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目前太二酸菜魚已是九毛九的絕對主力。但酸菜魚產(chǎn)品本身壁壘小，創(chuàng)新空間不大，可復(fù)制性又極強(qiáng)，有數(shù)據(jù)顯示，全國的酸菜魚門店數(shù)量，早在2018年就已突破3萬家。
市場中發(fā)展態(tài)勢較好的除了太二酸菜魚外，強(qiáng)勢的酸菜魚品牌眾多，諸如去年11月獲得戰(zhàn)略融資的“魚你在一起”以及今年1月獲得近1億元A輪融資的“把愚酸菜魚”。
在張毅看來；“酸菜魚門檻不高，餐飲行業(yè)幾乎都有這個特點(diǎn)，例如火鍋。此外預(yù)制菜的出現(xiàn)也讓酸菜魚制作程序變得更簡單，所以酸菜魚企業(yè)要發(fā)展起來，那么快速發(fā)展是關(guān)鍵，如何快速去收割整個市場，走規(guī)模效應(yīng)更為重要。“這樣看來，未來九毛九打造太二酸菜魚的絕對的行業(yè)地位已迫在眉睫。
新品牌推出之難
2020年在港股上市的九毛九靠面館起家。
1995年，九毛九創(chuàng)始人管毅宏來到�？趧�(chuàng)業(yè)，開了首家面館，2001年4月，第三家分店開業(yè)，同時所有門店統(tǒng)一更名為“山西老面館”，直到2005年廣州第三家分店開業(yè)，才開始統(tǒng)一使用“九毛九”為品牌名稱。
2010年，九毛九獲得了來自IDG資本的融資。并開始進(jìn)行商業(yè)模式升級，從華南市場入手，九毛九從一家模式過重的餐飲運(yùn)營企業(yè)，改變成為快時尚的連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)，開店策略逐步鎖定在購物中心。
5年后，九毛九推出新品牌太二酸菜魚，進(jìn)入市場后深受歡迎。之后的時間里，九毛九繼續(xù)推出新品牌，2017年推出“1間2顆雞蛋煎餅”、2019年推出火鍋品牌“慫火鍋”和粵菜品牌“那未大叔是大廚”、2021年推出烤魚品牌“賴美麗青花椒烤魚”。
隨著麾下新品牌接連問世，九毛九從面館發(fā)展成了一家中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團(tuán)。但目前來看，除了九毛九餐廳與太二酸菜魚外，九毛九尚未打造出新的接棒品牌。甚至還有新品牌半路被放棄的情況。
數(shù)據(jù)顯示，2021年，九毛九餐廳實(shí)現(xiàn)收入7.6億元、太二酸菜魚實(shí)現(xiàn)收入32.92億元、其他品牌共實(shí)現(xiàn)收入1.27億元。太二酸菜魚首次在營收上超過九毛九餐廳是在2020年，九毛九餐廳因?yàn)橐咔殛P(guān)店多家，營收也從2019年的13.47億元猛滑到2020年的不到7億元。從去年的營收數(shù)據(jù)來看，九毛九餐廳的經(jīng)營能力恢復(fù)不大。
門店數(shù)量上，九毛九餐廳從2019年的143家減少到2020年的98家，去年再次關(guān)店15家，僅剩83家。太二酸菜魚則從2019年的126家增長到去年的350家，兩年新開244家直營門店。從門店擴(kuò)張速度來看，九毛九對太二酸菜魚的未來發(fā)展寄予厚望。
除了九毛九餐廳與太二酸菜魚外，其他品牌中，被九毛九董事長管毅宏視為繼太二酸菜魚后新增長曲線的慫火鍋在2021年新增7家門店。此外，“1間2顆雞蛋煎餅”直營店與加盟店均出現(xiàn)減少，慫冷鍋串串甚至在2021年11月被永久終止?fàn)I運(yùn)。
來源：華夏時報 記者 姜艷鑫 黃興利 北京報道 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
