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周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱“周黑鴨”）近日發(fā)布的2018年上半年財報顯示，周黑鴨營收、凈利雙降。業(yè)內(nèi)人士認為，目前周黑鴨已經(jīng)遇到發(fā)展瓶頸，在門店擴張和產(chǎn)品創(chuàng)新兩方面都存在一定難度。周黑鴨的經(jīng)營模式以直營為主，與采取“直營+加盟”經(jīng)營模式的絕味等企業(yè)相比，周黑鴨的門店數(shù)量較少，使得營收受到一定影響。同時，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，周黑鴨推出“聚一蝦”小龍蝦產(chǎn)品，但是目前來看，小龍蝦產(chǎn)品收效甚微，發(fā)展前景并不被看好。
營收、凈利雙降步入瓶頸期
財報顯示，2018年上半年，周黑鴨營收15.97億元，同比下降1.3%。周黑鴨相關(guān)負責人表示，線下銷售和營銷資源競爭加劇、門店老化帶來的壓力以及某些區(qū)域和門店客流量有所流失，是周黑鴨收益下滑的主要原因。
據(jù)了解，目前周黑鴨面臨的競爭主要來自絕味食品。數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年，絕味食品營收20.85億元，同比增長12.62%；凈利潤為3.15億元，同比增長32.55%。此外，周黑鴨的另一競爭對手煌上煌，2018年上半年營收10.33億元，同比增長36.34%；凈利潤為1.14億元，同比增長42.39%。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，周黑鴨營收、凈利雙降的原因在于，周黑鴨經(jīng)過多年高速發(fā)展，已經(jīng)進入瓶頸期。“周黑鴨在門店擴張時，很難找到很好的商圈或人流量較大的地點開設(shè)門店，同時周黑鴨進行產(chǎn)品創(chuàng)新升級的空間并不大。”他說。
千家門店現(xiàn)直營短板
朱丹蓬認為，絕味食品與周黑鴨相比，絕味食品能夠?qū)崿F(xiàn)業(yè)績上漲，主要是由于加盟的運營方式，店面覆蓋廣、速度快。而周黑鴨采用的直營經(jīng)營方式，與絕味食品相比，店面鋪設(shè)慢，影響銷量提升。
目前，休閑鹵制品行業(yè)主要存在兩種商業(yè)模式：絕味食品、煌上煌等采取“直營+加盟”的經(jīng)營模式，周黑鴨則以直營為主。經(jīng)營模式的不同，相應(yīng)模式的門店數(shù)量也會存在差異。
據(jù)了解，2018年上半年，絕味食品新增406家門店，全國店面已達9459家。絕味食品相關(guān)負責人表示，絕味食品銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率和門店數(shù)量居于市場領(lǐng)先地位，銷售網(wǎng)絡(luò)已成為絕味食品重要的競爭優(yōu)勢。同時，煌上煌相關(guān)負責人稱，目前，煌上煌門店數(shù)量接近3000家，力爭在2020年實現(xiàn)門店數(shù)量突破4000家。然而，采取直營模式為主的周黑鴨，雖然2018年上半年門店數(shù)量同比增加304家，但周黑鴨門店數(shù)量僅為1196間，與絕味食品和煌上煌差距較大。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士認為，雖然直營模式可以更好地把控食品安全、服務(wù)水平、品牌調(diào)性等，但鹵味食品屬于即時性消費，消費者在選擇上帶有很強的隨意性，采用加盟的模式來進行廣撒網(wǎng)，能夠較快提升市場份額。目前，行業(yè)的競爭重點是跑馬圈地。
窄眾新品難拓市場
事實上，周黑鴨不僅面臨著絕味食品、煌上煌等同行業(yè)品牌的競爭，良品鋪子、三只松鼠、百草味、鹽津鋪子等休閑食品品牌，近年來在核心品類基礎(chǔ)上也加大鹵味單品研發(fā)，良品鋪子推出甜辣鴨脖、三只松鼠推出小賤鴨脖、鹽津鋪子推出甜辣鴨翅等，意圖搶占休閑鹵制品市場。
近年來，周黑鴨也在不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，“聚一蝦”小龍蝦產(chǎn)品便是周黑鴨推出的產(chǎn)品之一。但是，財報中，周黑鴨并未披露2018年上半年小龍蝦產(chǎn)品的具體營收數(shù)據(jù)，只公布一項其他產(chǎn)品的營收情況。在該營收情況中，主要包括鹵制牛肉、鹵制蔬菜產(chǎn)品、其他鹵制家禽及水產(chǎn)類，營收為1.97億元，營收占比僅為12.34%。
朱丹蓬認為，小龍蝦與鴨脖的銷售場景不同。消費者可以在休閑時單獨食用鴨脖，而小龍蝦在食用時多在聚會場景下，具備一定社交功能。因此，周黑鴨選擇推廣小龍蝦產(chǎn)品并不適合。
戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，周黑鴨的主業(yè)并不穩(wěn)固，如果仍然在小龍蝦業(yè)務(wù)上投入時間、資源和精力，很有可能拖累主業(yè)。
針對周黑鴨后續(xù)的發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者向周黑鴨相關(guān)負責人發(fā)去采訪提綱，但截至發(fā)稿并未得到回復。
北京商報記者 劉洋 實習記者 葉靜
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