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大腸桿菌在一定條件下可引起腸道感染，食品中的大腸桿菌超標(biāo)會(huì)引起腸胃不適，伴有腹痛、惡心等癥狀。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
而早在2016年初，黑芝麻的5批次產(chǎn)品就因大腸桿菌群超標(biāo)，登上北京市食藥監(jiān)局質(zhì)量黑榜。黑芝麻曾在致歉函中明確表示：“當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品均是合格產(chǎn)品”、“針對(duì)本次事件，我們進(jìn)行了全方位的反思和檢討，在今后的工作中更加嚴(yán)格要求，在每一個(gè)環(huán)節(jié)上把好質(zhì)量關(guān)。”但令人意想不到的是，曾在市場(chǎng)上頗有品牌口碑的老牌企業(yè)，仍接連出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。
專家分析認(rèn)為，屢次出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，體現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管控體系出現(xiàn)了漏洞。而食品安全問題也使得南方黑芝麻的品牌形象受到嚴(yán)重影響，消費(fèi)者品牌信任度大打折扣。
經(jīng)營策略 品牌老化 拓展不理想
近30年，黑芝麻一直深耕糊類市場(chǎng)。糊類產(chǎn)品在南方黑芝麻往年的財(cái)務(wù)報(bào)表中也占據(jù)了非常重要的位置，成為公司的絕對(duì)“頂梁柱”。然而，近幾年，隨著糊類產(chǎn)品銷量的下滑，黑芝麻的業(yè)績也受到影響。“糊類食品的消費(fèi)者年齡偏大，更多的還是中老年人食用。”朱丹蓬認(rèn)為，如何抓住年輕一代消費(fèi)者的市場(chǎng)需求，打開年輕消費(fèi)市場(chǎng)，是擺在南方黑芝麻面前的關(guān)鍵問題。
為了應(yīng)對(duì)品牌老化、市場(chǎng)收縮的問題，南方黑芝麻也試圖通過開拓飲料市場(chǎng)尋求新的發(fā)展機(jī)會(huì)。近兩年，黑芝麻推出植物蛋白飲料新產(chǎn)品“黑黑乳”，并開啟大規(guī)模營銷，然而其市場(chǎng)表現(xiàn)卻并不理想。
朱丹蓬認(rèn)為，“黑黑乳”推廣失敗的原因在于，該類飲品的銷售渠道側(cè)重在批發(fā)流通領(lǐng)域、小店等，但黑芝麻本身的強(qiáng)勢(shì)渠道卻是在KA大賣場(chǎng)，在批發(fā)流通渠道的短板使得“黑黑乳”很難做起來。
此外，南方黑芝麻方面稱，未來將側(cè)重大力推進(jìn)黑營養(yǎng)、硒食品發(fā)展戰(zhàn)略。通過資源的整合、經(jīng)營框架的搭建和市場(chǎng)開發(fā)，將富硒產(chǎn)品打造成又一具有核心競(jìng)爭力的產(chǎn)品。
不過，這一戰(zhàn)略方向仍不被業(yè)界看好。“目前我國保健食品行業(yè)尚不規(guī)范，在他們的硒食品并未拿到保健品批號(hào)，沒有足夠的權(quán)威認(rèn)證的情況下，消費(fèi)者很難對(duì)所謂的 富硒 食品的質(zhì)量和效果產(chǎn)生信任和認(rèn)同。”朱丹蓬認(rèn)為，南方黑芝麻發(fā)力富硒食品，是“用力的方向不對(duì)”，其應(yīng)該聚焦自身的長項(xiàng)，即已被廣大消費(fèi)者認(rèn)同的黑芝麻“藥食同源”的保健作用，深入挖掘其品牌價(jià)值，針對(duì)年輕消費(fèi)者的訴求，挖掘出新的賣點(diǎn)。“連其最強(qiáng)勢(shì)、最有市場(chǎng)號(hào)召力的產(chǎn)品黑芝麻糊屢屢曝出質(zhì)量問題，消費(fèi)者的品牌信任度都已深受打擊，更何況是新開發(fā)的產(chǎn)品，更難贏得消費(fèi)者。”
分析
要想蛻變需聚焦優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新
對(duì)于南方黑芝麻的發(fā)展前景，業(yè)內(nèi)分析指出，企業(yè)內(nèi)部團(tuán)隊(duì)老化，經(jīng)營理念陳舊，運(yùn)營體系水平、質(zhì)量內(nèi)控體系存在不足，“產(chǎn)、供、銷三方面都有問題，再加之屢次曝出食品安全問題，使得企業(yè)自身內(nèi)外交困”。
不過作為擁有多年品牌影響力的糊類食品生產(chǎn)企業(yè)，南方黑芝麻仍有機(jī)會(huì)在未來兩年實(shí)現(xiàn)蛻變重生，但前提是需要解決一系列的問題，如聚焦自身的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行品牌年輕化，即如何對(duì)接新一代消費(fèi)者的需求，并進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，渠道補(bǔ)強(qiáng)，并煥發(fā)團(tuán)隊(duì)的活力等。
采寫/新京報(bào)記者 王叔坤 共2頁 上一頁 [1] [2] 南方黑芝麻凈利下跌近九成 轉(zhuǎn)型飲料市場(chǎng)似遇難題 南方黑芝麻糊回應(yīng)上黑榜 已召回百余問題產(chǎn)品 南方黑芝麻入駐萌店 欲吸引年輕消費(fèi)者 轉(zhuǎn)型關(guān)口再遇質(zhì)量危機(jī) 南方黑芝麻糊一年兩上黑榜 南方黑芝麻轉(zhuǎn)型之際遭遇質(zhì)量危機(jī) 1年內(nèi)兩上黑榜 搜索更多: 南方黑芝麻 |
