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為了方便記憶，譚榮韶現(xiàn)場分享了飲食手掌法則，即一餐吃一個拳頭大的米飯，其中三分之一是粗糧，吃一個拳頭大小的水果，吃雙手一捧左右的蔬菜，一巴掌那么大的肉，半個拇指大小的鹽。
他同時指出，多彩飲食也對健康大有裨益。“天然色素賦予了食物五彩斑斕的外表，以及不同的健康益處。每餐保證食物色彩的豐富多樣，能讓我們攝入充足天然色素，利于養(yǎng)生保健。”
大咖論道
“文創(chuàng)美食”，把文化創(chuàng)意和美學(xué)融進(jìn)生活
色香味形滋養(yǎng)
我們常說食物要色香味形滋養(yǎng)，色指色彩，當(dāng)我們看到美好的色彩，自然心情就會愉悅，心情愉悅本身對健康就有好處。這不僅體現(xiàn)在富有天然色素的食物上，還表現(xiàn)在把文化創(chuàng)意和美學(xué)融進(jìn)生活的“文創(chuàng)美食”上。
無論是國家博物館的“如意糕”“四羊方尊”巧克力，廣東省博物館的“粵光寶盒”“粵藏”蛋糕，還是以電影、卡通、動漫等為主題打造的文創(chuàng)餐廳……在近年來不斷升溫的“文創(chuàng)熱”中，文創(chuàng)美食是最引人注目的內(nèi)容之一。俗話說，民以食為天。飲食在人們生活中具有不言而喻的重要地位，而且形成了歷史悠久的文化傳統(tǒng)。與其他文創(chuàng)產(chǎn)品相比，文創(chuàng)美食更接地氣，受眾更加廣泛，也因此受到年輕人的追捧，很多一經(jīng)推出迅速成為“網(wǎng)紅”食品。
健康的文創(chuàng)美食才能讓行業(yè)發(fā)展長遠(yuǎn)
在譚榮韶看來，將文創(chuàng)態(tài)度融入飲食本身就是一個很好的創(chuàng)意，除了色彩帶來的美感，吃的環(huán)境、品質(zhì)、材料、氣味等，都能增強(qiáng)“吃出健康”的心理愉悅。“中華民族的文化源遠(yuǎn)流長，文化創(chuàng)意很多時候賦予食物的可能不止形狀和色彩，還有食材的來源、食物的制作、菜品的構(gòu)思等不同的故事，這些故事與食物組合在一起，就是另一種形式的文化傳承。” 譚榮韶說道。
現(xiàn)在，他和他的學(xué)生們也正在開發(fā)一款文創(chuàng)美食，是專為醫(yī)院病人打造的“文創(chuàng)”營養(yǎng)餐，這些餐食不僅在食材的選擇和搭配上細(xì)致用心、營養(yǎng)豐富，而且在色彩搭配、擺盤上有著詩意般的美感，比如“紅棗木耳蒸雞”的造型就頗具巧思，甚至一碗普通的米飯也有著滿滿的設(shè)計(jì)感，“我們希望這些能夠點(diǎn)亮病人們陰郁的心情，給他們帶來溫情的關(guān)懷。”
他也同時指出，文創(chuàng)美食不僅僅需要形狀和色彩的裝點(diǎn)，也要在選材、制作上秉持健康的原則，多一些健康食物在文創(chuàng)美食中，會對這個行業(yè)的發(fā)展，對整個國民的健康帶來更多的積極正面的影響。
來源：廣州日報(bào)全媒體記者 李巧蓉 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 健康 |
