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圖說：市民正在選購散裝月餅。CFP
中秋將至，月餅的購買熱潮也高漲起來，但今年不比往常，月餅好不好應(yīng)該對照新標(biāo)準(zhǔn)了!去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實施，因此今年也是新標(biāo)準(zhǔn)出臺后的首個中秋節(jié)。到底現(xiàn)在市面上的月餅合不合規(guī)定呢?
超市散稱月餅
不少都未達(dá)標(biāo)
離中秋不到一個月，目前各大超市，小商鋪已經(jīng)將月餅擺上了柜臺。記者走訪發(fā)現(xiàn)，超市里不少散稱月餅都未能達(dá)到新標(biāo)準(zhǔn)。
新標(biāo)準(zhǔn)對月餅命名的要求更細(xì)化。首先，規(guī)定水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%，但實際上這類月餅的配料表內(nèi)并不包含相應(yīng)的水果，例如一款來自外地生產(chǎn)廠家的鳳梨味月餅，所謂的鳳梨其實是用冬瓜代替的。
新規(guī)定還要求，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%。但實際上很多號稱蓮蓉類的月餅，配料里根本沒有蓮子，只是以普通的赤豆、白蕓豆代替。
新版國標(biāo)明確指出，“五仁月餅”是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅。然而，目前市場上一些五仁月餅存在著隨意拼湊五種果仁的現(xiàn)象，配料五花八門，記者在昨日的走訪中，僅發(fā)現(xiàn)包括功德林在內(nèi)的少數(shù)品牌的五仁月餅符合上述五種果仁主要原料標(biāo)準(zhǔn)。
對此，有月餅行業(yè)人士透露，不同的五仁月餅，成本也不相同，以往五仁月餅大多用花生仁等替代橄欖仁，橄欖仁一斤約需200元，而花生仁才幾元錢一斤。另一方面，目前市場上許多散裝月餅包裝并不會詳細(xì)標(biāo)注原料的比例，不少月餅只有配料表，而杏花樓、摩奇等品牌散裝月餅標(biāo)出了“餡料含量高于65%”，老大房監(jiān)制的散裝月餅額外標(biāo)出“果仁類果仁含量高于20%”，這些已屬于“少數(shù)派”。
老字號
銷量一路走俏
不同于超市內(nèi)隨到隨買的散稱月餅，一些“老字號”的月餅銷量隨口碑一路走俏，不管是廣式月餅還是蘇式月餅都受到歡迎。
上海第一食品商店外的隊伍已經(jīng)一眼望不到頭了，這里的鮮肉月餅每天銷量能達(dá)到10萬，工作人員介紹：“我們這里的鮮肉月餅用的是黑毛豬肉，肉質(zhì)不油膩，味道更香。我們還有獨立恒溫工作間，十幾個師傅，每個人一天能做5000個，保證來買的顧客都能買到。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 今年中秋 買月餅要對照這個新標(biāo)準(zhǔn)！ 中秋月餅新標(biāo)準(zhǔn)實施 蓮蓉月餅蓮子含量不低于60% 北京多家超市提前售月餅 市民購買需注意保質(zhì)期 京東超市自營月餅低至滿186減100 小龍蝦月餅成“網(wǎng)紅” 黃牛價一盒炒到300多元 搜索更多: 月餅 |
