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餐飲品牌必勝客，又因后廚亂象站在了風口浪尖。
今年6月下旬至7月上旬，有媒體記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現后廚存在餐廳管理人員篡改效期標簽、食材不按時廢棄，烹炸用油長期不更換等多種食品安全問題。
7月19日，報道發(fā)布后，迅速引發(fā)網友熱議：不到后廚，不知必勝客有多臟。
7月20日，必勝客中國官方微博對此回應稱，公司已對上述兩家餐廳進行閉店調查。
北京必勝客一餐廳被立案調查
據北京日報報道，7月20日，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局對媒體曝光問題的必勝客和諧廣場店開展執(zhí)法檢查。
現場檢查發(fā)現后廚冷凍庫中存放有保質期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外檢查發(fā)現其洗消間臟亂、存有大量待清洗的餐具、地面油膩濕滑，以及食品庫房中存放有非食品和個人衣物等問題。
同時，已組織第三方檢測公司對媒體曝光有關問題如食用油、雞腿、雞翅、香腸、小龍蝦等食品原材料進行了現場抽檢，檢測結果待出。
針對現場檢查情況和媒體反映的問題，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局依法進行立案查處，目前案件正在調查過程中，當事人已停業(yè)進行整頓。
記者臥底必勝客后廚
發(fā)現亂象叢生
必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌，曾以打造“歡樂餐廳”而深得顧客追捧，但新京報記者臥底兩家必勝客餐廳后發(fā)現，其后廚的一些操作，可能讓人無法歡樂。
從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，截至2022年3月底，必勝客在中國大陸600多個城市開設了2600多家餐廳，隸屬于百勝中國控股有限公司。
百勝中國在官網上宣稱“食品安全和質量是百勝中國頭等重要的大事”，但自去年以來，新京報記者接到多名必勝客內部員工的爆料，稱其存在諸多食品安全問題。
今年6月下旬至7月上旬，新京報記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。
撕掉包裝掩蓋保質期
過期食材“化整為零”
在必勝客北京魏公村餐廳，新京報記者的應聘過程非常順利，未經培訓就進入后廚上崗。
7月8日，記者上班時在倉庫發(fā)現，兩袋制作披薩時使用的菌菇組合包生產日期是2022年7月3日，保質期到2022年7月8日，也就是當日，按規(guī)定需要在晚上打烊后報廢丟棄。不過當日下午，一名值班經理吩咐記者撕開包裝，將那兩袋即將過期的菌菇先行腌制，“先用下面快過期的。”
隨后，記者按照要求將腌制好的菌菇拿到倉庫存放，并在容器外側做了標記。第二天上午9點，記者看到這些過期菌菇被放入烤爐，中午就餐高峰時間，由這些已過期菌菇制作成的比薩等餐品，被端上了餐桌。
在必勝客后廚工作中，新京報記者發(fā)現將過期食材“化整為零”使用的做法，并非偶爾為之，每當有菌菇食材包即將過期時，就會被拆掉外包裝放入儲存槽里。沒了外包裝，旁人無從得知具體的保質期信息，即便過期仍被繼續(xù)使用。
被處罰未整改
食材過期仍在使用
北京必勝客和諧廣場餐廳，今年3月就曾因操作間的食品原料已超過保質期，被豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得337.01元，罰款5萬元。
不過，據新京報記者臥底調查，這樣一家剛被處罰的餐廳，后廚依舊存在各種亂象。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 必勝客 |
