賽百味(英語(yǔ)：SUBWAY)是一家跨國(guó)快餐連鎖店，主要售賣三明治和沙拉。據(jù)其官網(wǎng)介紹，目前已有138家店鋪在中國(guó)經(jīng)營(yíng)，北京地區(qū)有110余家，消費(fèi)人群主要為一線城市白領(lǐng)。
“新鮮人，新鮮味”是賽百味標(biāo)榜的品牌理念，其承諾“確保我們的食品符合最高的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)”。賽百味在官網(wǎng)上稱：“為了保證面包的新鮮和口感，SUBWAY賽百味門店里大概每2-4小時(shí)就烤一次面包。”
為了保證食材新鮮，賽百味都會(huì)給各種食材貼上“報(bào)廢標(biāo)簽”，注明生產(chǎn)日期和報(bào)廢日期，定期處理過期食品。
同時(shí)，對(duì)于面包的銷售時(shí)間也有相應(yīng)要求。店員在入職之前接受培訓(xùn)時(shí)就會(huì)被要求“隔天11點(diǎn)以后的面包必須要報(bào)廢處理”。同時(shí)，門店內(nèi)還張貼了面包從解凍到銷售時(shí)間的英文規(guī)定，并對(duì)外承諾“全球賽百味都是當(dāng)天烤制面包，我們也不例外”。
但記者在賽百味北京西海國(guó)際店暗訪4個(gè)月發(fā)現(xiàn)，該店違反賽百味的承諾和店內(nèi)規(guī)定，部分食材在過期或即將過期時(shí)就會(huì)更換新的“報(bào)廢標(biāo)簽”，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期甚至出現(xiàn)“早產(chǎn)”情況。同時(shí)面包的銷售時(shí)間也超過了24小時(shí)。
食材早產(chǎn) 更換報(bào)廢標(biāo)簽生產(chǎn)日期早產(chǎn)
賽百味北京西海國(guó)際店位于蘇州橋附近的寫字樓辦公區(qū)，受眾主要是附近上班的白領(lǐng)，客流量比較少。
記者暗訪期間，發(fā)現(xiàn)該店的蔬菜、飲料、肉類食品存在著過期后仍繼續(xù)使用的情況。
在賽百味西海國(guó)際店，蔬菜、肉類等食材外包裝上都會(huì)貼著“報(bào)廢標(biāo)簽”，標(biāo)簽上寫著該食品的生產(chǎn)日期和報(bào)廢日期。當(dāng)食材過期或即將過期的時(shí)候，員工就會(huì)在空白的“報(bào)廢標(biāo)簽”上填寫新的日期，然后將過期的標(biāo)簽揭下，換成填好新日期的標(biāo)簽。
10月7日下午，該店員工發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有部分食材的保質(zhì)期已過，于是這名員工將食材上的報(bào)廢標(biāo)簽揭掉，然后拿出空白標(biāo)簽，在柜臺(tái)上填寫起來(lái)。
“你這要寫哪天的日期啊?”記者問道。
“寫8號(hào)的。”該名員工回答。隨后員工將填好的一沓標(biāo)簽?zāi)玫讲僮鏖g，打開操作間的冰箱門，將剛剛寫好的標(biāo)簽貼到了冰箱內(nèi)裝著蔬菜和肉的盒子上。
記者走近看到，這些標(biāo)簽上寫著“生產(chǎn)日期10月8日，報(bào)廢日期10月10日”，生產(chǎn)日期比當(dāng)天日期還晚了一天。
規(guī)定 總部檢查食材改簽后查不出
記者致電賽百味北京地區(qū)的咨詢電話，工作人員稱，賽百味的蔬菜等食材保質(zhì)期的問題有很嚴(yán)格的監(jiān)督，服務(wù)員和店長(zhǎng)都會(huì)嚴(yán)格監(jiān)督過期食品，不會(huì)出現(xiàn)過期食品，店內(nèi)食物全部都是由總部統(tǒng)一采購(gòu)。
此外，記者暗訪期間發(fā)現(xiàn)，每個(gè)月賽百味總部都會(huì)來(lái)人檢查，檢查內(nèi)容包括店內(nèi)的衛(wèi)生情況、員工工作方式、食品的貯存時(shí)間和溫度，以及這個(gè)月的銷售情況和進(jìn)貨情況。
如果沒有達(dá)到賽百味總部要求的標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)被扣分，而扣分超過一定標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)受到相應(yīng)的處罰，比如無(wú)法再購(gòu)買加盟店或無(wú)法轉(zhuǎn)讓出售現(xiàn)有店鋪等等。
不過，因?yàn)樵跈z查前蔬菜、肉類等食材的報(bào)廢標(biāo)簽都被更換成了最新的時(shí)間，所以很難被查出。
《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中禁止偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其中第三十二條規(guī)定，偽造或者虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，責(zé)令限期改正，處以500元以上1萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重，造成后果的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定進(jìn)行處罰。偽造食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的將被處以500元至1萬(wàn)元的罰款。
面包超時(shí) 超過24小時(shí)面包繼續(xù)賣
除了“報(bào)廢標(biāo)簽”上的日期“早產(chǎn)”外，記者還發(fā)現(xiàn)西海國(guó)際店內(nèi)違反賽百味的宣傳和規(guī)定，面包銷售時(shí)間超過24小時(shí)。
該店每天烤面包80至90根，周末則會(huì)減少到30至50根。一般都是每天只烤一次。
暗訪期間，記者注意到，西海國(guó)際店每天都會(huì)剩下幾十根面包，而這些面包，都會(huì)在第二天繼續(xù)銷售。即便過了第二天中午11點(diǎn)，這些面包也不會(huì)被下架處理，而是繼續(xù)銷售。很多面包的銷售時(shí)間超過了24小時(shí)。
12月3日上午，一批面團(tuán)經(jīng)過前一天的解凍、醒發(fā)等步驟后烤制成面包，端上展柜出售。此時(shí)的面包松軟，摸起來(lái)有彈性。
根據(jù)規(guī)定，賽百味店里的面包都要刻上四道刀痕，為了證明該店的面包銷售已超24小時(shí)，當(dāng)天下午3點(diǎn)多，記者用刀在部分面包的四道刀痕下面，又多劃了一道刀痕。然后再將這些有五道痕的面包端上了柜臺(tái)。
到12月4日下午4點(diǎn)多，記者發(fā)現(xiàn)，柜臺(tái)內(nèi)仍然有五道痕的面包在銷售，并未進(jìn)行下架處理。從面包烤制到此時(shí)算起，已經(jīng)超過了24小時(shí)。面包表面摸起來(lái)已經(jīng)變硬。
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