繼“問題豆芽”曝光之后，亞硝酸鹽又“潛伏”到價格昂貴的補(bǔ)品血燕中。日前，一消費(fèi)者從廈門購得的燕之屋血燕，經(jīng)檢測顯示亞硝酸鹽含量高達(dá)3.6克/千克，消息傳出后立即在市場上引起了不小的震動。

　　“市區(qū)參茸行買的燕窩是否也可能含有亞硝酸鹽？”“以往買燕窩總是擔(dān)心商家短斤少兩，從沒想過天然的燕窩還能爆出"質(zhì)量門"。”昨日，多名市民致電本報熱線對市面上的品牌及散裝燕窩質(zhì)量表示疑慮。

　　白燕染“血燕” 價格差千元

　　據(jù)了解，血燕是金絲燕筑巢于山洞的巖壁上，礦物質(zhì)慢慢滲透到燕窩內(nèi)，其中鐵元素占多數(shù)時候呈現(xiàn)的不規(guī)則、暈染狀、鐵銹紅色的燕窩。真血燕的形成需要各方面條件的契合，因此產(chǎn)量極為稀少，價格也大大超過目前市面上所謂“血燕”的售價，普通消費(fèi)者能買到真血燕的概率非常小。

　　“世界上哪有那么多血燕？現(xiàn)在市場上的血燕基本是染色的，如果您要自己食用，我推薦您買營養(yǎng)價值相同、安全性及口感更好的白燕。”昨日，記者聯(lián)系了一位燕窩店老板，這位姓周的老板向記者透露，自己并不了解血燕染色是否與亞硝酸鹽含量有關(guān)，但聽上游的同行說，真正的血燕產(chǎn)量非常少，多數(shù)血燕是用外觀較差的白燕窩染色而成，亞硝酸鹽含量較高。據(jù)其猜測，亞硝酸鹽含量很可能是由于血燕在染色過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)而殘留。

　　“白燕窩和血燕每公斤平均差價約為1000—2000元。”周老板告訴記者，賣染色血燕的利潤比白燕窩高得多，在印尼，花5000美金就可以學(xué)習(xí)燕窩染色技術(shù)，工藝非常先進(jìn)且不會掉色。

　　不屬藥品監(jiān)督 質(zhì)監(jiān)只管計量

　　在魚龍混雜的燕窩市場上，要想保證燕窩貨真價實(shí)且不再出“質(zhì)量門”，就離不開相關(guān)部門的監(jiān)管。然而，記者采訪中卻發(fā)現(xiàn)，目前我市針對燕窩的監(jiān)管依然存在很大一片的“真空區(qū)”。

　　據(jù)質(zhì)監(jiān)部門工作人員表示，目前，我國沒有單獨(dú)針對燕窩的規(guī)定，而監(jiān)管部門對燕窩行的抽檢也只停留在短斤少兩等計量項(xiàng)目。據(jù)悉，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760—2011》規(guī)定了允許添加的添加劑名字和含量，按照規(guī)定，只有臘腸、臘肉、西式火腿腸、罐頭等幾類食品可以添加亞硝酸鹽，允許添加的限量為70毫克/千克。

　　據(jù)親貝網(wǎng)了解，食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員則表示，燕窩項(xiàng)目沒有列入《中國藥典》，不被列為藥品監(jiān)管部分。

　　攝入量極微 不必太恐慌

　　在缺乏市場監(jiān)管的大環(huán)境下，不少市民擔(dān)心：自己及家人過去所食用的燕窩是否在未來會對身體造成不良影響。

　　據(jù)了解，與最高限量20毫克/千克的腌菜食用量不同，一般人每天食用的干燕窩量只有3—5克，即使亞硝酸鹽含量達(dá)3.6克/千克，攝入量也微乎其微。福建農(nóng)林大學(xué)相關(guān)專家認(rèn)為，長期食用血燕的市民也不必過于驚恐，燕窩在傳統(tǒng)食用前都須經(jīng)過清水浸泡、洗滌，食用時，其中的亞硝酸鹽基本已可以達(dá)到國家規(guī)定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。因此，市民無須過于恐慌。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，一定要警惕顏色鮮紅、均勻的“血燕”，真正的血燕應(yīng)該是褐色的，顏色不均勻的。