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薯片怎樣才能放心吃?盡情吃?
夏日炎炎,吹著空調(diào)躺在沙發(fā)上,左手拿著快樂(lè)肥宅水,右手捧著薯片、蝦條,簡(jiǎn)直是夏天消暑的一大妙招,暑假的最佳活動(dòng)!
為了讓各位看官吃得放心,《消費(fèi)者報(bào)道》整理及分析了2014年以來(lái)近5年全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理局(原食藥監(jiān)局)公布的薯類和膨化食品抽檢情況,共整理了6830批次相關(guān)抽檢信息。
綜合數(shù)據(jù)顯示,抽檢結(jié)果令人放心,薯類和膨化食品的合格率達(dá)97.5%,不合格率僅2.5%。消費(fèi)者可以放心了!
其中,主流的薯類和膨化食品品牌合格率達(dá)100%,不合格主要集中在知名度較低的品牌,如周啟友、百吉貓、金潤(rùn)福、可必克等。
不合格的原因主要在大腸菌群或群落總數(shù)超標(biāo)和油脂指標(biāo)超標(biāo)等。
樂(lè)事、好麗友、上好佳、旺旺等8大知名品牌5年抽檢合格率達(dá)100%
消費(fèi)者所熟知的樂(lè)事、好麗友、旺旺、上好佳等8大主流薯類和膨化食品主流品牌近5年來(lái)多次被抽檢,抽檢合格率均為100%,消費(fèi)者可放心食用。
不合格主要集中在知名度較低的品牌
檢測(cè)結(jié)果顯示,知名度較低的薯類和膨化食品不合格發(fā)現(xiàn)率較高,有15個(gè)品牌發(fā)現(xiàn)兩個(gè)批次及以上的不合格商品。其中,“周啟友”有5個(gè)不合格批次,“百吉貓”有4個(gè)不合格批次。
在不合格品牌中,本刊也發(fā)現(xiàn)疑似“傍名牌”的品牌,如“可必克”,有3個(gè)不合格批次商品。
大腸菌群或菌落總數(shù)超標(biāo)成主要不合格原因
不合格的薯類和膨化食品中,46個(gè)批次商品大腸菌群或群落總數(shù)不合格,占到不合格發(fā)現(xiàn)率的近三成。
此外,共有40個(gè)批次油脂指標(biāo)不合格,占到不合格發(fā)現(xiàn)率的23.5%。其中24個(gè)批次酸價(jià)超標(biāo),16個(gè)批次過(guò)氧化值超標(biāo)。油脂問(wèn)題,仍值得關(guān)注。
大腸菌群和菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo),其成分含量的高低關(guān)系到產(chǎn)品生產(chǎn)和儲(chǔ)存過(guò)程的安全情況。
專家表示,食用大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起腸道傳染病或食物中毒。
若消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)薯類和膨化產(chǎn)品時(shí),發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品嚴(yán)重脹包,打開(kāi)后有異味或產(chǎn)品顏色不正常,應(yīng)避免食用。
油脂的不合格發(fā)現(xiàn)率也很高。薯片、蝦條等產(chǎn)品會(huì)經(jīng)過(guò)油脂的高溫油炸,屬于高脂肪、高熱量的食品。松脆、可口的同時(shí),仍舊伴隨著一定的風(fēng)險(xiǎn),若生產(chǎn)加工的油脂新鮮程度不佳,反復(fù)使用,會(huì)給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。
體現(xiàn)油脂新鮮度的指標(biāo)是酸價(jià)和過(guò)氧化值,它們的含量在國(guó)標(biāo)之內(nèi)代表了產(chǎn)品的新鮮程度較好,消費(fèi)者可以放心食用。酸價(jià)和過(guò)氧化值越小,說(shuō)明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。
而若它們的含量超出標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,在一定程度上可以表示產(chǎn)品或已經(jīng)變質(zhì),極有可能發(fā)生酸敗、腐敗,并伴隨著“哈喇”味。
若消費(fèi)者食用變質(zhì)的產(chǎn)品,將引起人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
《消費(fèi)者報(bào)道》提醒各位看官,盡量選購(gòu)知名品牌的膨化食品,即買(mǎi)即食,減少膨化食品的保存時(shí)間,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有“哈喇味”應(yīng)立刻停止食用。膨化食品暗含高熱量和脂肪,吃多也會(huì)上火,為了大家身體的健康和苗條的身材,還是少吃為妙。
來(lái)源:消費(fèi)者報(bào)道 黃安琪
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