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空腹吃水果傷胃的說法，其實(shí)源于水果中的有機(jī)酸和單寧。有機(jī)酸給水果帶來獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，會(huì)對胃產(chǎn)生刺激；單寧能凝固蛋白質(zhì)，可能會(huì)損害胃黏膜。但由于現(xiàn)代種植技術(shù)的發(fā)展，水果大都進(jìn)行了品種改良，我們常吃的蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等水果，其甜度均已大幅提升，很難見到因有機(jī)酸和單寧含量很高而又酸又澀的水果。即便是空腹吃水果，對于絕大多數(shù)胃腸健康的人來說，也不會(huì)引起胃部不適，無需顧慮。
關(guān)鍵在于，你吃了水果自我感覺是否良好。消化不良或空腹生吃水果不舒服的人，把水果蒸熟或煮熟食用是一種不錯(cuò)的選擇；牙齒不好，咬不動(dòng)水果的老年人，吃煮熟的水果易于嚼爛、消化，煮熟后的水果所含有的鉀、果膠等營養(yǎng)成分只會(huì)流失一小部分；本身食欲很差或體型消瘦的人，如果飯前吃很多水果，有可能影響正餐攝入，加重營養(yǎng)不足的風(fēng)險(xiǎn)，因此這部分人飯后吃水果更為妥當(dāng)。
餐后水果應(yīng)以常溫為宜
那么，餐后吃水果會(huì)不會(huì)引起食物在胃內(nèi)發(fā)酵，造成消化不良呢？
所謂“發(fā)酵”，是指借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)，來制備微生物菌體本身或者直接代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵必須有微生物即細(xì)菌的參與。
而我們的胃里有大量胃酸，其中最主要成分是鹽酸，正常人胃內(nèi)的pH值是0.9至1.5，是一個(gè)強(qiáng)酸的環(huán)境。胃酸最主要的生理作用就是殺菌，在胃酸的包圍下，細(xì)菌根本無法存活，更別提發(fā)酵了。
當(dāng)然，在一些特殊情況下，食用水果是有注意事項(xiàng)的。有些帶籽的水果如草莓、桑葚、火龍果、獼猴桃等有較強(qiáng)的潤腸通便作用，腸胃敏感、容易腹瀉的人平時(shí)要盡量避免食用或少食。還有些人對菠蘿、芒果等水果過敏，食用后可發(fā)生頭疼、特應(yīng)性皮炎、消化道不適等癥狀，變應(yīng)原一旦查明，應(yīng)避免食用。另外還有一個(gè)大家都可能犯的“錯(cuò)誤”，不少人進(jìn)食后會(huì)接著吃冰箱里拿出的涼水果，這有可能刺激胃部血管收縮，造成胃部不適，進(jìn)而影響消化吸收。因此，餐后吃水果，還是要以常溫為宜。
每個(gè)人對水果的消化吸收和耐受都有差異，我們不能以偏概全，把個(gè)別人吃水果時(shí)發(fā)生的不適推而廣之。對于健康人來說，吃水果沒有時(shí)間限制，只要保證合理的攝入量，每個(gè)人都可以輕松、快樂地吃水果。
（作者：北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)部主管營養(yǎng)師）
醫(yī)師支招
得了糖尿病怎么吃水果糖尿病患者能不能吃水果的問題，爭論已久。答案是：可以吃，但要注意食用時(shí)間和水果種類的選擇。
對于糖尿病患者來說，在血糖穩(wěn)定的情況下才可以吃水果。一般空腹血糖在7.0毫摩爾/升以下，餐后2小時(shí)血糖在11.0毫摩爾/升以下，并維持這種狀況兩周以上時(shí)才可以吃水果。吃水果的時(shí)間建議在兩餐之間，即上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)，既不影響正餐，又可預(yù)防低血糖的發(fā)生。
目前，我國對糖尿病的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療主要是在控制總熱量的基礎(chǔ)上，均衡選擇各種食物。我們推薦糖尿病患者每天的水果量為150克至200克，且要同時(shí)相應(yīng)減掉25克主食（生重）。
糖尿病患者可選擇的水果有蘋果、梨、桃、李子、櫻桃、葡萄、獼猴桃、柑橘、柚子、菠蘿、芒果、西瓜；應(yīng)該避免食用的水果有山楂、鮮棗、沙棘、干桂圓、椰子、金絲小棗、棗干等。
來源：新華網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2] 新鮮荔枝一斤只賣0.99元？近來水果市場就是有那么多“實(shí)力派”！ 穿上“洋馬甲“就是進(jìn)口水果?專家:存在亂貼標(biāo)簽現(xiàn)象 從流動(dòng)水果攤到年入20億，鮮豐水果如何實(shí)現(xiàn)逆襲 供應(yīng)商也開始開店了 上海愛澤首家水果實(shí)體店開業(yè) 水果也用標(biāo)簽玩起“霧里看花” 花3角錢貼上 國產(chǎn)的進(jìn)口的分不清 搜索更多: 水果 |
