近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了2017年第2期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢信息涉及19大類食品，包括:調(diào)味品、糕點(diǎn)、酒類、水果制品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、糧食加工品、肉制品、方便食品、飲料等。抽檢樣品共計(jì)811批次，其中合格800批次、不合格11批次，涉及歐尚超市、蘇果超市、錦江麥德龍。

　　4批次食品微生物超標(biāo) 涉及歐尚超市、蘇果超市、錦江麥德龍

　　據(jù)抽檢信息發(fā)布，4批次食品微生物指標(biāo)不合格，包括2批次水產(chǎn)制品菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次肉制品菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，1批次飲料霉菌超標(biāo)。涉及歐尚超市、蘇果超市、錦江麥德龍，分別為:常州歐尚超市有限公司蘭陵店銷售的日照嘉瑞食品有限公司生產(chǎn)的即食老醋海蜇頭、蘇果超市(南通)有限公司銷售的鹽城市海澤園食品有限公司生產(chǎn)的“日頓”海蜇絲(即食)，均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司常州天寧商場(chǎng)銷售的周口康福食品有限公司生產(chǎn)的精品牛肉干，檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。蘇果超市(徐州)有限公司銷售的江蘇南方食品科技有限公司生產(chǎn)的南方牌好豆坊無(wú)添加蔗糖豆?jié){粉檢出霉菌超標(biāo)。

　　據(jù)了解，食品的微生物學(xué)指標(biāo)主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等三個(gè)項(xiàng)目。其中菌落總數(shù)和大腸菌群是最重要、最常檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目，是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件;也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。大腸菌群是水源污染的指示菌，當(dāng)飲用水中檢查出大腸菌群時(shí)，即證實(shí)水已被糞便污染，對(duì)人是有害的，是不衛(wèi)生的。同樣，食品中若有大腸菌群存在，也會(huì)影響人的健康。

　　1批次小磨香油檢出苯并(α)芘超標(biāo)

　　抽檢發(fā)現(xiàn)，還有1批次新沂市沙溝興隆食品有限公司生產(chǎn)的沙溝小磨香油，檢出苯并(α)芘超標(biāo)。

　　苯并[a]芘是已發(fā)現(xiàn)的20多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，苯并[a]芘超標(biāo)的原因:一是原料生長(zhǎng)時(shí)土壤污染或晾曬時(shí)柏油馬路污染;二是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品脫色、脫臭控制不當(dāng);三是企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，生產(chǎn)過(guò)程操作不當(dāng)，處理原料時(shí)溫度過(guò)高導(dǎo)致苯并[a]芘超標(biāo)。

　　3批次糕點(diǎn)不合格，醬燒牛柳面筋檢出富馬酸二甲酯

　　抽檢發(fā)現(xiàn)，糕點(diǎn)不合格3批次，其中湖南雙嬌食品有限公司生產(chǎn)的醬燒牛柳面筋檢出富馬酸二甲酯。據(jù)了解，富馬酸二甲酯是具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑。由于對(duì)人體有腐蝕性和致過(guò)敏性，全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第二批)中將富馬酸二甲酯列為非食用物質(zhì)，不得在糕點(diǎn)中使用。

　　另外還有2批次糕點(diǎn)不合格，分別為:東莞市欣欣食品有限公司生產(chǎn)的纖絲物語(yǔ)蛋糕檢出菌落總數(shù)超標(biāo);合肥市好家園食品廠生產(chǎn)的好家園果味蛋糕檢出防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和為1.3。

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格

　　據(jù)抽檢信息顯示，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，分別為:常州關(guān)河大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的河鯽魚，常州市信特超市有限公司銷售的鯽魚、鳊魚，均檢出恩諾沙星+環(huán)丙沙星超標(biāo)。

　　環(huán)丙沙星、恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg(以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì))”。

　　針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

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