中國(guó)龐大的進(jìn)口肉類(lèi)市場(chǎng)不僅吸引各國(guó)傳統(tǒng)肉類(lèi)廠商的目光，一些研發(fā)“黑科技”的相關(guān)初創(chuàng)企業(yè)也希望從中分一杯羹。據(jù)美國(guó)“石英”財(cái)經(jīng)網(wǎng)2017年9月13日?qǐng)?bào)道，中國(guó)與以色列簽署一項(xiàng)協(xié)議，以色列的高科技“人造肉”企業(yè)將有機(jī)會(huì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

　　據(jù)路透社2017年9月11日?qǐng)?bào)道，以色列財(cái)政部長(zhǎng)摩西·卡隆表示，以色列已與中國(guó)簽署一項(xiàng)價(jià)值3億美元的貿(mào)易協(xié)定，旨在促進(jìn)以色列環(huán)境友好型能源和農(nóng)業(yè)科技對(duì)華出口。

　　與中國(guó)合作的“人造肉”是利用植物蛋白生產(chǎn)的

　　據(jù)“石英”網(wǎng)站報(bào)道，以色列希望與中國(guó)合作的“人造肉”技術(shù)是利用植物蛋白生產(chǎn)的。報(bào)道稱(chēng)，中國(guó)正在努力減少溫室氣體的排放，而畜牧業(yè)是全球碳排放的主要來(lái)源之一。此外，2016年中國(guó)肉類(lèi)進(jìn)口總額超過(guò)100億美元，“人造肉”在中國(guó)將有巨大的市場(chǎng)空間。

　　美國(guó)高科技食品公司漢普頓溪首席執(zhí)行官和創(chuàng)始人喬希·蒂特里克對(duì)記者表示，到2050年全球肉類(lèi)需求會(huì)增長(zhǎng)100%，對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，需要整個(gè)英國(guó)那么大的土地來(lái)種植大豆和玉米，才能夠飼養(yǎng)足夠的畜禽，應(yīng)對(duì)肉類(lèi)需求增長(zhǎng)，這是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)，“需要一個(gè)全新的方式來(lái)解決肉類(lèi)供應(yīng)問(wèn)題”。

　　第一個(gè)人造牛肉漢堡造價(jià)達(dá)24萬(wàn)英鎊

　　2016年11月，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅曾走訪過(guò)主要生產(chǎn)“人造肉”的以色列初創(chuàng)企業(yè)“超級(jí)肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超級(jí)肉”生產(chǎn)的“人造肉”用肉的細(xì)胞組織培養(yǎng)而成，紋理、口感和營(yíng)養(yǎng)成分與細(xì)胞來(lái)源肉差不多。該公司強(qiáng)調(diào)，生產(chǎn)這種“人造肉”不用殺死動(dòng)物，不使用抗生素，還可以減少疾病傳播，降低畜牧業(yè)的環(huán)境負(fù)擔(dān)。目前，“超級(jí)肉”已經(jīng)可以生產(chǎn)出雞胸肉。

　　目前，美國(guó)部分超市已經(jīng)可以買(mǎi)到植物蛋白制作的“人造肉餅”“人造雞肉”等產(chǎn)品。

　　但“人造肉”的造價(jià)昂貴。2017年初，“孟菲斯肉類(lèi)”也已經(jīng)生產(chǎn)出通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)制作的牛肉、雞肉和鴨肉，成本約每千克2萬(wàn)美元。舊金山的一家人造肉公司曾制造450克牛肉，造價(jià)1800英鎊。2013年，世界上第一個(gè)用該技術(shù)生產(chǎn)出的人造牛肉漢堡，造價(jià)達(dá)24萬(wàn)英鎊。但是隨著技術(shù)的精進(jìn)，人造肉的價(jià)格正在下降。

　　如何說(shuō)服消費(fèi)者認(rèn)可“人造肉”百分百健康？

　　朱毅表示，通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)方式生產(chǎn)的“人造肉”要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化量產(chǎn)，還有若干技術(shù)問(wèn)題。此外，其成本一直居高不下，也使得量產(chǎn)比較困難。從動(dòng)物福利講，把它們的一些細(xì)胞取出來(lái)培養(yǎng)，也存在倫理問(wèn)題。但“人造肉”會(huì)成為人們?nèi)忸?lèi)消費(fèi)的一個(gè)新選擇，或許會(huì)出現(xiàn)在你我的餐桌上，但是否會(huì)成為主流，還需考慮到人們的消費(fèi)習(xí)慣、口味偏好等問(wèn)題。

　　拋開(kāi)價(jià)格和產(chǎn)量的問(wèn)題不說(shuō)，對(duì)“人造肉”持反對(duì)態(tài)度的觀點(diǎn)也不少。很多經(jīng)濟(jì)學(xué)者指出，現(xiàn)在全球糧產(chǎn)其實(shí)足以喂飽每個(gè)人，分配不均、貧窮、浪費(fèi)、天災(zāi)及貪腐等才是“糧食不足”的主因。

　　另外，“人造肉”如果真的能在幾年后實(shí)現(xiàn)商業(yè)化量產(chǎn)，它要如何說(shuō)服監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者認(rèn)可它是百分百健康呢？這也將是“人造肉”總有一天要面臨的。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，當(dāng)有一天你的餐桌上出現(xiàn)了“人造肉”，你是吃呢還是不吃呢？

　　分析

　　會(huì)不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊

　　BeyondMeat公司提出一個(gè)宏偉計(jì)劃：2020年通過(guò)“人造肉”，讓大眾對(duì)肉類(lèi)的消費(fèi)量下降25%。這會(huì)不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊？不必?fù)?dān)心，以目前“人造肉”的生產(chǎn)技術(shù)和成本，還無(wú)法對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊：

　　【技術(shù)上仍對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有需求】“人造肉”的生產(chǎn)，還需從動(dòng)物身上提取組織細(xì)胞

　　【生產(chǎn)成本高于真肉】目前，生產(chǎn)同樣重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。但是，就像最初計(jì)算機(jī)的誕生，也是造價(jià)高昂，而眼下呢？一人一部智能手機(jī)，成了大眾可以消費(fèi)的物件。相信，在不久的將來(lái)，“人造肉”的成本也會(huì)變得更加低廉，豐富人們的餐桌。

　　來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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