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通過基因編輯的食品是否安全？
周儉民向中國之聲記者表示，一萬年以來，幾乎所有人類可食用的植物都經(jīng)過了選擇性培育，否則這些植物只是草。通過選擇性培育，可以去除人們不需要的味道或毒素。周儉民舉例，我們吃的黃瓜、麥子、水稻等都經(jīng)過傳統(tǒng)的良種選育方式才變成今天的樣子。
“比如黃瓜育種的問題，就是苦味的物質(zhì)會(huì)選育變得少一點(diǎn)。還有比如說像麥穗、水稻粒兒，它原來還沒等你收獲，種子就噼里啪啦地掉土里面去了。因?yàn)橹参锏姆N子成熟了就會(huì)自然掉到土里，長出下一代，但是這樣人類就沒法收獲了。我們幾千年前祖先就選了，碰到哪一個(gè)麥穗或者稻穗，它的種子不掉下來。其實(shí)，就是它基因里攜帶一個(gè)變異了，原來的基因突變了，它不掉了，就把它留下來，后代就能收獲一個(gè)完整的麥穗，這樣就不用一粒一粒到土里面撿了。這個(gè)專業(yè)術(shù)語叫馴化。”
馴化后的植物本質(zhì)是發(fā)生了基因突變。事實(shí)上，如今仍然有很多食用的植物沒有實(shí)現(xiàn)完全無毒。中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級(jí)工程師姜韜在接受媒體采訪時(shí)舉例，食用花生導(dǎo)致的過敏，仍然占據(jù)人類食品過敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然較高，增加人類腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，扁豆，山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長時(shí)間加熱才能安全食用等等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動(dòng)植物，讓我們的食品更加富有營養(yǎng)和更加安全。
不過，提起基因編輯，不得不說到它脫靶的風(fēng)險(xiǎn)。周儉民向中國之聲記者表示，植物中的基因編輯也的確存在脫靶的風(fēng)險(xiǎn)。但周儉民認(rèn)為，植物的脫靶一般不會(huì)影響食品的安全性。
“植物里面的脫靶遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有醫(yī)療上面脫靶的后果大。植物里面脫靶的話，就相當(dāng)于紫外線或射線照射之后，不知道把植物哪兒變掉了，變得不好了。但不好了，我們一般育種家就會(huì)不要它。這個(gè)脫靶也是一樣的，大不了長得不好，你不要它。但是通過一個(gè)脫靶來產(chǎn)生一個(gè)有害的食品，這個(gè)目前還是比較難的。”
據(jù)悉，日本正在開發(fā)的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個(gè)頭更大的真鯛魚等。基因編輯食品今年夏天就有可能在日本上市銷售。日本消費(fèi)者廳接下來將研究相關(guān)標(biāo)識(shí)方案。消費(fèi)者是否會(huì)接受新技術(shù)還有待觀察。歐盟法院于2018年7月裁定，基因編輯的作物必須經(jīng)過與傳統(tǒng)轉(zhuǎn)基因植物相同的冗長審批程序。
來源：中國之聲 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 食品 |
