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“從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，這次事件對奈雪的茶團隊的打擊不亞于疫情。”8月26日，奈雪的茶創(chuàng)始人趙林在2021年中期業(yè)績發(fā)布會上對近期爆出的食品安全問題說道。
8月25日晚，奈雪的茶（2150.HK）發(fā)布上市后的首份財報。2021年上半年，奈雪的茶營收21.26億元，同比增長80.2%；經(jīng)調(diào)整凈利潤達4820萬元，去年同期為虧損6350萬元，扭虧為盈。
而在財報公布前不久，奈雪的茶被爆出食品安全問題。8月3日新華社報道，奈雪的茶北京多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實等問題。隨后，全國多地市場監(jiān)管部門對新式茶飲門店進行檢查。
8月23日，國家市場監(jiān)督管理總局通報了6家企業(yè)的檢查情況，其中奈雪的茶兩家門店因在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)“在制作過程中標(biāo)簽掉入芒果泥”等違規(guī)操作問題被通報批評，并被給予頂格罰款。
奈雪的茶就食品安全致歉
兩次食品安全問題把奈雪的茶送上輿論的風(fēng)口浪尖，奈雪的茶官方也因此發(fā)布致歉聲明。對此，奈雪的茶創(chuàng)始人趙林、彭心均在業(yè)績會議上做出回應(yīng)。
創(chuàng)始人彭心表示，這次事件對奈雪的茶來說是一次很大的洗禮和觸動，奈雪的茶在過去一個月內(nèi)，針對所有和食品安全、質(zhì)量相關(guān)的工作流程、標(biāo)準(zhǔn)都進行了回顧和優(yōu)化，避免未來再出現(xiàn)類似的事故。
趙林表示，此次事件最大的認(rèn)識是公司的“免疫系統(tǒng)”建立不完善，接下來，奈雪的茶將重點打造更加透明額機制和媒體、政府部門的溝通通道，讓大家更加信任奈雪。
對于食品安全問題對奈雪的影響，彭心稱，食品安全事件發(fā)生之后，自己也非常擔(dān)心會影響到整個公司的業(yè)績表現(xiàn)，不過目前來看對業(yè)績的影響不大。“當(dāng)時確實有幾天業(yè)績受到了影響，現(xiàn)在業(yè)績已經(jīng)恢復(fù)事件發(fā)生之前的水平了。”
半年報顯示，茶飲店為奈雪的茶主要業(yè)務(wù)，貢獻近95%的收入。上半年，奈雪的茶門店經(jīng)營利潤達3.85億元，去年同期約6450萬元，同比大增497.2%；門店經(jīng)營利潤率為19.2%，較2020年全年的12.2%提升7個百分點。
面向高端消費者是奈雪的茶的核心策略。截至2021年6月30日，奈雪的茶門店數(shù)達578家，上半年新開93家，關(guān)停6家。其中，一線和新一線城市新開門店數(shù)占上半年新開門店總數(shù)的65.6%，近九成新店均為主力店型奈雪的茶PRO。
截至2021年6月30日，奈雪會員數(shù)達3650萬名；2021年第二季度復(fù)購率達30.3%，2019年及2020年第四季度這一數(shù)據(jù)分別為25.6%、29.8%。
財報顯示，未來，奈雪的茶將在一二線城市加大門店密度。不過自營門店帶來的成本壓力不小，奈雪的茶在財報中稱，集團旗下另一品牌“臺蓋”未來可能考慮逐步開放加盟，但奈雪的茶茶飲店預(yù)計將維持自營模式。
自營模式下，租金成本和員工成本成為一大負(fù)擔(dān)。財報顯示，2021年上半年，奈雪的茶租金及其他開支達9398萬元，較去年同期大漲256%；員工成本為6.70億元，較去年同期上漲82.2%。
由于主打高端茶飲，原材料成本也是主要支出。上半年，材料支出6.69億元，占總收益的31.5%。此外，上半年奈雪的茶在科技能力建設(shè)、供應(yīng)鏈及品牌推廣及市場營銷方面分別投入約4830萬元、6020萬元和5020萬元。
8月26日，受業(yè)績增長影響，奈雪的茶股價一度漲超9%，截至當(dāng)日收盤，奈雪的茶漲7.39%，報11.04港元，總市值約189億港元，較上市時縮水約104億港元。
來源：觀察者網(wǎng) 盧思葉
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