■按:
哈根達(dá)斯廣告違法被罰……
繼夢龍之后,哈根達(dá)斯又翻車了。
近日,哈根達(dá)斯關(guān)聯(lián)公司通用磨坊貿(mào)易(上海)有限公司(以下簡稱“通用磨坊”)新增一則行政處罰。處罰事由為去年7月,哈根達(dá)斯月餅形冰激凌虛假宣傳,網(wǎng)頁廣告宣傳的“巧克力外皮”,實(shí)際產(chǎn)品配料中卻為“代可可脂”。上海浦東新區(qū)市監(jiān)局對其的處罰結(jié)果為,責(zé)令停止發(fā)布違法廣告并罰款1萬元。
從處罰事由來看,去年7月,哈根達(dá)斯旗艦店上發(fā)布了數(shù)款月餅產(chǎn)品的相關(guān)網(wǎng)頁廣告,廣告中提及三款產(chǎn)品的外皮為“巧克力外皮”,但根據(jù)產(chǎn)品配料表、原料及原料的檢驗(yàn)報告顯示,上述產(chǎn)品的外皮均由白色可可脂巧克力脆皮制作而成,故其產(chǎn)品外皮應(yīng)為代可可脂巧克力外皮,而非網(wǎng)頁宣傳的巧克力外皮。
那么,什么是代可可脂巧克力,它和普通巧克力有什么不同呢?
在我國目前實(shí)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中,巧克力被明確定義為,“以可可制品(可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉)和(或)白砂糖為主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加劑,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品”。我國規(guī)定,巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過5%,超過5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。
而代可可脂巧克力的定義則是,“以白砂糖、代可可脂等為主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑,經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài),并具有巧克力風(fēng)味和性狀的食品”。
巧克力脆硬、入口即化的特殊口感來自可可脂。可可脂是可可豆當(dāng)中的脂肪部分,其中并不含有大量有益于心血管的健康成分,而且其中的飽和脂肪比例比黃油還要高。它與健康作用關(guān)系不大,但可可脂的確代表了巧克力的成本和口感質(zhì)量,因?yàn)榭煽芍芴峁┟烂畹目诟泻拖阄丁?/font>
一般來說,可可脂含量高的巧克力,口感柔順嫩滑,絕不會有粉質(zhì)感或微粒感,同時味道微苦,質(zhì)地較硬,掰開時會發(fā)出清脆聲,斷面比較平滑。
而可可脂含量高的巧克力產(chǎn)品,通常也會比較貴。如果用奶油、氫化植物油等來替代可可脂用于巧克力制作,那么成本就會下降,產(chǎn)品也會便宜一些。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受媒體采訪時介紹到,根據(jù)可可脂程度的不同,代可可脂和可可脂的成本差距也不同,但總的來說相去甚遠(yuǎn),“一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一,如果是和純可相比較,成本可能只有十分之一。”
從健康的角度出發(fā),我們需要警惕的是代可可脂中可能存在的反式脂肪酸。反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。反式脂肪酸的攝入量增多以后,它可以升高低密度脂蛋白,降低高密度脂蛋白,增加了心血管疾病的風(fēng)險,增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。
世界衛(wèi)生組織(WHO)建議反式脂肪酸供能比應(yīng)低于1%,就是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比不超過1%是對身體無害的,大致就是每天2克。假如某食品標(biāo)注其反式脂肪酸含量為3%,即100克該食品含有3克反式脂肪酸,那么顯然你吃100克該食品的話,反式脂肪酸攝入量(3克)就超標(biāo)了。
在日常生活中,我們可以依靠觀察產(chǎn)品上的標(biāo)注來進(jìn)行辨別。按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 7718 -2011》的要求,當(dāng)某食品中使用了氫化植物油的話,那么營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)注反式脂肪酸的含量,但如果反式脂肪酸含量低于0.3%時,就可以標(biāo)注為“0”。
來源:消費(fèi)者報道
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