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薯片怎樣才能放心吃？盡情吃？
夏日炎炎，吹著空調(diào)躺在沙發(fā)上，左手拿著快樂(lè)肥宅水，右手捧著薯片、蝦條，簡(jiǎn)直是夏天消暑的一大妙招，暑假的最佳活動(dòng)！
為了讓各位看官吃得放心，《消費(fèi)者報(bào)道》整理及分析了2014年以來(lái)近5年全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（原食藥監(jiān)局）公布的薯類和膨化食品抽檢情況，共整理了6830批次相關(guān)抽檢信息。
綜合數(shù)據(jù)顯示，抽檢結(jié)果令人放心，薯類和膨化食品的合格率達(dá)97.5%，不合格率僅2.5%。消費(fèi)者可以放心了！
其中，主流的薯類和膨化食品品牌合格率達(dá)100%，不合格主要集中在知名度較低的品牌，如周啟友、百吉貓、金潤(rùn)福、可必克等。
不合格的原因主要在大腸菌群或群落總數(shù)超標(biāo)和油脂指標(biāo)超標(biāo)等。
樂(lè)事、好麗友、上好佳、旺旺等8大知名品牌5年抽檢合格率達(dá)100%
消費(fèi)者所熟知的樂(lè)事、好麗友、旺旺、上好佳等8大主流薯類和膨化食品主流品牌近5年來(lái)多次被抽檢，抽檢合格率均為100%，消費(fèi)者可放心食用。
不合格主要集中在知名度較低的品牌
檢測(cè)結(jié)果顯示，知名度較低的薯類和膨化食品不合格發(fā)現(xiàn)率較高，有15個(gè)品牌發(fā)現(xiàn)兩個(gè)批次及以上的不合格商品。其中，“周啟友”有5個(gè)不合格批次，“百吉貓”有4個(gè)不合格批次。
在不合格品牌中，本刊也發(fā)現(xiàn)疑似“傍名牌”的品牌，如“可必克”，有3個(gè)不合格批次商品。
大腸菌群或菌落總數(shù)超標(biāo)成主要不合格原因
不合格的薯類和膨化食品中，46個(gè)批次商品大腸菌群或群落總數(shù)不合格，占到不合格發(fā)現(xiàn)率的近三成。
此外，共有40個(gè)批次油脂指標(biāo)不合格，占到不合格發(fā)現(xiàn)率的23.5%。其中24個(gè)批次酸價(jià)超標(biāo)，16個(gè)批次過(guò)氧化值超標(biāo)。油脂問(wèn)題，仍值得關(guān)注。
大腸菌群和菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)，其成分含量的高低關(guān)系到產(chǎn)品生產(chǎn)和儲(chǔ)存過(guò)程的安全情況。
專家表示，食用大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起腸道傳染病或食物中毒。
若消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)薯類和膨化產(chǎn)品時(shí)，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品嚴(yán)重脹包，打開(kāi)后有異味或產(chǎn)品顏色不正常，應(yīng)避免食用。
油脂的不合格發(fā)現(xiàn)率也很高。薯片、蝦條等產(chǎn)品會(huì)經(jīng)過(guò)油脂的高溫油炸，屬于高脂肪、高熱量的食品。松脆、可口的同時(shí)，仍舊伴隨著一定的風(fēng)險(xiǎn)，若生產(chǎn)加工的油脂新鮮程度不佳，反復(fù)使用，會(huì)給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。
體現(xiàn)油脂新鮮度的指標(biāo)是酸價(jià)和過(guò)氧化值，它們的含量在國(guó)標(biāo)之內(nèi)代表了產(chǎn)品的新鮮程度較好，消費(fèi)者可以放心食用。酸價(jià)和過(guò)氧化值越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
而若它們的含量超出標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在一定程度上可以表示產(chǎn)品或已經(jīng)變質(zhì)，極有可能發(fā)生酸敗、腐敗，并伴隨著“哈喇”味。
若消費(fèi)者食用變質(zhì)的產(chǎn)品，將引起人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
《消費(fèi)者報(bào)道》提醒各位看官，盡量選購(gòu)知名品牌的膨化食品，即買(mǎi)即食，減少膨化食品的保存時(shí)間，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有“哈喇味”應(yīng)立刻停止食用。膨化食品暗含高熱量和脂肪，吃多也會(huì)上火，為了大家身體的健康和苗條的身材，還是少吃為妙。
來(lái)源：消費(fèi)者報(bào)道 黃安琪
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