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　　淡水“虹鱒”到底能不能算“三文魚(yú)”

　　可謂是近期最熱門(mén)的食品話題之一

　　而近日發(fā)布的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

　　把虹鱒算作三文魚(yú)

　　再次讓網(wǎng)友們吵翻了

　　其實(shí)，相較于這樣那樣的標(biāo)準(zhǔn)

　　廣大吃貨們或許更關(guān)心

　　市面上的三文魚(yú)產(chǎn)品

　　到底有沒(méi)有標(biāo)清種類(lèi)&產(chǎn)地

　　這樣，即使虹鱒獲得“刺身”生食資格

　　消費(fèi)者也能自主選擇“買(mǎi)”或“不買(mǎi)”

　　那么，問(wèn)題來(lái)了

　　在上海市面上究竟有多少商家

　　能夠標(biāo)明賣(mài)的是三文魚(yú)還是虹鱒魚(yú)呢？

　　記者走訪了一些

　　壽司店、海鮮自助餐廳

　　生鮮超市和水產(chǎn)市場(chǎng)

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　　結(jié)果，大吃一驚…

　　☆壽司店

　　模糊品種和產(chǎn)地

　　在許多商場(chǎng)的地下一層美食區(qū)，會(huì)有一些賣(mài)海鮮產(chǎn)品的小店。記者走訪發(fā)現(xiàn)，有的小店不太愛(ài)把三文魚(yú)刺身的標(biāo)簽寫(xiě)清楚。

　　比如這家店，把三文魚(yú)刺身按肥瘦程度依次分為了三文魚(yú)腩、三文厚切、大魚(yú)兒，但在盒身正反面都沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)地。店員口頭表示，這是挪威三文魚(yú)。

　☆海鮮自助餐廳

　　不少銷(xiāo)售三文魚(yú)的日本料理店，在菜單上往往也沒(méi)有三文魚(yú)刺身菜品的更具體信息。

　　在楊浦的一家日本料理店里，店員同樣口頭表示三文魚(yú)來(lái)自挪威，同時(shí)介紹78元一份的刺身是7片100克。但對(duì)這種三文魚(yú)是何種類(lèi)不太清楚。

　　承認(rèn)“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”

　　在虹鱒屬不屬于三文魚(yú)的爭(zhēng)議風(fēng)波中，有業(yè)內(nèi)人士爆料，市面上中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚(yú)，大多是國(guó)產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚(yú)。

　　楊浦區(qū)一家平價(jià)連鎖海鮮自助餐廳每位銷(xiāo)售在百余元，無(wú)限量供應(yīng)“三文魚(yú)”刺身。該店店長(zhǎng)坦誠(chéng)，店中所用的是在江陽(yáng)水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)貨的“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”，但是因?yàn)椴少?gòu)人員不在，因此他對(duì)產(chǎn)地不大清楚。

　☆生鮮超市

　　有的標(biāo)注產(chǎn)地，有的僅稱“三文魚(yú)”

　　記者在一家盒馬體驗(yàn)店看到，這里的三文魚(yú)強(qiáng)調(diào)了自己的挪威進(jìn)口身份：“72小時(shí)空運(yùn)直達(dá)”。

　　并將三文魚(yú)產(chǎn)品按部位分為了魚(yú)腩、魚(yú)肉、魚(yú)扒等，分別包裝銷(xiāo)售。魚(yú)腩貴于魚(yú)肉，魚(yú)腩200克59.9元，魚(yú)肉200克55.9元。

　　和魚(yú)腩、魚(yú)肉相比，魚(yú)扒的配料中除了大西洋鮭，還多了“食用鹽”。食用方法也寫(xiě)明“非即食，需烹煮熟制后后食用”。

　　而在五角場(chǎng)百聯(lián)又一城地下一層的一家生鮮超市里，三文魚(yú)的標(biāo)簽相對(duì)就沒(méi)有這么詳盡了。

　　產(chǎn)品名稱僅為“三文魚(yú)”，并沒(méi)有標(biāo)注具體品種。具體價(jià)格稱重計(jì)算，每千克單價(jià)為316元。

　　記者注意到，同一家店的三文魚(yú)產(chǎn)品，三文魚(yú)排每千克售價(jià)196元，比刺身要便宜不少。但標(biāo)簽上也沒(méi)有具體的產(chǎn)地信息。

　　店員告訴記者，這里的三文魚(yú)刺身分兩種，一種是挪威三文魚(yú)，一種是新西蘭帝王鮭。后者每千克售價(jià)656元，比挪威三文魚(yú)翻了一個(gè)跟頭不止。

　☆水產(chǎn)市場(chǎng)

　　不主動(dòng)提虹鱒，統(tǒng)稱三文魚(yú)

　　記者走訪江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，除少數(shù)只銷(xiāo)售整條進(jìn)口三文魚(yú)的店外，多個(gè)標(biāo)稱售賣(mài)三文魚(yú)的店面既銷(xiāo)售淡水虹鱒，又銷(xiāo)售進(jìn)口三文魚(yú)，但對(duì)外宣傳時(shí)，都不主動(dòng)提虹鱒，而稱三文魚(yú)。

　　“如果自己吃，最好買(mǎi)進(jìn)口的三文魚(yú)。”調(diào)查中，多個(gè)商販都如此推薦。說(shuō)到原因時(shí)，有的商販就抿嘴一笑：進(jìn)口三文魚(yú)是正宗的三文魚(yú)。但是，已分裝的魚(yú)肉盒上，并沒(méi)有明確說(shuō)明是三文魚(yú)還是虹鱒魚(yú)。

　　待售的虹鱒魚(yú)肉與三文魚(yú)肉。