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歡度佳節(jié)，離不開舌尖上的美味。無論是到飯店堂食，還是點外賣送餐到家，或是買半成品自己烹飪，消費者對美食的選擇都更加豐富多元，消費體驗也更為舒心。
本報記者深入多地，通過采訪餐廳店長、外賣騎手、在工作地過年的年輕人，講述他們與美食的故事，展現各地各方加強春節(jié)期間餐飲服務保障的積極作為。
——編 者
春節(jié)是餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)消費旺季。今年春節(jié)，在做好疫情防控的基礎上，餐飲企業(yè)主動作為，豐富提升菜品，創(chuàng)新線上線下經營模式，外賣企業(yè)積極應對，不斷提升服務質量，共同為消費者提供定制化、多元化、高品質的餐飲服務。
重慶餐廳店長陳聰——
“再忙，服務和防疫都要做好”
這兩天，“老重慶”餐廳的生意正好。點亮紅燈籠，掛起大海報，顧客來往不絕，剛走到餐廳門口，年味便撲面而來。“老重慶”是重慶陶然居集團旗下的餐廳，作為餐廳的店長，陳聰迎來了一年中最忙的時候。
大年初一下午3點，已過午飯時間，餐廳門口仍然人來人往�？邕M門，四方桌旁，兩位顧客正在翻看菜單，“有小孩的話，可以選糯米丸子和雞蛋打邊爐。”陳聰站在一旁，為顧客推薦飯菜。招呼完這一撥客人，陳聰又回到電腦前，開始梳理前一天的客戶訂餐信息，“今年推出了年飯送到家服務，可有得忙了。”陳聰笑著說道。
“不過，再忙，服務和防疫都要做好。”陳聰介紹，在衛(wèi)生防疫方面，測體溫、報備行程、消毒……每天進入大堂前，店員們都要挨個晨檢。晨檢內容不止這些，“手上是否有傷口？最近腸胃怎么樣？這些檢查，對我們做餐飲的尤其重要。”陳聰起身，和同事們一道，開始對餐廳進行衛(wèi)生清潔。推開包房門，打開空氣凈化器，然后對每一個角落進行消毒，這樣的流程，陳聰每天要帶著店員們進行好幾次。
忙完這些，趁著稍微有點空閑，陳聰進了廚房清點備貨。預訂的年飯菜單里，最不能少的就是魚。“開門紅大魚頭賣得俏。”一旁，集團行政總廚陳小彬告訴記者，季節(jié)變化，食材不同，公司會時常研發(fā)新菜品。年前，陳小彬帶著各個門店的廚師長，把新菜學了個遍，“春節(jié)期間，讓到店的顧客嘗個鮮。”
劉先生小兩口不是本地人，今年在重慶就地過年，原本擔心餐廳訂餐都是大份多人餐，來這里一問，還有兩人份。劉先生選擇了送飯到家服務，“現在訂餐，回家等著飯上桌呢。”
不僅把年飯送到家，陶然居還可以把廚師“送”到家，實現上門做菜。“味道、菜品等都會和顧客提前溝通。”陳小彬告訴記者，這幾天，廚師們已經趕了幾場定制化團年飯。
“我們號召餐飲企業(yè)推出‘小家庭年夜飯’等年菜品種，為就地過年的家庭提供地道的家鄉(xiāng)風味。”重慶餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦告訴記者，“同時，餐飲從業(yè)人員每天接觸的顧客多，更需要做好疫情防控工作，大伙兒一起過個健康年。”
北京外賣騎手李明明——
“需求量上來了，服務也必須跟上”
大年初一，北京的街頭巷尾年味滿滿，到處都是喜慶的氛圍。外賣騎手李明明一如既往地準時醒來，趕著參加公司的早會。到了集合點，站長介紹完注意事項后，大家開始對外賣箱進行消毒準備。
“昨天是除夕，本以為訂單不會多，沒想到跑了40多單，這個數字已經和正常的日接單量差不多了。”30歲的李明明是美團公司望京站點的外賣騎手，今年春節(jié)，他選擇了堅守崗位繼續(xù)工作。除夕當天上午11點多，李明明的手機不停地響起，這也意味著一天中最忙碌的送餐時間要開始了。他戴好口罩，迅速取好餐，騎上電動車小心而迅速地前行。路上人流車流不多，交通格外順暢，15分鐘后，李明明將飯菜送到了顧客手中，并收到顧客甜甜的一句：“辛苦了，過年好。”來不及多休息，他又急匆匆地騎上電動車準備去接下一單了。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 餐飲消費 |
