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隨著春節(jié)臨近，餐飲消費持續(xù)火爆，尤其是以團年宴為主題的餐飲宴席需求激增。
近日，證券時報記者走訪了北京地區(qū)的多家餐廳發(fā)現(xiàn)，許多熱門飯莊的團年宴預訂熱潮已經(jīng)提前到來，多家餐企針對公司年會的團年宴訂單大幅增長，不少餐廳的家庭團年宴預訂趨近飽和，還有多家餐企精心準備的年菜禮盒也迎來大賣。
“開年以來團年宴市場火爆，尤其是高端餐廳訂單量增長明顯，反映出消費者對于節(jié)日餐飲的需求持續(xù)增長。這背后是經(jīng)濟逐步恢復的重要標志，也是消費信心、消費意愿以及消費能力逐步回暖的具體表現(xiàn)。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴證券時報記者。
距離春節(jié)還有一個月的時間，不少餐廳門外早已張貼了年夜飯預訂的告示。“從去年中秋節(jié)開始，就有顧客開始預約西貝的年夜飯，元旦前后顧客預約迎來高峰期。以西貝莜面村北京六里橋店為例，在元旦前夕全部包間就基本預訂完畢。西貝莜面村北京其余門店的預訂情況較往年有較大漲幅。”西貝集團相關負責人告訴記者。
多家老字號餐廳的預訂熱潮也提前到來。證券時報記者走訪了全聚德北京和平臺店，接待人員告訴記者，“今年元旦以來，餐廳堂食消費頗為火爆。在團年宴預訂方面，除夕當天和春節(jié)前三天的包廂都已在一周前預訂完畢，就連堂食大廳也沒有空位。目前，初五、初六還有少量包廂，預訂需要抓緊。”
團年宴預訂的火爆也傳遞到二級市場。1月10日、1月11日，“烤鴨一哥”全聚德個股漲幅分別為9.98%、2.8%，不過1月12日，全聚德收跌0.37%，最新報收13.54元/股。
臨近歲末，團年宴等餐飲宴席需求的大幅增長，讓火鍋龍頭海底撈外送新業(yè)務訂單迎來大增。“自去年8月上線以來，歡樂宴業(yè)務收入每月環(huán)比平均增速達50%，尤其是臨近歲末，團隊宴席需求明顯升溫，歡樂宴訂單增速更為明顯。歡樂宴是海底撈一種定制化的外送業(yè)務，外賣場景也不再局限于家庭、辦公場所。”海底撈社區(qū)營運總經(jīng)理告訴證券時報記者。
整體看，今年1月以來，在美團平臺上線年夜飯?zhí)檬程撞偷娜珖惋嬌虘魯?shù)較前一個月同期增長近4倍，相關套餐訂單量增長超300%。其中，武漢、天津、上海、南京、無錫的預訂需求位居全國前列。除烤全羊、烤鴨等傳統(tǒng)硬菜，波龍、帝王蟹、鮑魚等海鮮也是今年市民歲末餐桌的新寵。
此外，線上訂座的新消費趨勢下，不少餐廳開通了年夜飯桌位手機預訂功能。美團相關負責人表示，平臺已設置“歲末團圓夜家宴提前訂”線上專區(qū)，即日起到春節(jié)期間全程推廣提供此類服務的門店，幫助門店提升訂單，增加確定性收益。
除了團年宴預訂熱潮外，不少餐企推出的年菜或年貨禮盒備受消費者關注。為了迎接農(nóng)歷新年，西貝在元旦前推出“一桌年夜飯組合”“寶貝年菜大禮包”“草原牛羊禮盒”等年菜禮盒；全聚德也推出了“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮(zhèn)桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”等年貨產(chǎn)品。元旦期間，呷哺呷哺龍年春節(jié)醬料禮盒上市。“今年春節(jié)禮盒我們預定了45萬份，首批17萬份已到店，部分門店三天內(nèi)就售罄。”呷哺呷哺相關負責人表示，禮盒主打的是春節(jié)在家聚餐的消費場景，讓消費者在堂食以外的地方也能品嘗到核心產(chǎn)品。
餐飲行業(yè)持續(xù)向好背景下，不少餐企加快開店的步伐。西貝方面透露，元旦前的兩個月內(nèi)，西貝莜面村在9座城市連開了9家新店。2024年，西貝莜面村將繼續(xù)拓展門店，預計會突破400家；呷哺集團方面表示，元旦至春節(jié)前夕，呷哺呷哺在全國將有20余家新店陸續(xù)亮相。“隨著南下擴張戰(zhàn)略的落地，呷哺呷哺2023年新開及煥新店餐廳近200家，平均每1.8天就有一家新餐廳亮相。”
中銀證券最新研報認為，除夕年夜飯可以視作餐飲業(yè)風向標之一，2023年12月以來，上海、廣東、湖南、陜西等地餐廳年夜飯預訂已經(jīng)啟動，許多熱門餐廳的預訂熱潮提前到來，公司主營業(yè)務餐飲宴席有望在節(jié)假日迎來預訂熱潮，并快速兌現(xiàn)業(yè)績預期。
來源：證券時報 記者 曹晨
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