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每天吃點水果，是科學(xué)膳食中必不可少的部分。但當你正準備大快朵頤的時候，可能會有些小插曲發(fā)生：有人會提醒“飯前空腹時別吃水果，傷胃”；有人卻認為“飯后吃水果，水果會被先前吃的食物阻滯在胃里發(fā)酵，引起腹脹、腹瀉”；還有些說法令人忐忑，“上午吃水果吃的是金，中午到下午3點吃的是銀，3點到6點吃的是銅，晚上6點以后吃連鉛都不如”……
面對各種不同的水果食用“時間表”，我們還能不能快樂地吃水果了？
每天最佳水果量半斤到一斤
世界衛(wèi)生報告曾指出，水果攝入量過少是人的十大死亡高危因素之一。在人攝入的各種食物營養(yǎng)中，水果所占的地位非常重要。
把水果作為日常飲食的一部分，有助于預(yù)防重大慢性非傳染性疾病，例如心血管疾病和某些癌癥（食管癌、結(jié)直腸癌和胃癌）的發(fā)生。攝入充足的各類水果，可確保膳食纖維、微量營養(yǎng)素、植物化學(xué)物（有增強免疫、抗氧化、延緩衰老等功效）的攝入，也有助于替代飽和脂肪、糖或鹽含量較高的食品。
中國營養(yǎng)學(xué)會頒布的《中國居民膳食指南（2016）》明確提到，我國居民膳食中水果攝入量仍處于較低水平。2010年至2012年監(jiān)測結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每標準人日水果攝入量僅為40.7克，北、上、廣、深等大城市居民的攝入量也只有87.4克�；谒臓I養(yǎng)價值和健康意義，營養(yǎng)學(xué)家建議天天吃水果，保證每天攝入200克至350克新鮮水果。也就是說，按帶皮的數(shù)量來算，每天吃半斤到一斤新鮮水果為宜，要注意果汁是不能代替水果的。
何時吃更“健康”沒有時間表
關(guān)于水果應(yīng)該飯前吃還是飯后吃的問題，有沒有正確答案呢？
我們先來看看水果到底含有什么。首先，新鮮水果含水量一般在85%至90%之間。如果我們吃了200克水果，其實有170克至180克都是水，是名副其實的“水”果。眾所周知，水在一天任何時候都可以喝，并沒有絕對的禁忌，所以對吃水果的時間不必糾結(jié)。
其次，新鮮水果的蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，大多在1%以下，碳水化合物含量在8%至20%之間，且主要以葡萄糖和果糖為主。其中，紅色和黃色的水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中的胡蘿卜素含量較高；棗類（鮮棗、酸棗）、柑橘類（橘、柑、橙、柚）和漿果類（獼猴桃、黑加侖、草莓、刺梨）的維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、龍眼的鉀含量較高。
再者，水果中的有機酸如果酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等能刺激人體消化腺分泌，增進食欲，有利于食物的消化。水果中的膳食纖維，尤其是含量較多的果膠等水溶性膳食纖維，有利于腸道健康、體重控制和調(diào)節(jié)糖脂代謝。
因此，從水果的營養(yǎng)構(gòu)成來看，“早上吃比晚上吃營養(yǎng)價值更高”“空腹吃有損健康”“飯后吃水果致命”等說法沒有科學(xué)依據(jù)，更不必爭論飯前飯后哪個更好。況且，無論是我國還是其他國家現(xiàn)行的膳食指南，都沒有關(guān)于吃水果最佳時間的提示。
空腹吃好不好關(guān)鍵看感覺
人體的消化吸收能力與進食時間并沒有多大關(guān)系。食物的消化吸收主要與消化液的分泌狀況和胃腸的蠕動能力有關(guān)。因此，無論是早上還是晚上、飯前還是飯后，一個人的消化系統(tǒng)對水果的消化吸收并沒有太大區(qū)別。
與其糾結(jié)水果到底是飯前吃還是飯后吃，倒不如嘗試把水果當成一道菜肴，在正餐中食用。水果屬于體積大而能量密度相對較低的食物，用它替代一部分葷菜或主食，有利于增加飽腹感和減少總能量的攝入，適用于肥胖人群。含有水果的菜肴基本上不用額外加鹽調(diào)味就很鮮美，減鹽的同時還能增鉀，對高血壓患者控制血壓也有幫助。 共2頁 [1] [2] 下一頁 新鮮荔枝一斤只賣0.99元？近來水果市場就是有那么多“實力派”！ 穿上“洋馬甲“就是進口水果?專家:存在亂貼標簽現(xiàn)象 從流動水果攤到年入20億，鮮豐水果如何實現(xiàn)逆襲 供應(yīng)商也開始開店了 上海愛澤首家水果實體店開業(yè) 水果也用標簽玩起“霧里看花” 花3角錢貼上 國產(chǎn)的進口的分不清 搜索更多: 水果 |
