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討論水果何時(shí)吃?你累不累

  空腹吃水果傷胃的說法,其實(shí)源于水果中的有機(jī)酸和單寧。有機(jī)酸給水果帶來獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí),會(huì)對胃產(chǎn)生刺激;單寧能凝固蛋白質(zhì),可能會(huì)損害胃黏膜。但由于現(xiàn)代種植技術(shù)的發(fā)展,水果大都進(jìn)行了品種改良,我們常吃的蘋果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等水果,其甜度均已大幅提升,很難見到因有機(jī)酸和單寧含量很高而又酸又澀的水果。即便是空腹吃水果,對于絕大多數(shù)胃腸健康的人來說,也不會(huì)引起胃部不適,無需顧慮。

  關(guān)鍵在于,你吃了水果自我感覺是否良好。消化不良或空腹生吃水果不舒服的人,把水果蒸熟或煮熟食用是一種不錯(cuò)的選擇;牙齒不好,咬不動(dòng)水果的老年人,吃煮熟的水果易于嚼爛、消化,煮熟后的水果所含有的鉀、果膠等營養(yǎng)成分只會(huì)流失一小部分;本身食欲很差或體型消瘦的人,如果飯前吃很多水果,有可能影響正餐攝入,加重營養(yǎng)不足的風(fēng)險(xiǎn),因此這部分人飯后吃水果更為妥當(dāng)。

  餐后水果應(yīng)以常溫為宜

  那么,餐后吃水果會(huì)不會(huì)引起食物在胃內(nèi)發(fā)酵,造成消化不良呢?

  所謂“發(fā)酵”,是指借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng),來制備微生物菌體本身或者直接代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵必須有微生物即細(xì)菌的參與。

  而我們的胃里有大量胃酸,其中最主要成分是鹽酸,正常人胃內(nèi)的pH值是0.9至1.5,是一個(gè)強(qiáng)酸的環(huán)境。胃酸最主要的生理作用就是殺菌,在胃酸的包圍下,細(xì)菌根本無法存活,更別提發(fā)酵了。

  當(dāng)然,在一些特殊情況下,食用水果是有注意事項(xiàng)的。有些帶籽的水果如草莓、桑葚、火龍果、獼猴桃等有較強(qiáng)的潤腸通便作用,腸胃敏感、容易腹瀉的人平時(shí)要盡量避免食用或少食。還有些人對菠蘿、芒果等水果過敏,食用后可發(fā)生頭疼、特應(yīng)性皮炎、消化道不適等癥狀,變應(yīng)原一旦查明,應(yīng)避免食用。另外還有一個(gè)大家都可能犯的“錯(cuò)誤”,不少人進(jìn)食后會(huì)接著吃冰箱里拿出的涼水果,這有可能刺激胃部血管收縮,造成胃部不適,進(jìn)而影響消化吸收。因此,餐后吃水果,還是要以常溫為宜。

  每個(gè)人對水果的消化吸收和耐受都有差異,我們不能以偏概全,把個(gè)別人吃水果時(shí)發(fā)生的不適推而廣之。對于健康人來說,吃水果沒有時(shí)間限制,只要保證合理的攝入量,每個(gè)人都可以輕松、快樂地吃水果。

  (作者:北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)部主管營養(yǎng)師)

  醫(yī)師支招

  得了糖尿病怎么吃水果糖尿病患者能不能吃水果的問題,爭論已久。答案是:可以吃,但要注意食用時(shí)間和水果種類的選擇。

  對于糖尿病患者來說,在血糖穩(wěn)定的情況下才可以吃水果。一般空腹血糖在7.0毫摩爾/升以下,餐后2小時(shí)血糖在11.0毫摩爾/升以下,并維持這種狀況兩周以上時(shí)才可以吃水果。吃水果的時(shí)間建議在兩餐之間,即上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn),既不影響正餐,又可預(yù)防低血糖的發(fā)生。

  目前,我國對糖尿病的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療主要是在控制總熱量的基礎(chǔ)上,均衡選擇各種食物。我們推薦糖尿病患者每天的水果量為150克至200克,且要同時(shí)相應(yīng)減掉25克主食(生重)。

  糖尿病患者可選擇的水果有蘋果、梨、桃、李子、櫻桃、葡萄、獼猴桃、柑橘、柚子、菠蘿、芒果、西瓜;應(yīng)該避免食用的水果有山楂、鮮棗、沙棘、干桂圓、椰子、金絲小棗、棗干等。

  來源:新華網(wǎng)

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