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背后老板曾是雜技演員
公開資料顯示,狗不理包子始創(chuàng)于1858年,是有160多年歷史的中華老字號品牌,在全國范圍內(nèi)都有很大的知名度。
可能在不少人的印象里,老字號都是和國企相關(guān)聯(lián)的,但其實“狗不理”早就已經(jīng)從國企變成了私企。
天眼查信息顯示,狗不理集團(tuán)股份有限公司的最大股東也是該公司的實際控制人張彥森,值得一提的是,該公司的第二大股東天津市潤祥森商貿(mào)有限公司的實際控制人也仍然為張彥森。
據(jù)了解,出生于1959年的張彥森在下海經(jīng)商前曾是天津雜技團(tuán)的一名雜技演員,1993年離開雜技團(tuán)后,張彥森先后做過廣告、干過餐飲,涉足多個行業(yè)。
但要說他商業(yè)生涯真正的轉(zhuǎn)折點還要在他掌控天津同仁堂之后。
2002年,天津同仁堂制藥廠股改,張彥森以現(xiàn)金出資1700萬元,持股34%,成為天津同仁堂股份有限公司的二股東,并出任公司副董事長、總經(jīng)理。
隨后,經(jīng)過數(shù)次增資和股權(quán)轉(zhuǎn)讓,張彥森家族成為天津同仁堂的實際控制人,合計持股59%。
而后幾年,他以幾乎相同的操作手法,控制了另一家醫(yī)藥老字號天津宏仁堂(天津同仁堂的子公司),以及天津的名片之一——狗不理包子背后的運營公司狗不理集團(tuán)。
“艱難”掛牌后,又被退市
原以為有了同仁堂的加持,狗不理的上市一路本應(yīng)一帆風(fēng)順。
然而現(xiàn)實卻是在資本市場遭遇了兩次觸礁。
在2012年首沖IPO失敗后,狗不理韜光養(yǎng)晦了兩年。2014年初,狗不理放話將并購美國某知名連鎖咖啡企業(yè),為上市造勢。但同年7月,在證監(jiān)會公布的終止審查名單里,人們還是找到了狗不理的名字。
但一年后,2015年11月,狗不理終于在新三板掛牌。
目前狗不理集團(tuán)有三塊業(yè)務(wù),一塊是連鎖飯店,簡單來說就是“吃包子”的業(yè)務(wù);另一塊是速食,即狗不理食品;第三塊是海外投資。
狗不理推出的速凍食品
為了不是簡單的賣包子,狗不理集團(tuán)曾試圖拓展多元化業(yè)務(wù)。
比如,2015年的“狗不理賣咖啡”事件。
當(dāng)時,狗不理以3000萬元的價格,取得了澳大利亞咖啡連鎖品牌高樂雅的中國特許經(jīng)營權(quán)。
董事長張彥森還信誓旦旦地表示,要在5年內(nèi)開連鎖門店200家。
5年時間轉(zhuǎn)瞬即逝,別說200家,據(jù)官網(wǎng)顯示,目前高樂雅在全國僅有28家門店,其中天津有16家。
盡管自登陸新三板以來,其業(yè)績持續(xù)增長,營收由2015年的8948萬元增至2019年的1.55億元,凈利潤則由601萬元增至2424萬元,但其毛利率自2017年起持續(xù)下滑,2017年至2019年,狗不理食品毛利率為39.8%、39.26%、37.99 %。
2020年5月11日,狗不理正式終止股票掛牌,主動從新三板退市,結(jié)束了不到5年的上市歷程。
狗不理變沒人理,可能不是因為難吃
作為現(xiàn)存不多的百年老字號,狗不理在天津一度是包子的同義詞。
1845年,14歲的高貴友,到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計。
他的綽號,叫“狗子”。
因心靈手巧又勤學(xué)好問,加上師傅們的指點,“狗子”做包子的手藝不斷長進(jìn),練就一手好活。
三年滿師后,“狗子”獨自開了一家專營包子的小吃鋪——“德聚號”。
由于“狗子”手藝好,做事又十分認(rèn)真,從不摻假,制作的包子口感柔軟,鮮香不膩,生意十分興隆。
來吃他包子的人越來越多,“狗子”忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他:
“狗子賣包子,不理人”。
久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”。
在狗不理包子最如日中天的時候,養(yǎng)活了多少山寨店鋪就不說了,甚至還出現(xiàn)了跟風(fēng)蹭熱度的“貓不聞餃子”。
但在此后發(fā)展中,狗不理離公眾心中充滿煙火氣的“包子鋪”的形象越來越遠(yuǎn)。
漸漸地,勸外地游客別去狗不理,成為天津人的基本修養(yǎng)之一。
以前的狗不理包子,皮和餡都有講究。
皮是半發(fā)面皮,也叫“一拱肥”,這樣蒸出的包子“底托油、長相好、有咬勁”。此外,還有眾所周知的,包子的口要捏出十八道褶,以使包子俯視起來形似白菊花。
作為餡的豬肉,選的是豬的前膀后座,三分肥七分瘦,冬天則是四分肥六分瘦,再用雞湯、骨頭湯把醬油、香油、蔥、姜等調(diào)味料融合一體,這樣的“水餡”軟糯多汁,蒸熟后咬一口流湯。
水餡包子,也正是因為狗不理才逐漸發(fā)展成型的。
可現(xiàn)在回過頭來看,狗不理似乎只剩下了不斷攀升的差評。不妨設(shè)想一下,如果再這樣繼續(xù)下去,把一個平民的生意硬生生地做成“高端品牌”,以后買得起狗不理包子的人又有多少?到那時,狗不理可能真的成了沒人理,面臨的也不僅僅是退市那么簡單了。
來源:深藍(lán)財經(jīng)
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