但全聚德的餐飲品牌新定位以及品牌系列化發(fā)展之路并不順暢！
2014年，全聚德通過(guò)定增引入IDG資本和華住集團(tuán)，募集資金3.5億元，IDG也借此一躍成為全聚德二股東，給全聚德帶來(lái)了更多的資本支持的同時(shí)，也為其引進(jìn)了全新的營(yíng)銷理念，給全聚德在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)新時(shí)代下的發(fā)展創(chuàng)造了更多機(jī)會(huì)，但遺憾的是，此次與資本聯(lián)姻最終以IDG減持告終。
據(jù)全聚德2018年第三季度報(bào)告，截至2018年8月6日IDG資本本次減持計(jì)劃期限已經(jīng)屆滿。
全聚德于2018年8月8日披露了《關(guān)于持股5%以上股東股份減持計(jì)劃期限屆滿暨實(shí)施情況的公告》，本次減持計(jì)劃實(shí)施期間IDG資本共減持全聚德股份73.3058萬(wàn)股，占其總股本比例0.24%。本次減持計(jì)劃期限屆滿后，IDG資本持有全聚德股份1736.9766萬(wàn)股，占其總股本比例5.63%，均為無(wú)限售條件流通股。
而在引入IDG資本期間，全聚德也做出了在新時(shí)代餐飲消費(fèi)背景下的一些經(jīng)營(yíng)舉措，2015年，全聚德與重慶狂草科技有限公司合作共同打造“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌鴨哥科技，首先在重慶本地外賣平臺(tái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性推廣。
鴨哥科技則是全聚德通過(guò)包制鴨卷、配送上門、自動(dòng)加熱等方式，針對(duì)中高端白領(lǐng)及家庭用戶的所打造的全新“互聯(lián)網(wǎng)+”營(yíng)銷模式。
2016年4月，全聚德試運(yùn)半年多的“小鴨哥”在北京正式上線，并與百度外賣簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，標(biāo)志著全聚德外賣生態(tài)系統(tǒng)的建成，也是其作為老字號(hào)品牌適應(yīng)新時(shí)代市場(chǎng)的一步重要舉措。
但財(cái)報(bào)顯示，2016年，鴨哥科技虧損達(dá)到1344萬(wàn)元，2017年中期，鴨哥科技停業(yè)。
對(duì)此全聚德方面解釋為運(yùn)營(yíng)未能達(dá)到經(jīng)營(yíng)預(yù)期，意味著全聚德外賣生態(tài)系統(tǒng)以失敗告終。
2017年3月，全聚德發(fā)布公告表示，擬以現(xiàn)金收購(gòu)北京湯城小廚餐飲管理有限公司（下稱“湯城小廚”）。
資料顯示，湯城小廚是一家主打廣式湯品以及粵式小炒的休閑餐飲企業(yè)，面向中端大眾消費(fèi)者群體。
收購(gòu)湯城小廚也是繼全聚德試圖鋪設(shè)互聯(lián)網(wǎng)外賣營(yíng)銷模式后，又一次向休閑餐飲方向轉(zhuǎn)型多元化發(fā)展的嘗試，也是全聚德在烤鴨業(yè)務(wù)單一、業(yè)績(jī)疲軟的背景下所尋求的新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
然而，同年8月，全聚德發(fā)布公告稱，由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，全聚德對(duì)湯城小廚的收購(gòu)，不能在約定日期內(nèi)完成正式收購(gòu)協(xié)議的簽署，本次收購(gòu)事項(xiàng)終止，這也意味著全聚德定位轉(zhuǎn)型、多元化發(fā)展道路同樣以失敗收尾。
對(duì)此，前宅食送CEO、餐飲老板內(nèi)參副總裁穆楊在接受媒體采訪時(shí)指出，作為老牌國(guó)企，全聚德在營(yíng)銷、口碑培養(yǎng)、品牌年輕化方面均有所欠缺。
其次，上市早期，全聚德在創(chuàng)新方面是有所體現(xiàn)的，比如通過(guò)售賣袋裝烤鴨的形式做到“餐飲+零售”，以及滲透二三線城市，布局渠道下沉。
但是隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展和餐飲消費(fèi)不斷升級(jí)，國(guó)企背景的全聚德在嘗試創(chuàng)新方面有所停滯，呈現(xiàn)出一定的保守態(tài)度，這也導(dǎo)致了利潤(rùn)點(diǎn)很難提升。
“從全聚德的鴨哥科技不難看出，出任鴨哥科技高層的人為國(guó)企的財(cái)務(wù)總監(jiān)，一個(gè)新興業(yè)態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，怎么能讓國(guó)企的老人兒去管控呢？金百外也是做烤鴨，但是面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，金百萬(wàn)采取的變通的方式，開(kāi)始賣小份烤鴨，量小、便宜更加符合年輕人的消費(fèi)水平。”穆楊稱。
另外，業(yè)內(nèi)人士指出，作為有國(guó)企背景的老字號(hào)品牌全聚德，在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，結(jié)構(gòu)變化的背景下，如何選擇適合其自身的產(chǎn)品、渠道等轉(zhuǎn)型發(fā)展模式，進(jìn)而打破原先過(guò)于單一的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，使其未來(lái)經(jīng)營(yíng)所面臨的挑戰(zhàn)。
來(lái)源：五谷財(cái)經(jīng) 王詣?dòng)?/p>
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