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“以前只有幾個(gè)朋友湊在一起聚餐時(shí)才能吃的館子，現(xiàn)在都上了小份菜，自己在家嘴饞時(shí)也能點(diǎn)了。”最近，在朝陽區(qū)獨(dú)居的市民小劉發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)和餓了么外賣平臺上供應(yīng)小份菜的餐館越來越多了。除了酸菜魚、黃燜雞米飯等常見的快餐，不少中餐館、日料店也有小份菜品可供選擇。
餓了么外賣平臺上一家名為“京味小館”的餐館前不久剛更換了外賣菜單，其中絕大多數(shù)菜品都變成了小份菜。記者注意到，這家餐館的熱銷榜單幾乎被各式各樣的小份菜“包圓”。除了京味燒茄子、酸辣土豆絲、農(nóng)家小炒肉等十幾種家常菜之外，這家店的小份菜還有熘肝尖、干炸丸子、軟炸蝦仁、炒合菜等不少京味名菜，價(jià)格大都在十幾元至三十元之間，不少菜品的月銷量都超過百份。其中最熱銷的單品之一小份疙瘩湯的月銷量達(dá)到221份，比店里招牌的京味燒茄子還受歡迎。
實(shí)際上，自今年8月以來，美團(tuán)、餓了么外賣平臺就已經(jīng)開始從多方面開展外賣行業(yè)“光盤行動(dòng)”。其中，美團(tuán)聯(lián)動(dòng)百余餐飲商家上線“零浪費(fèi)套餐”，針對“一人食”等用餐需求，采取多元小份餐品、菜品信息描述標(biāo)準(zhǔn)化等手段，引導(dǎo)用戶按需點(diǎn)餐。數(shù)據(jù)顯示，截至9月底，美團(tuán)外賣平臺小份菜訂單量同比去年增長69%，北京則成為外賣小份菜訂單量最多的城市。
餓了么平臺商戶數(shù)據(jù)顯示，截至9月底，北京地區(qū)上線“�。ò耄┓莶�”的餐廳數(shù)占比超過3成，“小份菜”也成為不少餐廳的核心產(chǎn)品。一些餐廳上線“�。ò耄┓莶�”后，訂單量較去年同期增長超過300%，另有部分商戶的“小份菜”、“一人食”銷量在全店整體訂單中占比超過9成。
隨著“小份菜”消費(fèi)熱度持續(xù)走高，外賣平臺的“光盤行動(dòng)”也初顯成效。不少商戶紛紛依據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，針對性地進(jìn)行線下餐飲分量定制。餓了么平臺還從線上外賣場景出發(fā)，幫助外賣商戶利用數(shù)字工具及已有經(jīng)驗(yàn)，建立適合自身品牌的“小份菜”產(chǎn)品體系，鼓勵(lì)更多外賣商戶加入其中。
近期，北京市商務(wù)局還通過美團(tuán)、餓了么外賣平臺的管理系統(tǒng)開展外賣小哥送“光盤”行動(dòng)，將《社會餐飲門店“制止餐飲浪費(fèi) 踐行光盤行動(dòng)”指引》推送給平臺商戶終端，幫助商家了解掌握有關(guān)要求。
來源：北京日報(bào) 實(shí)習(xí)記者 楊天悅
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