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10月20日，一則暗訪視頻顯示，快餐巨頭麥當(dāng)勞的一家門店完全不顧麥當(dāng)勞的管理規(guī)則，過(guò)夜發(fā)黑的生菜照常使用，還使用過(guò)期雞肉、面包，奶漿漏了三天繼續(xù)用作甜品制作。
值得一提的是，該視頻顯示，不遵守麥當(dāng)勞質(zhì)量?jī)?nèi)控規(guī)則的不是單個(gè)員工，店鋪經(jīng)理全程“知錯(cuò)犯錯(cuò)”。
對(duì)此部分網(wǎng)友表示難以接受，“為什么？我一直以為你們家注重衛(wèi)生，還說(shuō)冰淇淋機(jī)天天擦洗什么的。我塌房了，塌房的感覺原來(lái)這么難受。”“看完感覺震驚惡心，希望不是廣州的麥當(dāng)勞，天天吃麥當(dāng)勞的早餐。”“這也太窒息了。”
麥當(dāng)勞在曝光視頻下評(píng)論稱，“我們正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實(shí)。我們已經(jīng)要求全國(guó)所有餐廳總經(jīng)理對(duì)食品安全的落地再次進(jìn)行核實(shí)，同時(shí)我們會(huì)增加對(duì)餐廳的非通知式檢查。”
對(duì)此有網(wǎng)友表示，“視頻中就是你們的經(jīng)理這么手把手教員工處理食品的呀…讓他們自己檢查自己?jiǎn)幔?rdquo;
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示，麥當(dāng)勞其實(shí)是有非常嚴(yán)格的質(zhì)量?jī)?nèi)控體系，那為什么還會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？核心還是個(gè)人行為，員工的素質(zhì)決定了整個(gè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的執(zhí)行程度。
朱丹蓬強(qiáng)調(diào)，企業(yè)員工的綜合素養(yǎng)不匹配企業(yè)的規(guī)章制度，也不完全是員工的責(zé)任，企業(yè)如果將食品安全作為店鋪的第一大考核權(quán)重，那從總經(jīng)理到店員的整個(gè)行為模式、思維模式就會(huì)以食品安全為準(zhǔn)繩，如果店長(zhǎng)的考核是以營(yíng)收利潤(rùn)為導(dǎo)向，員工以計(jì)件、時(shí)間等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為考核，則店鋪的衛(wèi)生細(xì)節(jié)肯定是做不好的。所以麥當(dāng)勞不僅僅是加強(qiáng)培訓(xùn)、監(jiān)管，核心還是考核的導(dǎo)向。
時(shí)間財(cái)經(jīng)就相關(guān)問題聯(lián)系麥當(dāng)勞方面，截至發(fā)稿時(shí)間，暫未獲得回復(fù)。
使用過(guò)期食品
據(jù)視頻，一個(gè)漢堡所需要的蔬菜、雞肉和面包，在被暗訪的麥當(dāng)勞店都存在不規(guī)范管理的情況。蔬菜區(qū)雖設(shè)置了把控蔬菜新鮮程度的計(jì)時(shí)表盤，但店內(nèi)員工將其作為擺設(shè)，“都沒動(dòng)過(guò)”這個(gè)表盤。部分隔夜的生菜已經(jīng)出現(xiàn)葉子發(fā)黑情況，店員仍然將其與新葉子混合使用，還表示“無(wú)所謂，反正不是我吃。”
雞肉食材也未按照麥當(dāng)勞規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行操作，雞肉解凍后，顯示到期時(shí)間未用完，店員直接繼續(xù)保存，并改動(dòng)日期。腌制時(shí)間也是隨意處理，如果員工前一天腌制的忘記寫時(shí)間，即便過(guò)期了也不扔，隨后一天進(jìn)行補(bǔ)寫應(yīng)付。
油炸階段，按照麥當(dāng)勞的規(guī)則，半小時(shí)內(nèi)是最佳口感。但店員并不會(huì)將超過(guò)時(shí)間的東西倒掉，一些炸雞已經(jīng)明顯縮水、變干也照常保存待售。
暗訪視頻還顯示，該門店準(zhǔn)備第二天早餐開賣的可頌面包，實(shí)際在前一晚就已時(shí)間到期。香腸以及其他過(guò)期食材，也存在員工改動(dòng)標(biāo)簽延長(zhǎng)使用時(shí)間的情況。對(duì)于包裝破裂，漏了三天的奶漿，經(jīng)理的處理方式不是丟棄而是趕緊使用。托盤不洗，擦擦直接用。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
