(zhǔn)化，因此也常常能創(chuàng)造餐飲奇跡。呷哺呷哺成立于1998年，是以“一人食”小火鍋、高性?xún)r(jià)比的新模式嶄露頭角，并于2014年赴港上市。
但回顧呷哺呷哺近10年來(lái)的數(shù)據(jù)可見(jiàn)，2021年是其最為慘淡的一年。
據(jù)招股書(shū)以及此前財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2011年-2018年，呷哺呷哺的營(yíng)業(yè)收入從9.97億元增長(zhǎng)至47.34億元，凈利潤(rùn)也整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。上市后的四年是呷哺呷哺的巔峰時(shí)刻，即2015年至2018年，呷哺呷哺的凈利潤(rùn)從2.63億元增長(zhǎng)至4.62億元，幾乎實(shí)現(xiàn)了成倍增長(zhǎng)。
直到2019年，呷哺呷哺的業(yè)績(jī)開(kāi)始出現(xiàn)頹勢(shì)，陷入增收不增利的狀態(tài)。財(cái)報(bào)顯示，2019年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收60.3億元，同比增長(zhǎng)27.4%，凈利潤(rùn)則同比減少37.7%為2.88億元。2020年，隨著外部最大黑天鵝來(lái)襲，呷哺呷哺業(yè)績(jī)迎來(lái)大規(guī)模撤退，但即便如此，2020年仍實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為54.55億元，但凈利潤(rùn)僅為183.70萬(wàn)元。這意味著在受疫情影響最嚴(yán)重的2020年，呷哺呷哺的業(yè)績(jī)都比2021年要好得多。
3月28日，盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江翰向《時(shí)代周報(bào)》記者表示，疫情確實(shí)對(duì)整個(gè)火鍋企業(yè)產(chǎn)生了不良影響，這是導(dǎo)致呷哺呷哺虧損的原因之一。但是自身管理層動(dòng)蕩和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的不確定性，以及大規(guī)模擴(kuò)張所產(chǎn)生的后遺癥，才是其虧損的核心原因。
2021年，呷哺呷哺先后經(jīng)歷了兩次重大的人事變動(dòng)。2021年4月16日，呷哺呷哺內(nèi)部發(fā)出通知，旗下湊湊餐飲CEO張振緯因個(gè)人原因離職。其宣布離職的第二個(gè)交易日（4月19日），呷哺呷哺收盤(pán)暴跌近15%。而僅過(guò)去一個(gè)月后，呷哺呷哺CEO趙怡也被宣布免職。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 火鍋 |
