12月13日消息，據(jù)Futurism報(bào)道，出于對(duì)環(huán)境和倫理等問(wèn)題的擔(dān)憂，在不傷害動(dòng)物的情況下制作“替代肉”技術(shù)正在快速發(fā)展。泰森食品公司(Tyson Foods)就是最新投資于替代肉技術(shù)的公司，希望未來(lái)人類(lèi)食用的肉來(lái)不再源自活生生的動(dòng)物。

　　在過(guò)去的幾十年里，肉類(lèi)替代品已經(jīng)從簡(jiǎn)單的大豆餡餅(根本不像肉)變成了像肉類(lèi)的東西，比如以植物為基礎(chǔ)的漢堡，就像越來(lái)越受歡迎的、越來(lái)越有爭(zhēng)議的“不可能漢堡”(Impossible Burger)。為了促進(jìn)替代肉的普及，泰森食品公司(Tyson Foods)于12月10日宣布，他們正在增加對(duì)Beyond Meat的現(xiàn)有投資，后者生產(chǎn)的漢堡嘗起來(lái)像牛肉，但都是用植物做的。

　　Beyond Meat已經(jīng)在5000多家商店和4000多家餐廳、酒店以及大學(xué)食堂銷(xiāo)售他們的漢堡。新的資金將用于提高三倍產(chǎn)量，以滿足對(duì)替代肉日益增長(zhǎng)的需求�！度A爾街日?qǐng)?bào)》估計(jì)，2016年肉類(lèi)替代品的銷(xiāo)售額達(dá)到7億美元。而到2021年，這個(gè)數(shù)字將達(dá)到8.63億美元。

　　泰森食品公司最近的投資是更大肉類(lèi)替代品運(yùn)動(dòng)的一部分。中國(guó)和以色列已經(jīng)達(dá)成了一項(xiàng)3億美元的實(shí)驗(yàn)室培育肉交易，微軟聯(lián)合創(chuàng)始人比爾·蓋茨(Bill Gates)和英國(guó)大亨理查德·布蘭森(Richard Branson)都投資于這項(xiàng)未來(lái)技術(shù)。

　　肉類(lèi)替代品最初起源于大豆，而現(xiàn)在的替代肉越來(lái)越具有未來(lái)范兒，受到越來(lái)越多的支持。除了植物性的替代肉，人們對(duì)實(shí)驗(yàn)室培育肉也同樣感興趣。從技術(shù)上說(shuō)，這種“替代肉”依然屬于肉類(lèi)，只是在實(shí)驗(yàn)室里培育的，而不是從真正的動(dòng)物身上收獲的。隨著“實(shí)驗(yàn)室培育肉”的概念越來(lái)越受歡迎，不同的研究團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)新。

　　現(xiàn)在，甚至有工程師利用微藻來(lái)設(shè)計(jì)食物。這是一種蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)豐富的概念，從土地和資源使用的角度來(lái)說(shuō)，是可持續(xù)性的、負(fù)責(zé)任的方法。將來(lái)，我們所吃的肉可能并非真正的肉，原因很多�？茖W(xué)家們正在努力保持肉的物理完整性和口感，同時(shí)放棄其動(dòng)物來(lái)源。這在一定程度上是因?yàn)�，許多人對(duì)動(dòng)物農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀感到擔(dān)憂，即“工廠化養(yǎng)殖”。在這種模式下，動(dòng)物的飼養(yǎng)期較短，而且所處環(huán)境惡劣，被注入過(guò)多抗生素。

　　除了倫理問(wèn)題之外，傳統(tǒng)的肉類(lèi)農(nóng)場(chǎng)也占用了大量的土地和資源。美國(guó)地質(zhì)調(diào)查局估計(jì)，生產(chǎn)113克的漢堡需要150加侖的水。為此，生產(chǎn)1克牛肉需要1平方米土地和釋放相當(dāng)于221.63克的二氧化碳。由此可見(jiàn)，肉類(lèi)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)是個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，也是促使氣候變化的一個(gè)重要因素。隨著更新奇的肉類(lèi)替代品的誕生，希望這些創(chuàng)新將繼續(xù)獲得支持，這樣的肉類(lèi)未來(lái)將對(duì)我們的味蕾和地球都有好處。

　　來(lái)源：北京青年報(bào)

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