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麥當(dāng)勞被曝過(guò)期雞肉、蔬菜照常用 鮮度計(jì)時(shí)器成擺設(shè) 網(wǎng)友:震驚惡心

  10月20日,一則暗訪視頻顯示,快餐巨頭麥當(dāng)勞的一家門店完全不顧麥當(dāng)勞的管理規(guī)則,過(guò)夜發(fā)黑的生菜照常使用,還使用過(guò)期雞肉、面包,奶漿漏了三天繼續(xù)用作甜品制作。

  值得一提的是,該視頻顯示,不遵守麥當(dāng)勞質(zhì)量?jī)?nèi)控規(guī)則的不是單個(gè)員工,店鋪經(jīng)理全程“知錯(cuò)犯錯(cuò)”。

  對(duì)此部分網(wǎng)友表示難以接受,“為什么?我一直以為你們家注重衛(wèi)生,還說(shuō)冰淇淋機(jī)天天擦洗什么的。我塌房了,塌房的感覺原來(lái)這么難受。”“看完感覺震驚惡心,希望不是廣州的麥當(dāng)勞,天天吃麥當(dāng)勞的早餐。”“這也太窒息了。”

  麥當(dāng)勞在曝光視頻下評(píng)論稱,“我們正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實(shí)。我們已經(jīng)要求全國(guó)所有餐廳總經(jīng)理對(duì)食品安全的落地再次進(jìn)行核實(shí),同時(shí)我們會(huì)增加對(duì)餐廳的非通知式檢查。”

  對(duì)此有網(wǎng)友表示,“視頻中就是你們的經(jīng)理這么手把手教員工處理食品的呀…讓他們自己檢查自己?jiǎn)幔?rdquo;

  中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示,麥當(dāng)勞其實(shí)是有非常嚴(yán)格的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系,那為什么還會(huì)出現(xiàn)這種情況呢?核心還是個(gè)人行為,員工的素質(zhì)決定了整個(gè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的執(zhí)行程度。

  朱丹蓬強(qiáng)調(diào),企業(yè)員工的綜合素養(yǎng)不匹配企業(yè)的規(guī)章制度,也不完全是員工的責(zé)任,企業(yè)如果將食品安全作為店鋪的第一大考核權(quán)重,那從總經(jīng)理到店員的整個(gè)行為模式、思維模式就會(huì)以食品安全為準(zhǔn)繩,如果店長(zhǎng)的考核是以營(yíng)收利潤(rùn)為導(dǎo)向,員工以計(jì)件、時(shí)間等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為考核,則店鋪的衛(wèi)生細(xì)節(jié)肯定是做不好的。所以麥當(dāng)勞不僅僅是加強(qiáng)培訓(xùn)、監(jiān)管,核心還是考核的導(dǎo)向。

  時(shí)間財(cái)經(jīng)就相關(guān)問題聯(lián)系麥當(dāng)勞方面,截至發(fā)稿時(shí)間,暫未獲得回復(fù)。

  使用過(guò)期食品

  據(jù)視頻,一個(gè)漢堡所需要的蔬菜、雞肉和面包,在被暗訪的麥當(dāng)勞店都存在不規(guī)范管理的情況。蔬菜區(qū)雖設(shè)置了把控蔬菜新鮮程度的計(jì)時(shí)表盤,但店內(nèi)員工將其作為擺設(shè),“都沒動(dòng)過(guò)”這個(gè)表盤。部分隔夜的生菜已經(jīng)出現(xiàn)葉子發(fā)黑情況,店員仍然將其與新葉子混合使用,還表示“無(wú)所謂,反正不是我吃。”

  雞肉食材也未按照麥當(dāng)勞規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行操作,雞肉解凍后,顯示到期時(shí)間未用完,店員直接繼續(xù)保存,并改動(dòng)日期。腌制時(shí)間也是隨意處理,如果員工前一天腌制的忘記寫時(shí)間,即便過(guò)期了也不扔,隨后一天進(jìn)行補(bǔ)寫應(yīng)付。

  油炸階段,按照麥當(dāng)勞的規(guī)則,半小時(shí)內(nèi)是最佳口感。但店員并不會(huì)將超過(guò)時(shí)間的東西倒掉,一些炸雞已經(jīng)明顯縮水、變干也照常保存待售。

  暗訪視頻還顯示,該門店準(zhǔn)備第二天早餐開賣的可頌面包,實(shí)際在前一晚就已時(shí)間到期。香腸以及其他過(guò)期食材,也存在員工改動(dòng)標(biāo)簽延長(zhǎng)使用時(shí)間的情況。對(duì)于包裝破裂,漏了三天的奶漿,經(jīng)理的處理方式不是丟棄而是趕緊使用。托盤不洗,擦擦直接用。

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