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鼎泰豐（王府井店） 裝修簡(jiǎn)潔清新
狗不理（天津總店）門店面積較大，僅吃包子的消費(fèi)者只能在一層就餐，而消費(fèi)炒菜等較貴菜品的消費(fèi)者可在二層就餐。值得注意的是，為了增加餐位數(shù)，連進(jìn)入一層就餐大廳的過道兩旁也擺放了較小的餐桌，這些餐桌的質(zhì)感及擺件都帶給人廉價(jià)感，與狗不理所提供的單品價(jià)格格格不入。在消費(fèi)者并不是很多的情況下，店內(nèi)整體感覺也頗顯嘈雜。此外，各餐桌上擺放的調(diào)料并不齊全，記者需要醋與辣椒時(shí)，均是從隔壁桌取用。
鼎泰豐（王府井店）位于購物中心內(nèi)，整體環(huán)境明亮整潔，桌椅之間的間距也較大，消費(fèi)者相互之間干擾較小。吃包子常用的配料、桌面小物等擺放也很整潔，配合餐廳整體淺色系的裝修格調(diào)給人一種清新之感。收銀臺(tái)單獨(dú)有一個(gè)寬敞的空間，在結(jié)賬時(shí)即使消費(fèi)者較多也不會(huì)顯得擁擠。不過這里的兩人桌較窄，一旦上的菜品較多，就會(huì)出現(xiàn)擺不下的情況。
點(diǎn)評(píng)：兩家客單價(jià)均較高的餐廳，營(yíng)造出的用餐氛圍卻一個(gè)廉價(jià)、一個(gè)高品質(zhì)，帶給顧客截然不同的感覺。狗不理（天津總店）的整體環(huán)境更偏向于舊時(shí)風(fēng)格，但所用的物品、整體色調(diào)等，都難以烘托出一家名店的底蘊(yùn)。
狗不理（天津總店） 包子被標(biāo)簽染色
狗不理（天津總店）如果僅消費(fèi)包子，那么均采用套餐式銷售，記者所選擇的折中價(jià)位的套餐包含8個(gè)不同口味的包子，兩份小菜以及一份小米粥，總共售價(jià)150元。但如此高單價(jià)的包子，向顧客提供的餐具均為廉價(jià)的一次性餐具，性價(jià)比極低，用餐體驗(yàn)較差。值得注意的是，狗不理（天津總店）的包子還將標(biāo)注口味的紙條直接貼在包子上，且難以撕下，勉強(qiáng)撕下后連包子皮都會(huì)扯掉一部分，標(biāo)簽的字體顏色也會(huì)染在包子上，令消費(fèi)者感覺不佳。
鼎泰豐的菜品價(jià)格也相對(duì)較貴，一籠十個(gè)的蟹粉小籠包售價(jià)95元，特色小籠包為55元，特色小菜一份28元，但整體口味較清淡，能夠吃到食材的鮮味。鼎泰豐所提供菜品的色調(diào)也較淺，與白色的瓷餐具搭配，很符合當(dāng)下許多年輕人小清新的喜好。此外，鼎泰豐（王府井店）內(nèi)的小籠包還可以半份出售，對(duì)于希望同時(shí)嘗到多種口味又不想花費(fèi)太多，或者是食量小的消費(fèi)者而言比較貼心。
點(diǎn)評(píng)：從菜色上看，狗不理包子與鼎泰豐盡管分屬流派不同，核心產(chǎn)品的口味以及呈現(xiàn)方式有著明顯的差異。但當(dāng)消費(fèi)者只消費(fèi)包子類產(chǎn)品時(shí)，鼎泰豐（王府井店）的可選擇度明顯高于狗不理（天津總店），且從觀感上看，鼎泰豐（王府井店）產(chǎn)品更精致，也更能對(duì)應(yīng)較高的價(jià)格。
北京商報(bào)記者 徐慧 薛晨 共2頁 上一頁 [1] [2] 狗不理包子被標(biāo)簽染色 服務(wù)滯后性價(jià)比低難副盛名 老字號(hào)創(chuàng)新：馬應(yīng)龍做餅干 狗不理開咖啡館 狗不理在天貓、京東開賣 突圍天津市場(chǎng) 狗不理食品結(jié)伴同仁堂登陸新三板 沒帶現(xiàn)做包子 狗不理登陸新三板 曾被質(zhì)疑“國(guó)資流失” 搜索更多: 狗不理 |
