昨日是元宵節(jié)，京城多家老字號(hào)的元宵早早就賣斷貨。

　　北京稻香村多家門店下午一兩點(diǎn)鐘元宵就已售罄。護(hù)國寺小吃起源店的水果餡元宵上周六晚就已基本賣光。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于今年是暖冬，元宵又不易保存，老字號(hào)元宵供應(yīng)量較往年減少，造成今年元宵普遍不夠賣的現(xiàn)象。

　　據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2016年元宵計(jì)劃總產(chǎn)量175萬斤，較去年減少5萬斤。其中，節(jié)日期間銷售為117萬斤。臨近元宵節(jié)，食品廠日發(fā)貨量在20萬斤，昨天是元宵佳節(jié)，食品廠當(dāng)日供應(yīng)量為15萬斤，工廠的所有原料已經(jīng)用完。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年護(hù)國寺小吃50多家連鎖店銷售元宵30多噸，同比上升超過15%。很多門店都采用現(xiàn)搖現(xiàn)售的銷售方式，因此不會(huì)過剩生產(chǎn)。用護(hù)國寺小吃缸瓦市店王經(jīng)理的話說：“今年元宵賣得太火了，都不夠賣的，別說剩下了。”

　　護(hù)國寺小吃起源店自制的水果餡元宵今年特別受歡迎，最多一天賣出700多斤。據(jù)該店李經(jīng)理介紹：“水果餡的制作很費(fèi)時(shí)間，得讓鮮果先脫去一部分水分，所以現(xiàn)在水果肉沒了也供不上。如果準(zhǔn)備充足，今年水果餡的元宵一準(zhǔn)超過傳統(tǒng)餡料，現(xiàn)在也占到了銷量的四成。”

　　錦芳元宵今年改進(jìn)了技術(shù)，面更好了，師傅也經(jīng)過培訓(xùn)上崗，搖出的元宵個(gè)個(gè)跟小乒乓球似的，分量十足。據(jù)了解，單日最高銷量達(dá)到13噸，同比增長50%。

　　南來順今年也推出了桂花、黑芝麻、山楂、玫瑰、五仁、可可等十余種口味精品元宵，銷售額達(dá)到17萬元。北京商報(bào)訊（記者 徐慧）

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