鐘達(dá)文

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　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局最新組織抽檢了餅干、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、薯類、膨化食品、方便食品、冷凍飲品、肉制品和乳制品等食品的491批次樣品。

　　其中，天貓法根食品旗艦店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的、標(biāo)稱杭州塘棲李法根食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃板栗酥，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為138mg/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過5mg/g）高出26.6倍；菌落總數(shù)5次檢出值分別為1.5×104CFU/g、2.4×104CFU/g、2.5×104CFU/g、8.4×103CFU/g、8.9×103CFU/g，不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g的要求；霉菌檢出值為5.3×103CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過150CFU/g）高出34.3倍。

　　知多D

　　霉菌屬于真菌，淀粉中霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸、銷售過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

　　來源：大洋網(wǎng)-廣州日報(bào)

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