位于北京隆福寺經(jīng)營(yíng)50余年之久的豐年灌腸由于周邊改造的原因于昨日暫停營(yíng)業(yè)，引發(fā)不少網(wǎng)友感嘆。2月21日，豐年灌腸停業(yè)的前一天，許多網(wǎng)友爭(zhēng)相趕來(lái)排隊(duì)購(gòu)買。北京商報(bào)記者走訪這家老字號(hào)灌腸店，該店經(jīng)理?xiàng)铠P岐表示，豐年灌腸將重開，但是現(xiàn)在具體開店時(shí)間和新店店址還不能確定。

　　豐年灌腸地處隆福寺街與連豐胡同的交匯處，距離地鐵東四站E口很近，豐年灌腸的周圍有不少小吃門店，但是都屬于私人經(jīng)營(yíng)的小店鋪，老字號(hào)餐飲企業(yè)只有餛飩侯旗下的豐年灌腸一家。北京商報(bào)記者注意到，豐年灌腸門上貼著“停業(yè)”的字樣，但是員工還都在，也都穿著工作服、系著圍裙。只是后廚炸灌腸的鐵鍋盛的不是很多北京人心愛(ài)的灌腸，而是店員們沒(méi)吃完的午飯。店內(nèi)的擺設(shè)也很整齊，看不出是要關(guān)店的模樣。店門也開著，停業(yè)的消息傳出后，不僅引來(lái)了很多消費(fèi)者，也聚集了很多媒體。北京商報(bào)記者在店內(nèi)采訪的過(guò)程中，不斷有消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買灌腸，很多消費(fèi)者在聽(tīng)到豐年灌腸已經(jīng)停業(yè)的消息后，還不停詢問(wèn)店員還有沒(méi)有剩下的灌腸，當(dāng)聽(tīng)聞該店要搬走的消息，也會(huì)迫切地詢問(wèn)新店的地址。其中一位消費(fèi)者在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，雖然偌大的北京有數(shù)不清的炸灌腸店，但是就覺(jué)得老字號(hào)豐年灌腸家的味道更好，并希望豐年灌腸能早些把新店開起來(lái)。

　　豐年灌腸所經(jīng)營(yíng)的品類只有生灌腸、熟灌腸以及小米粥三種，其中熟灌腸10元一盤、生灌腸12元一斤。店內(nèi)有五名工作人員，其中四名在后廚工作，在服務(wù)方面采用自助的方式。一位在豐年灌腸工作十多年的員工告訴北京商報(bào)記者，豐年灌腸的灌腸是純手工制作的，其原材料中所用的淀粉與市面上的完全不同，制作技藝難度很大，需要手工在80-90℃的熱水中和面，“現(xiàn)在能這樣做灌腸的人不多，昨天聽(tīng)說(shuō)我們要停業(yè)了，來(lái)買灌腸的顧客排了一整條街，昨天一天就賣了3萬(wàn)多塊錢，我們心里其實(shí)挺驕傲的。這店要是能開我們就繼續(xù)干”。

　　豐年灌腸是從上世紀(jì)60年代初開始在隆福寺附近經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)也有一些老北京的特色小吃在附近開店，但慢慢就撤店或者搬走了，豐年灌腸是這附近存活時(shí)間最長(zhǎng)的餐飲品牌了。據(jù)了解，豐年灌腸在修建地鐵的時(shí)候已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一次搬遷，但始終都在隆福寺附近。楊鳳岐表示，豐年灌腸現(xiàn)在的門店是餛飩侯公司的房產(chǎn)，暫時(shí)停業(yè)是因?yàn)檫�沒(méi)找到合適的位置和店面，以后一定還會(huì)再開，應(yīng)該還在原店的附近，但具體什么時(shí)間、在什么位置開店還不能確定。新店還將保持與現(xiàn)在類似的經(jīng)營(yíng)模式及裝修風(fēng)格，并且不考慮開分店。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析稱，豐年灌腸這樣的京城老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，并且沿用灌腸的傳統(tǒng)制作工藝，凝結(jié)了老北京的風(fēng)味和情懷。

　　老字號(hào)餐飲品牌近年來(lái)都在尋求更加適合年輕消費(fèi)群體消費(fèi)習(xí)慣的發(fā)展模式，豐年灌腸今后也應(yīng)該尋求更加新穎的模式讓這份情懷得以長(zhǎng)久延續(xù)。北京商報(bào)訊（記者 陳杰 郭詩(shī)卉）

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